マシューズ

*オープンテーブルを通じてシェフズテーブルの前払い予約が必要です

ハニカム | 季節のコンポート | クロスティーニ

オレンジ アップル | ゆずビネグレット | ブルーチーズ | パインナッツ

いちご | 山羊のチーズ | キャラメルピーカン | ザクロビネグレット

アボカドムース | グアバジュース | キュウリ | ピクルドパールオニオン

コチュジャンマリネ | クリスピーレスパーパー | 卵黄パウダー

ホイップクリームチーズ | ブリオッシュ | エブリシングシーズニング

熱石 | 漬物きゅうり | 醤油 | わさび

ダックコンフィ | パインナッツ | クレームフレーシュ

甘い玉ねぎのコンフィ | サフラン玉ねぎマーマレード | トリュフオイル

タヒニドレッシング | ホットチリクリスプ | コリアンダーサラダ

スモークベーコンサカタッシュ | カリフラワーピューレ | マスタードジュ

プロシュート | ほうれん草 | シイタケ | シェリークリームエマルジョン

ズワイガニ | フィンハーブバター | レモンの皮

リークピューレ | ワイルドマッシュルーム | パン粉

ポムピューレ | キャビア サーモン卵* ブールブラン | シャイブ

甘い人参ピューレ | 味噌舞茸 | 黒米チャトニー

ポムピューレ | クリームリーク | ブロッコリーニ | シャロットパンジュ

クリームコーン | 焦げたコーン | インゲン豆 | ピクルス赤玉ねぎ

ポテトドーフィノワーズ | ブロッコリーニピューレ | ワイルドマッシュルーム | トリュフボルドレーズ

ラブネ | ローストキャロット | ス sous vide フェンネル | ザクロ

和牛ビーフボロネーゼ | パルミジャーノ・レッジャーノ | トリュフオイル

最低4オンス

10オンス

ホワイトチョコレートムース | キャラメルガナッシュ | ブラックココアクランブル

バーボンバニラマドレーヌ | クリームチーズムース | キャンディペカン

パイナップルフルイドジェル | キャラメライズドパイナップル | トーステッドココナッツクランブル

ダーティ、ドライ、コスモ、レモンドロップ

モスクワ、ケンタッキー、英語またはメキシコ語

ばんこくこくさいおんぴょうもじ

ライトラガー

小麦

ピルスナー

サイダー

ライスラガー

ノンアルコール

ゆず醤油ビネグレット | キャビア

エビチップ | ディル | サーモン卵

クリスピーレイス | 和牛脂アイオリ | ブラックトリュフ

エビチップ | わかめ | オセトラキャビア

シェフのセレクション | 季節のコンポート

ローズマリー | パルメザン

タルタルソース

辛い韓国ソース

(4) ゆず醤油ディッピング

(2) ブリー | アリオリ | コルニション

グレーグースラポワールウォッカ、シャンパン、サンジェルマンエルダーフラワーリキュール

ヘンドリックス グランド キャバレー ジン、カモミール ハニー シロップ、レモン

エンプレス ローズ エルダーフラワー ジン、レモン、ウィルム クレマン ロゼ

マニフェストフロリダジン、イエローチャートリューズ、アプリコットリキュール、レモン、ソーダ水

ブルガル1888エイジドラム、オールスパイスリキュール、オルジェ、チアティア、スターアニス

ボズカルメスカル、パマザクロリキュールジュース、塩のリム、ライム、アガベ

タンテオ ハラペーニョ、ハバネロ チポトレ テキーラ、アンチョ レイエス ヴェルデ ポブラーノ リキュール、ライム、アガベ、チポトレ ソルト リム

スアータアニェホ、シナモンシロップ、オレンジアンゴスチュラビターズ、オレンジ、シナモンスティック

ウッドフォード ダブル オークド、チェリー-バニラ アンゴスチュラ ビターズ、チェリー、オレンジ、スモークド

和牛ウォッシュドバッファロートレース、日本の旨味アンゴスチュラビターズ、チェリー、レモンツイスト

エリジャ・クレイグ・ライ、テッセロン・コンポジション・コニャック、D.O.M・ベネディクティン、カルパノ・アンティカ・ヴェルモット、アンゴスチュラ・ペイショッド・ビターズ、チェリー

ミクターズライ、トレーダーヴィックマカダミアナッツ、ブラックウォルナットビター、ナツメグ

ストリ Vanilla ウォッカ、ドーダ 塩キャラメルクリーム、シナモンシロップ、クリーム

イチゴ、レモン、ソーダ、バジル

ミント、ライム、レモンライムソーダ

ブルーベリー、ライム、ジンジャービア、ミント

IPAシガーシティブルーイング、タンパ、フロリダ

ライトラガー、セントルイス、ミズーリ州

小麦、シュトラスブルク、フランス

ピルスナー、ベルギー

サイダー、バーモントハードサイダー会社、ミドルベリー、VT

ライスラガー

イチゴ、レモン、ソーダ、バジル

ミント、ライム、レモンライムソーダ

ブルーベリー、ライム、ジンジャービア、ミント

グレーグースラポワールウォッカ、シャンパン、サンジェルマンエルダーフラワーリキュール

ヘンドリックス グランド キャバレー ジン、カモミール ハニー シロップ、レモン

エンプレスローズ & エルダーフラワージン、レモン、ウィルムクレマンロゼ

マニフェストフロリダジン、イエローチャートリューズ、アプリコットリキュール、レモン、ソーダ水

ボズカルメスカル、パマザクロリキュールジュースと塩のリム、ライム、アガベ

タンテオ・ハラペーニョ、ハバネロ＆チポトレ・テキーラ、アンチョ・レイエス・ベルデ・ポブラーノ・リキュール、ライム、アガベ、チポトレ・ソルト・リム

スアータアニェホ、シナモンシロップ、オレンジ＆アンゴスチュラビターズ、オレンジ、シナモンスティック

ウッドフォードダブルオーク、チェリーバニラ＆アンゴスチュラビターズ、チェリー、オレンジ、スモーク

和牛ウォッシュドバッファロートレース、日本の旨味とアンゴスチュラビターズ、チェリー、レモンツイスト

エリジャ・クレイグ・ライ、テッセロン・コンポジション・コニャック、D.O.M・ベネディクティン、カルパノ・アンティカ・ヴェルモット、アンゴスチュラ＆ペイショッド・ビターズ、チェリー

ミクターズライ、トレーダーヴィックマカダミアナッツ、ブラックウォルナットビター、ナツメグ

ストリリバニラウォッカ、ドルダ塩キャラメルクリーム、シナモンシロップ、クリーム

ライト: ストリリバニラとブラッキッシュエスプレッソウォッカ、ボルゲッティエスプレッソリキュール、アイリッシュクリーム、新鮮なエスプレッソ ダーク: ストリリバニラとブラッキッシュエスプレッソウォッカ、ボルゲッティエスプレッソリキュール、新鮮なエスプレッソ

1/2オンス

1オンス

2オンス

(375 ml) ブリュット ロゼ、フランス

(375 ml) ラ・フランセーズ ブリュット、フランス

キュヴェ 1785 シャンパン

ブリュット ロゼ、クレマン ダルザス、フランス

プロセッコ、D.O.C、イタリア

キュヴェ・ブラン・ド・ブラン、フランス

カリフォルニア

シャブリ、フランス

ソノマ カリフォルニア

モスカート・デ・アスティ、イタリア (375 ml)

プイィ フュメ、フランス

'ジャン・バティスト' リースリング、カビネット

ピノ・グリージョ、フリウリ

ロゼ、コート・ド・プロヴァンス

ソーヴィニヨンブラン、マールボロ、ニュージーランド

'リザーブ', ナイツバレー

ナパ・バレー

シャンプー ヴィンヤード リザーブ, ホース ヘブン ヒルズ

パソ ロブレス

サンタ・リタ・ヒルズ (375ml)

アンダーソンバレー

ロスカーネロス カリフォルニア

ウィラメットバレー

ポイヤック・ボルドー

レッドブレンド コロンビアバレー

'ボルゴネロ', トスカーナ, イタリア

マルベック、メンドーサ アルゼンチン

'ベル・コート' '22

マ・ダンスーズ'22

'L エスプリ パヴォ' '18

トカイ アスー 5 プロニョシュ

ソーテルヌ

バニュルス

'ヴィダル・アイスワイン、ナイアガラ・オン・ザ・レイク

30年トーニー、ドウロ

20年トーニー、ドウロ

10年トーニー、ドウロ

ファイン・ルビー、ドウロ

20年 'グランドファーザー' トーニー

ペドロ・ヒメネスV.O.R.S 30年シェリー

ブラン・ド・ブラン、グラン・クリュ・ル・メニル（1.5リットル）

ブラン・ド・ブラン、グラン・クリュ・ル・メニル

ロゼ、シャンパン

ブリュット、エペルネ

'グラン・キュヴェ 170 エメ, ランス

'ブラン・ド・ブラン' グラン・ブリュット

ブリュット、シャンパン

ミレジム ブリュット、ル メニル

'キュヴェ 745', エクストラ ブリュット ディジ

ブリュット ロゼ、シャンパーニュ

ブラン・ド・ブラン、ル・マンシル＝シュル＝オジェ

プレステージ ロゼ、シャンパーニュ

ブリュット ロゼ、シャンパーニュ

'ラフランセーズ', ランス

'スペシャル キュヴェ ブリュット Aÿ, シャンパーニュ

ブリュット、ランス

ブリュット・ロゼ、シャンパーニュ

ブラン・ド・ブラン・プルミエ・クリュ、シャンパーニュ

ノンアルコール

'エクストラ ブリュット' ニーダーエスターライヒ

ブリュットロゼ、ヤムヒル、オレゴン

カルネロス、カリフォルニア

パス ドゼ、リグーリア

"キュヴェ プレステージ" フランチャコルタ

カバ・デ・ニット

'ベル・コート' ナイツ・バレー

'ロシアンリバー バレー

'ウェスター リーチ' ロシアン リバー バレー

'ホワイトヒルズ' サンタ・リタヒルズ

ナパ バレー

ナパバレー

ウィラメットバレー

バタール・モンラッシェ・グラン・クリュ

シャサーニュ・モンラッシェ 1erクリュ・レ・ヴェルジェ

ピュリニィ・モンラッシェ・レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ

シャサーニュ・モンラッシェ

'ブルゴス' シャブリ グランクリュ

'レ・ジェニーヴル' マコン＝リュニ

シャブリ

'コキヤージュ' シャブリ

プイィ・フュイッセ

'シャルドネ' ペイ・DOC

西ケープ州、南アフリカ

ヤラバレー、オーストラリア

ソーヴィニヨン ブラン、ハウエル マウンテン

'ラプレミディ' ソーヴィニヨン・ブラン、ナパ・バレー

'エステート' フュメ ブラン、ナパ バレー

'ブランク ステア' ソーヴィニヨン ブランク ロシアン リバー バレー

ヴィオニエ、ナパバレー

ピノ・グリ カリフォルニア

ブズロン 'レ・コルセル' アリゴテ

クロズ・エルミタージュ

サン・ジョセフ ブラン

'L' アミラル' サンセール

シャトーヌフ・デュ・パプ

サンセール

ブルゴーニュ・アリゴテ

'ラ・アム・ド・パプ' クレマン・ブラン

シェヴルニー

'レ・ベルジェール' シュナン・ブラン

'テヌータ デイ プレティ ビアンコレッラ'

'オルトレ' グレコ ディ トゥーフォ

ソーヴィニヨン、ラツィオ

'レ フォルナチ' ルガーナ

ピノ・ブラン、プファルツ

'アトランティダ' ブランス、ポゴ・アニナ

アルバリーニョ

'アレハイレン' アリエン、ラ マンチャ

リベイロ、スペイン

歴史的ブランコ、プリオラート

'ブリソロ' シグネチャー ホワイト ブレンド

リオハノ、メンドーサ アルゼンチン

'ポエッツ リープ' リースリング コロンビア バレー

リースリング、ダンディヒルズ

ゲヴュルツトラミネール、ソノマコースト

'ファジオ・ヴィンヤード' リースリング、サンタバーバラ

グラッハー・ヒンメルライヒ、カビネット

'モノポール' リースリング トロッケン, プファルツ ヴァッハナイマー レヒバッハト

リースリング・アウスレーゼ、モーゼル

'エデン' リースリング、南オーストラリア

タヴェル, フランス

コート・ド・プロヴァンス ロゼ、フランス

"A" ロゼ、スペイン

ヴィーニョ ヴェルデ, ポルトガル

'マ・ダンスーズ', フォート・ロス・エステート, シービュー, ソノマ

'ジェンソン ヴィンヤード' モノポール

ロシアンリバー・バレー

(キャサリン ホール) 'ボブのランチ' ソノマコースト

'エステート' サンタクルーズ山脈

'ウェスター リーチ' ロシアン リバー バレー

'ギャップズ クラウン ヴィンヤード' アンダーソン バレー

'サン・チェイス' ソノマ・コースト

アンダーソン バレー

'チェノウェス ランチ' ロシアン リバー バレー

カルネロスのランチョ・ラ・ビーニャ サンタ・リタ・ヒルズ

'クラーク & テレフォン' サンタマリアバレー

ル プレ デュ コル ヴィンヤード リボン リッジ

'ゼナ・クラウン・ヴィンヤーズ', エオラ・アミティ・ヒルズ

'ゲシュタルト・ブロック' マクミンビル

'マンティス'ウィラメットバレー

ダンディーヒルズ

'エステート' ウィラメット・バレー

モノポール、グラン・クリュ

ヴォルネイ・レ・タイユピエ

ポマール・レ・ペゼロル

ジュヴレ・シャンベルタン

モノポール 'クロ・ド・ポレ' ニュイ・サン・ジョルジュ 1er

フィクサン・モノポール、コート・ド・ニュイ 1er

ポマール・レ・クラ

フィクサン、コート・ド・ニュイ

'クロ・ルソー' サントネイ 1er

'ラ・フランボワジエール・モノポレ・メルキュレ

サンセール・ルージュ

モルゴン ヴィエイユ ヴィーニュ, ガメイ

ムーラン・ア・ヴァン、ボージョレ・クリュ

マルゴー 1er プルミエ グラン クリュ

ペサック・レオニャン・クリュ・プレミエ・グラン・クリュ

サンジュリアン グランクリュ

サンジュリアン グランクリュ

マルゴー

サン・ジュリアン

オー・メドック

オート・メドック

サン・テステフ

ペサック・レオニャン

ポムロール

カスティヨン・コート・デュ・ボルドー

サン・テミリオン グラン・クリュ

カノン・フロンザック

フロンサック

ナパ・バレー

'レ・パヴォ' ナイツ・バレー

'エステート" ハウエル マウンテン

ナパ・バレー

ナパバレー

'ファイブ' ナパ バレー

'ファイブ' ナパバレー

'レ・エスピリット・パヴォ' ソノマ/ナパ・バレー

パピヨン・ナパ・バレー

'タペストリー' ナパ・バレー

'コンセプト' ナパバレー

'ザ・インベスター' ナパ・バレー

'ダリウシュ' ナパバレー

'スプリングマウンテン地区

'オーロラ' ナパ バレー

カリストガ

ナパバレー

50周年、ナパ

'ポエトリー' スタグス・リープ地区

セントヘレナ

セントヘレナ

セントヘレナ

コロンビアバレー

'オー・パラディ' ナパ・バレー

オークビル

オークビル

ナパバレー

オークビル

ナパバレー

'プライベートリザーブ' ナパバレー

'ヴァイン ヴェイン' ナパ バレー

'ジョルジュ・ド・ラトゥール' プライベート・リザーブ、ナパ・バレー

ナパバレー

'マーキュリーヘッド', ナパバレー

ハウエルマウンテン

'限定版リザーブ'

ラザフォード

'コーチ・インシグニア' ナパ・バレー

マウント・ヴィーダー

'ザ スタッシュ' ナパ バレー

ナパバレー

クームズビル

ハウエル山

'神話的'ナパ

ナイツバレー

'パールマー' ナパバレー

NVD' ナパバレー

'プライベート リザーブ' ナパ バレー

プランプジャックによる、ナパバレー

'オプティマス' パソ ロブレス, ウィロークリーク地区

ナパバレー

ナパバレー

'クオリー・ヴィンヤード' ラザフォード

ナパバレー

'アフィニティ', ナパ・バレー

パソ・ロブレス (1L)

'リザーブ' パソ ロブレス

アレクサンダー バレー

カベルネ、'トゥルーマン' 南オーストラリア

'プレミアム リザーブ' カベルネ ルハン デ カヨ, メンドーサ, アルゼンチン

'ラ・メケラ・ヴィンヤード' ナイツ・バレー

"スリー パームス"

ナパバレー

ソノマ・バレー

'ミツコ・ヴィンヤード' ナパ・バレー

メルロ 'リバイバリスト' 南オーストラリア

シャトーヌフ・デュ・パプ

'レ・クォーツ' シャトーヌフ・デュ・パプ

'ファンタズム' シラー

'レーヴ・ド・スクリピオン' シャトーヌフ・デュ・パプ

ギゴンド

プティット・セリーヌ

シャトーヌフ・デ・パプ

ジゴンダス

グラン レゼルバ、リオハ

グラン レゼルバ、リオハ

'ポレラ' シングル ヴィンヤード プリオラート

プリオラート・テラ・デ・クケス

'ビーニャ・トンドニア' レセルバ、リオハ

'ラ カソナ' D.O.P パゴ デ アリンザーノ

'グラン・レゼルバ' リオハ

カラブリガ、ドウロ、ポルトガル

'ブルー・ラベル' フミリャ

'キンタ デ サエス' ティント

トスカーナ (1.5L)

'リンフィニート' ボルゲリ・スーペリオーレ

'サッシカイア

ボルゲリ・スーペリオーレ

ボルゲリ・スーペリオーレ

ボルゲリ・スーペリオーレ

'アルトレ' トスカーナ ロッソ

トスカーナ

バローロ マルゲリア

ヴァルポリチェッラ スペリオーレ

ヴァルポリチェッラ スペリオーレ

テスタマッタ・ロッソ、トスカーナ

'カリスマンテ' キャンティ

トスカーナ

アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ

'シタ モレスコ' ラングテ

トスカーナ

'テヌータ モンテ ズンタ'

ブルネッロ ディ モンタルチーノ

'アルカノス' カンノナウ デ サルデーニャ

'カステッロ ディ ラモーレ' キャンティ クラシコ

'ベルレッツァ' キャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネ

'セラーセレクト' バローロ

バローロ