イムゴッジョン

3、4歳の雌牛だけを選び、牛を丸ごと購入して迅速に、中間流通がなく、安価で濃厚な肉の香りが特徴の和牛雌牛の生肉。

3、4歳の雌牛だけを選び、牛を丸ごと購入して迅速に中間流通がなく、手頃な価格で濃厚な肉の香りが特徴の和牛雌牛生肉刺身。

チャック、ヒレ、バラ、ウデ、カルビ、ウデの内側などのさまざまな部位の味を感じることができます。

スペシャル盛り合わせよりも厚みがあり、その日の良い単品メニューを集めたセット。

男女問わず誰もが好きな部位で、サーロインの中心に位置し、肉の繊維が細かく、マーブリングが鮮明で、肉汁が豊富で、焼き用として最高です。

マーブリングが豊富で、弾力があり、香ばしい味わいが特徴の部位。1頭から約4人前が取れる特別な部位

中央のサーロインから背中が曲がったエビの形をした部分を分離して花の形に整形した部分です。

肋骨の間の肉で、骨髄と肉汁が融合し、弾力があり香ばしい味わい。

チマ肉：広げたスカートのような形をしており、脂肪が少なく、柔らかくて滑らかで、風味も抜群です。 ジェビチュリ：牛の首の骨に付いている肉で、弾力があり、噛むと独特の食感があります。

肉汁が豊かで、わずかなマーブリングにより肉の香りが良く、噛みごたえとジューシーさが優れている最高の部位。

花肉: 柔らかいようで弾力のある噛みごたえと香ばしい肉の香りが絶品。 サルチ: マーブル模様が多く、香ばしく口の中でとろける味が絶品。

和牛肉の中で最も脂肪が少なく、最も柔らかい。

牛の前胸に位置し、白いチャドル脂が弾力がありながらもコリコリしていて、硬くもなく柔らかくもなく、香ばしくて美味しい。