湯どうふ 竹むら

お鍋には1人1つずつ入れてください。3～4分ゆっくり温め、少しお豆腐が浮き上がってきたら食べ頃です。海苔、大根、ねぎ、カツオ節、生姜など、お好みの薬味を添え、上から当店の秘伝だし醤油をかけてお召し上がりください。

森嘉のひろうすを使用しております。関東ではがんもどきと呼ばれています。おだしはさまざまな材料を使用して作っており、一晩かけて味付けをしております。さっぱりとした風味で、ふっくらと仕上げています。割ってみると湯気とともに銀杏やきくらげなど、たくさんの具が顔を出します。

森嘉の豆腐を当店のこだわりの油で揚げています。こちらの豆腐は高温の油で揚げると、いっそう柔らかくなり、甘みが増し、油との相性抜群でおいしくなります。湯豆腐とはまた違った揚げだしに合うコクのあるおだしでどうぞお召し上がりください。

胡麻の風味がとても濃厚な味わいです。しっかりとした絶妙な舌触りもたまりません。当店自慢の一品です。※こだわりを御覧ください。

当店がこだわった綿実油と胡麻油をベースで使用しております。ヒマラヤ岩塩で食感と香りを楽しんで頂けます。※こだわりを御覧ください。

時期によって内容が変わるお料理です。その時々の野菜や豆腐を使用し、昔ながらの製法で提供しております。多くのお客様にお喜び頂いている一品です。柚子釜は11月から2月ごろまでの柚子が収穫できる間のみ八寸として扱わせて頂いております。※こだわりを御覧ください。

お米は最高級の丹波産の「ゆめごこち」を使用しております。食べた瞬間ふわっとする、こちらのお米でしか味わえない独特の旨みがございます。最後にお出しするこちらのご飯も大変こだわっております。お吸い物は湯豆腐のだし醤油に使用している昆布と鰹で長時間かけて、だしをとらせていただいておりますので、しっかりと味があり、ご飯と合うようになっております。お漬物は「やまじょう」と申しますこちらの地域にて、とても有名なお漬物屋さんから仕入れのほうをさせていただいております。柴漬け、すぐき、さくら漬けを使っており、こちらもご飯とたいそう合います。