テアトロ・レストラン・アット・ザ・アーシュト・センター

レッドロメイン、ペコリーノ、アンチョビクルトンのクランブル (m, e, f, s)

ポブラーノラハス、パン粉、ケソフレスコ（m、w、sf）

パイナップルアグアチレ、メスカルゼリー、ミント、スイカラディッシュ（sf）

トマティーヨサルサ、シラントロ、ピクルドオニオン、ライム、ブルーコーントルティーヤ（s）

ユズ、醤油、アボカドクリーム、サルサマチャ、グリーンパパイヤ、ハラペーニョ、赤玉ねぎ、コリアンダー (m, e, p, se, f, s)

ローストビート、フェンネル、ホールマスタード、チャイブ、ケイパー、ケイパービネグレット、マランガチップス（s、v）

モホ・ユカ・マッシュ、グリーンパパイヤ、ニンジン、フェンネル、シラントロ・ビネグレット (m, s)

レカドネグロ、サルサマチャ、イエローペッパークリーム、ダックファットポテト、ピクルドハーブ、（m、p、se、sf、s）

タマリンドグレーズ、ブラウンバタークスクス、ホイップラブネ、シラントロビネグレット (m, w, s)

ケイパー・ビネグレット、フリゼサラダ、レモンオイル、焦げたレモン (e, w, s)

スカートステーキ、ケーパーバター、ダックファットポテト。

トマトロメスコ、グリーンプランテインフリッター、ペッパーシャロット（w、tn、アーモンド、f、s）

フレンチオニオンクリーム、グリュイエール、オイスターマッシュルーム、マイタケ、クリスピーオニオン、クリスピーガーリック、ピクルドハーブ (m, e, w, s, vg)

チョコレート、くるみ、ショートブレッドクッキー、海塩 (m, e, w, tn, vg)

バナナ、デーツ ケーキ、ドゥルセ デ レチェ、キャンディー ピーカン、スパイス ホイップクリーム (m, e, w, tn, s, vg)

チリ チョコレート ガナッシュ、ホイップクリーム (m, e, w, s, vg)

キャラメルパイナップル、ココナッツクラスター、ココナッツキャラメル (tn, v)

ローズマリー、タイム、海塩

おろした青いプランテイン、海塩（s、v）

まいたけマッシュルーム、ブラウンバター、クリスピーガーリック、刻んだハーブ (m, vg)

ハウスパーカーのロール、季節の自家製バター