アメリカス

ローストしたどんぐりかぼちゃ、野生のキノコリゾット、チレ・デ・アルボル/トリュフバター

カリフラワー、ニンジン、ファッロ、アーモンド、マンサニェゴチーズとハイビスカス/アルボルの reduction

ポブラノペッパーに野生のキノコ、ブッラータと山羊のチーズ、エパソテ、カスカベルペッパーサルサを詰めた料理

チポトレフムス、ケソフレスコ、ゴマ、チャパティトルティーヤ

アルグラ、アジアの梨、キャンディーペカン、バルサミコビネグレット、スペインのブルーチーズ

チキンバルバコア、キャベツ、クレームフレーシュ、ケソフレスコ、ピクルドオニオン、サルサベルデ

16オンスのアンガスNYストリップ、チャードトマト、チポトレゴートチーズ、ユッカフリッツ、チミチュリ

グアヒーロとアンチョペッパーで煮込んだラムシャンク、スイートポテトリゾット、ピスタチオ、ホハサンタ

1/2鶏、ローストチキンポテト、チポリーニオニオン、スペインのチョリソ、オージュ

16オンスの骨付きポークチョップ、ニンジンのピューレ、ブリュッセルスプラウト、オークパークファーマーズマーケットのブルーベリーコンポート

スペインのタコ、フィンガーリングポテト、チョリソ、メキシコの玉ねぎ、チェリートマト、レモンビネグレットのひよこ豆

ホタテ、黒米、シャボテ、バターゆずハバネロソース

メキシコ風炒飯、野生のきのこ、セラーノサルサ

ズワイガニ、玉ねぎ、ポブラノペッパー、コリアンダー、パパイヤとキュウリのレリッシュ、スリラチャアイオリ

野生のストライプドバス、ファッロ、ブリュッセルスプラウト、シャロット、バナペッパーサルサ

ビールで煮込んだ豚肩肉、アンチョ、グアヒーロ、焼きパイナップル、玉ねぎ

エビ、チョリソ、ジャガイモ、キャラメライズドオニオン

コリアンダー、玉ねぎ、パイナップル、ニンジン

メスカルを使ったオールドファッションド。メスカル、デメララ、アンゴスチュラビターズ、オレンジビターズ

新鮮な絞りたてのジュース。テキーラ、レモンジュース、ライムジュース、シンプルシロップ、トリプルセック

酸味があり、スパイシー。メスカル、ハイビスカス/チレ・デ・アルボルシロップ、ライム、トリプルセック

ビーチでこれを楽しむことを想像してみてください。甘く、酸っぱく、泡立っています。カタン・ピスコ、レモン、甘いパッションフルーツシロップ、オレンジフラワーウォーター、ユーカリ/ハーブミックス、アクアファバ

新鮮なカンタロープに一ひねり加えたもの。カンテラ・ネグラ・ブランコ・テキーラ、カンタロープ/ハニーデュー・ピューレ、ライム、アンチョ・レイエス、アクアファバ

花の香りと甘さの絶妙なバランス。ノルデスジン、ペチュニアメスカル、レモン、レーズンハウスシロップ、トポチコ、アクアファバ、オレンジビターズ

花の香りがするトム・コリンズ。ノルデス・ジン、ポーターズ・オールド・トム、リキッド・ジオグラフィー・ローズ、レモン、シンプルシロップ、トポ・チコ