チカ・マイアミ

ビーツ、コリアンダー、黒豆、チーズ、ナタバター

ハスアボカド、ライム、シラントロ、チリ。プランテンとトルティーヤチップスと一緒に提供されます

温かいトルティーヤ

レチェ・デ・ティグレ、サツマイモ、ペルー産トウモロコシ、赤玉ねぎ、シラントロ

コンフィット椎茸、ハスアボカド、チャイブ、カフィアライム、生姜、海苔ライスクラッカー

キングトランペット、タロイモトスタダ

グアヒージョコンソメ、チリ

手作りピロンシージョ・アレパ、煮込み牛肉リブ、ブラジル風ピコ

カリカリカラマリ、ココナッツシュリンプ、アヒ・アマリージョ練乳、ピキージョソース、クリオーラ

チェリートマトコンフィ、チョリソクランブル、ピクルドグレープ、クリーミーマンチェゴドレッシング

ロメインレタス、クルトン、シラントログリーンゴッドドレッシング

アヒパンカチキン、赤キヌア、焼きとうもろこし、ゆで卵、ハスアボカド、ヒカマ、カリカリプランテン、シトラスヨーグルトビネグレット

認定アンガスビーフ、チョリソスメア、キューバ風ドレッシング、カリカリのさつまいもストリング、コルビージャックチーズ、ハラペーニョチェダーロール

モホマリネードポーク、スモークハム、ディジョン、スイスチーズ、ピクルス、ペキンフライ

モホマリネードレッドシュリンプ、ローストパイナップルピコ、チリクレマのナパキャベツ

ペルー風挽き鶏肉、黒豆、ご飯、フレスノ、アボカド

チカレリッシュ、ボデガソース、フライ

ローストトマト、フォレッジマッシュルーム、オアハカチーズ、ワータークレス、サルサヴェルデクルーダ、クレマ

ウォータークレスサラダ、フェンネル、チミチュリ、キヌアソフリート

ペルー風スカートステーキ、ジャスミンライス、マドロス、ブリスタートマト＆オニオン、サニーサイドエッグ

オアハカチーズでコーティングされた遺伝子資源豚のスローロースト、ヘアルームコーントルティーヤ、ピクルドフレスノ、サルサヴェルデクルーダ。チップスと一緒に提供されます

ピクルドレッドオニオン、ケソグアヤネス

ペキンスパイスブレンド

チポトレ、コティハチーズ、ライム、焼きチリフレスノ

ジャスミンライス、黒豆、ピコ

シラントロディジョンハニービネグレット

キュウリ、セロリ、リンゴ、ケール、ハチミツ

カンタロープ、ニンジン、オレンジ、ジンジャー

ターメリック、ジンジャー、レモン、黒胡椒

レモンジュース、卵白、Fever Treeクラブソーダ

ザクロシロップ、ライムジュース、Fever Treeクラブソーダ

レチェ・デ・ティグレ、サツマイモ、ペルー産トウモロコシ、赤玉ねぎ、シラントロ

コンフィット椎茸、ハスアボカド、チャイブ、カフィアライム、ジンジャー、海苔ライスクラッカー

手作りピロンシージョ・アレパ、煮込みショートリブ、ブラジル風ピコ

バハ風シュリンプ、ガカモレ、ヘアルームコーントルティーヤ

季節のオイスター6個、ペルー風スタイル、ピスコ・レチェ・デ・ティグレ、アヒ・ベルデソース、カンチャ

パッションフルーツ醤油、カリカリワイルドライス、オレンジスプリーム

アヒパンカ、ココナッツブロス、チョリソ、ピスコイタリア、ガーリックハーブブレッド

ビーツ、コリアンダー、黒豆、チーズ、ナタバター

トリュフ入りラベンダーハニー、ヘーゼルナッツ、カーナ・デ・カブラチーズ、ピスタチオオイル

ブリスタードパドロンチリ、クリスピーキヌア、アヒ・アマリージョソース、ブラジリアンピコ

グアヒージョコンソメ、チリ

キングトランペット、タロイモトスタダ

ハスアボカド、ライム、コリアンダー、チリ。プランテンチップ、トルティーヤチップと一緒に提供されます

ジンジャーチリソース、ローストガーリック、海苔、ペキン

黒にんにくモレ、クレソン

トリュフユッカフライ

モレ・ヴェルデ、季節野菜の天ぷら、エンドウ豆の若葉

"ザ・スモークショー"

ハンドカットテンダーロイン、カスカベルラブ

ウォータークレス、ファンカイーナマッシュ

タッソ・モルネ、カラブリアンチリオイル

ウォータークレスサラダ、フェンネル、チミチュリ、キヌアソフリート

カリカリの青梗菜、ジンジャーチリソース、ニッケイグレーズ

ココカリフラワーピューレ、塩漬けレモン、ターメリックマリネ、ハーブソース

スパイス入りプランテンピューレ、ピクルドオニオン、エスカベシェ、ポークジュース

"ポーリョ・ア・ラ・ブラサ" ハーフチキン、アヒ・アマリージョソース、アヒ・ベルデソース

スカートステーキ、テンダーロインピンチョス、ラム、チョリソ、アヒパンカチキン、チミチュリソース

シェフのアソートライブファイアローストスキュードミート

ディジョンハニードレッシング

揚げ豚バラ肉、アヒ・ドゥルセハニー

スモーキーブラバソースとコティハチーズがかかったクリスピーなフィンガーリングポテト

チポトレ、コティハチーズ、ライム、焼きチリフレスノ

タッソ・モルネ・ブレッドクラム

アボカドヨーグルト、ひまわりの種のデュッカ

味噌シラントロ

生姜チリソース、ピーナッツ

トーストメレンゲ、エキゾチックフルーツ、パッションフルーツソルベ

ストロベリーフランチーズケーキ、グラハムクラッカーチリクランブル、ラズベリータヒン

エスプレッソに浸したグラハムクラッカーとチョコレートムース、コロンビアコーヒーアイスクリームの層

温かいラバケーキ、オルチャータアイスクリーム、新鮮なフルーツ、コーンマシュマロ

シナモンシュガーで振りかけたレッドベルベットチュロと、甘いソーストリオのペアリング

スペインブランデーを入れたコルタード

スペインブランデー入りエスプレッソ