スカリア

カリフラワーのヴルーテ、エミュルション、ビネグレットとナッツのチュイル、マドラスカレー

オーフ・パルフェ、バター・ノワゼットのエンダイブクリーム、ヘーゼルナッツオイルのシメジのピクルス、グリーンアップルのソース、クルトン

ローストビートサラダ、ハルーミ、チミチュリソース、アーモンド

ローストキャロット、ナツメグ風味のパースニップピューレ、パルメザンクランブル、葉のペストとハーブのメスクラン

モーメントのポワソン、フレゴラ、ジンジャーのパセリソース、エストラゴンのエマルジョン、カブのピクルス

旬の肉、マッシュポテト、ミニフェンネルのプランチャ、青カビソースとグリーンペッパー

私たちの3つのデザートは別のメニューでご利用いただけます

カリフラワーのヴルーテ、山羊乳のエミュルション、ビネグレットとナッツのチュイル、マドラスカレー

10グラム

バター・ノワゼットのエンダイブクリーム、ヘーゼルナッツオイルのシメジのピクルス、グリーンアップルのソース、クルトン

ヌクマム、ショウガのパセリソース、イカ墨のタラマ、ライスチュイル、トレビーゼ

ライムのスイートポテトピューレ、ライタソース、ひよこ豆のチュイル、マスタードシードのピクルス

私たちのセレクションから選べるデザート

マッシュルームのヴルーテ、栗のミルク、マリネしたエシャロット、オレガノのクルトン

ウフ・パルフェ、ゴルゴンゾーラのトピナンブールクリーム、ヘーゼルナッツオイルのピクルス、パナスチップス

キノコのフィユタ、マヨネーズチミチュリソース、新鮮なハーブ

ラディッキオ・ア・ラ・プランチャ、赤玉ねぎのごま調味料、洋梨と栗のピューレ、栗のチュイル、バジルオイル

ポワソン デュ モマン、ブロッコリーのピューレ、シトロンの調味料、サン・ジャックのフメ、ヘーゼルナッツ

ランド産のマグレ・ド・カナール、ポレンタのグラタン、キノコのケチャップ、パルメザンクリームの肉汁

私たちの3つのデザートは別のメニューで利用可能です

マッシュルームのヴルーテ、栗のミルク、マリネしたエシャロット、オレガノのクルトン

オフ パルフェ、ゴルゴンゾーラのトピナンブールクリーム、ヘーゼルナッツオイルのピクルス、パナスのチップス

リズ・ヴェネレ、クリーム・ド・オニオン・ドゥ、エクーム・ア・ルイユ・ド・セサミ、テール・ド・ノワゼット、ピクルス・ド・ラディッシュ、メリ・メロ・ダーブ・フレッシュ

ラディッキオ・ア・ラ・プランチャ、調味料赤玉ねぎごま、洋梨と栗のピューレ、栗のチュイル、バジルオイル

サンマロのサンジャックのタルタル、セロリのピューレ、シトロンの調味料、ポワロのオイル、ココナッツとレモングラス・ポワロの泡、ピーナッツのチュイル

マグレ・ド・カナール、シヴェ・ド・シャンピニオン、イチジクのハリッサ、トウモロコシのチュイル、クレソン

クール・ド・ランステーク、グリルしたポワロ、ラズベリー酢の赤キャベツのピクルス、バターでローストしたカブの調味料、ヘーゼルナッツ、肉汁

マダガスカルのバニラ・ブルボンを使った自家製バターと一緒に提供される10gのキャビア

アシエット パストラミ ウィル スモークド ミート

スモーク豆腐のクロムスキ、ハーブマヨネーズ

イタリア

ロンバルディア、イタリア

シャラントのトム・ド・シェーヴル

デザートのメニューは別のメニューで利用可能です

栗のミルク、マリネしたエシャロット、オレガノのクルトン

サプリメント10g

ゴルゴンゾーラのトピナンブールクリーム、ヘーゼルナッツオイルのピクルス、パナスのチップス

セロリのピューレ、シトロンの調味料、ポワロのオイル、ココナッツ-レモングラス-ポワロの泡、ピーナッツのチュイル

グリルしたポワロー、ラズベリー酢の赤キャベツのピクルス、バターでローストしたカブの調味料、ヘーゼルナッツ、肉汁

私たちのセレクションから選べるデザート