すき焼き 匠

山口県岩国市で受け継がれる、年間出荷数の限られた希少な国産牛自然豊かな土地で大切に育てられた高森牛は、きめ細やかな肉質と、口の中でやさしくほどけるような脂の軽やかさが魅力です。甘みとコクのある上質な味わいは、すき焼きにした時にいっそう豊かに広がります。品質を守るために、 生産から出荷、加工まで厳しい基準のもとで管理されていることも、この素材の確かな価値を支えています。華やかさだけではない、落ち着いた深みのある旨みが、 高森牛ならではの持ち味です。

無投薬、 自家配合飼料、良質な水。育て方からこだわった上質卵。自然豊かな環境の中で、のびのび育てられた地鶏の卵を使用しています。フリーレンジ飼育をはじめ、 日々の飼料や水にまで配慮された環境から生まれる卵は、黄身のコクと旨みが濃く、すき焼きの味わいをやさしく包み込みます。自然採卵ならではの風味の豊かさは、見た目の濃さだけではなく、口に含んだ時のまろやかさにも表れます。肉の旨みを引き立てながら、全体の味わいに丸みを添える久かせない存在です。

豊富なミネラルとお米本来の甘みを備えたご飯。山口県岩国市周東町の土地で育まれた祖生米。島田川源流の水を活かした田で育てられ、土地づくりにも丁寧な手間が注がれていることが、お米のやさしい甘みと澄んだ後味につながっています。甘みのあるご飯だからこそ、割り下や卵に負けず、高森牛の旨みをやさしく受け止めて、ひと膳の完成度を高めます。

写真に残したくなる美しさと祝いの席にふさわしい贅沢感を一皿に込めました。華やかなひと皿で、特別な時間をより印象深く。誕生日や記念日など大切なお集まりにふさわしい、お祝い向けの肉ケーキをご用意しました。※お品書きのセット内容をご覧くださいご予約は、2日前まで可能

セット内容（おかわり無料）・ごはん 祖生米ブレンド・卵（1つ目美和おうはんの卵 ）・お吸い物・女性向け 100g…3,900円・通常 150g…4,800円・贅沢に 300g…7,100円・1pound…8,600円厳選高森牛フルコース 各コース+600円

（枝豆・冷奴・キムチor白菜漬）

各

匠特製の醤油と美和おうはんの卵で食べる贅沢な卵かけご飯まろやかな卵のコクに素材それぞれの旨みと香りが重なり、最後のひと口まで飽きのこない味わいです。自慢の特製醤油は、匠でしか味わえないおすすめの1品です。

甘酸っぱい苺にやさしい甘みを添えた、 食後にうれしい上品なデザート芳醇なバニラの香りと、甘酸っぱい完熟いちごが溶け合う一皿。お食事の後は、いちごの果肉ですっきりと。