トロワフレール

カシス(クロスグリ)のピューレから作った酸味のきいたムースです。表面には甘く仕上げたカシスのナパージュをかけ、土台にはチョコレートのスポンジを使用しています。

たまごをふんだんに使用した、もっちりとコクのあるカスタードクリームです。柔らかく焼き上げたシュー生地でカスタードクリームを包み込んでいます。

小麦粉を使わずにしっとりと焼き上げたチョコレートのスポンジに、ガナッシュを流し込んであります。口溶けの良いスポンジの層とガナッシュの層が重なり、チョコレートの繊細な味と食感を楽しめます。

キャラメルにコーヒーを配合して仕上げたムースケーキです。キャラメル独特の甘みとコーヒーの風味が混ざり合い、さっぱりとコクのあるムースになっています。チョコレートのスポンジとムースを重ね、表面にはキャラメルとコーヒーのナパージュをかけてあります。トッピングしたコーヒーチョコレート、ミルクチョコレート、金箔とともにお楽しみください。

チーズに近い発酵クリームをタルト生地に流し込み、シナモンパウダーをかけて焼き上げています。クリームチーズに比べ酸味がマイルドになっており、濃厚なチーズの風味が楽しめます。

イチゴのムースケーキです。イチゴを煮込み、果肉と果汁に生クリームを加えて仕上げています。シュガーパウダーで甘みを加えたスポンジは軽い食感で、表面はパリッと焼き上げています。

さっぱりとしたチョコレートクリームをふんだんに使い、イチゴとスポンジを包み込んでいます。表面にはココアパウダーをふり、イチゴとミルクチョコレートをトッピングしています。

コーヒーリキュールで風味を出したコーヒーゼリーです。たっぷりの生クリームを絞り、キャラメルとコーヒーのナパージュをかけています。コーヒーチョコ、巻きチョコと一緒にお召し上がりください。

生クリームを堪能できるイチゴのショートケーキです。生クリームは甘さを控え目にし、旨味とコクを感じていただけるように仕上げています。スポンジにはアーモンドとバターをふんだんに使い、生クリームとの相性が良いしっとりとしたスポンジに焼き上げてあります。

ココアを配合したチョコレートのスポンジと、チョコレートクリームを重ね、表面にはココアパウダーと砕いたミルクチョコレートをかけています。背面には粒の細かいクランチチョコレートをまぶし、一口ごとに微妙に変化するショコラの味と食感が楽しめます。

生クリームを配合したヨーグルトのムースケーキです。ほんのり甘いヨーグルトムースに、濃い目のストロベリージャムがしたたります。トッピングした生クリーム、イチゴとともにお召し上がりください。

新座市イメージキャラクター「ゾウキリン」のロールケーキです。甘酸っぱいブルーベリーと甘さ控え目の生クリームを、アーモンド風味のスポンジで巻いています。スポンジにはチョコレートでキリン柄をほどこし、ゾウキリンの顔のクッキーをのせています。

しっとりとしたスフレタイプのチーズケーキです。国産クリームチーズとフランス産クリームチーズを数種類ブレンドし、まろやかなチーズの風味と口溶けをお楽しみいただけます。焼き面には酸味のきいたアプリコットジャムをかけてあります。

シュー皮がとじないほど、生クリームをたっぷりしぼったシュークリームです。香ばしいシュー生地と甘さ控え目の生クリーム、それぞれの味を堪能いただけます。

パッションフルーツのムースです。酸味のあるムースにフランボワーズの果実が入っています。チョコレートのスポンジと交互に重ね、表面にはパッションフルーツのナパージュをかけています。

ビールを加熱して作ったゼリーです。ビールのコクと苦み、配合したレモンと砂糖のさわやかな甘みが楽しめます。

コーヒー風味のチーズケーキです。アーモンドのタルト生地にマスカルポーネを流し込んで焼き上げています。マスカルポーネが持つ天然の甘みとコーヒーのコクをお楽しみください。

たまごをふんだんに使用した弾力のあるカスタードプリンです。たっぷりの生クリームとイチゴ、メロン、ブルーベリー、桃を添えています。

ヨーグルト、チーズ、生クリームのムースにブルーベリーのジャムが入っています。ムース表面にブルーベリージャムを上掛けし、ブルーベリーの果実とチョコレートをトッピングしています。

甘さ控え目の生クリームと大納言を抹茶のスポンジで巻いています。生クリームをたっぷりと絞り、大粒の大納言をトッピングしてあります。

アップルマンゴーのムースケーキです。アーモンド風味のスポンジと交互に重ね、中央にブルーベリーのジャムをしぼっています。マンゴーのナパージュを上掛けし、ラズベリー、ブルーベリー、メロン、生クリーム、チョコレートをトッピングしています。

スイートチョコとビターチョコを混ぜ合わせた口溶けの良いチョコレートムースです。グラサージュショコラには水飴とバターを加えており、表面には金箔を飾り付けています。

しっとりと焼き上げたタルト生地にカスタードクリーム、生クリームを絞り、マロンペーストで包み込んでいます。ケーキトップにはキャンティングマロンをのせています。

ラズベリーのムースケーキです。ムース内部にラズベリーの果実を入れ、表面にはラズベリーのナパージュをかけています。大ぶりのラズベリーとピスタチオ、ホワイトチョコをトッピングしています。

チョコレートのムースに砂糖で煮込んだオレンジが入っています。表面を生クリームでコーティングしイチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、チョコレートをトッピングしています。

クリームチーズにたっぷりの生クリームを加えたチーズケーキです。レモン果汁を加えチーズの酸味をさわやかに引き立てています。