wacasu
ワカス
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個性豊かなクラフト酒と共に楽しむ創造性溢れる料理
評価
日本ユーザーの評価3.16（1件）口コミ
メニュー
前菜からデザートまで大満足の８皿コース。 季節の野菜や新鮮な魚を豊富に使ったwacasuを堪能できるコースです。 デザートはパティシエによるアシェットデセールをご用意しています。 量が心配な方は少なめにお作りしますのでお気軽にご相談ください。
〆までコースの最後の２皿を抜いてメインのお肉料理までをお出しするコース。 やっぱり食べ足りなかったらあとから追加も可能です！
いろいろお試しでつまんでみたい方、二軒目だから酒のアテが欲しい方、おまかせフルコースじゃちょっと不安な方にもオススメのコンパクトな３皿コース。食べたらwacasuのことがきっと好きになっていただけるはず！
7-8品のフルコース。アラカルトメニューに記載のないお料理もお出しします。ご予算やお腹の空き具合に合わせてボリュームの調整も可能です。
豚バラに日本茶をたっぷり入れてグリルした当店のスペシャリテ。肉汁にお茶の香りや苦味が溶け出して和洋どちらの雰囲気も持ち合わせます。
ありがとんの肉質の良さをダイレクトに感じれる一皿。牛とは違った味わいながら、味の濃さ、旨みの強さに驚きます。
1年熟成させた背脂の生ハムです。融点の低い口溶けの良い脂身、お酒が進みます。
茶醸酒の酒粕を使った自家製の粕漬け。
隠し味に抹茶原料である碾茶を入れて。
中東のスパイス、ハリッサを自家製で。ピリリと辛いお酒のアテです。
時期によって使用する日本茶が変わります。
時期によって使用する日本茶が変わります
煎茶、萎凋茶、烏龍茶、和紅茶など多数ご用意ございます。あわせるお酒は日本各地の焼酎、ジンなど。お茶とお酒、どちらの魅力も引き立つような、そんなお茶割りを目指しています。
福岡県のクラフトブリュワリーLIBROMと造る、日本茶を仕込み水に使った日本酒”クラフトサケ”。八女の煎茶と尾道のベルガモットを入れて煎茶のアールグレイをイメージして醸造しました。
クラフトサケ最新作。ついに玉露へ挑戦しました。八女の栗原製茶さんが心を込めて造った玉露をこれでもかとたっぷり使い、丁寧にゆっくり水出しした贅沢な一杯。
鹿児島堀口製茶の茶葉を使ったミード（蜂蜜を主原料とする醸造酒）です。3種それぞれ仕込みのお茶が違います。ワインのような飲み口です、食中にぜひ。
浜松市で採れた国産の蜂蜜に、同じ地で育った釜炒り茶を仕込み水に使ったミード。自然発酵に身を委ね、木樽でゆっくりと熟成しました、蜂蜜本来の瑞々しい甘みと釜炒り茶の豊な香りがたまりません。
岡山県の地方番茶、美作番茶を仕込み水に福島県のぷくぷく醸造さんと造ったどぶろく。番茶の葉にも麹菌をつけて、醸造後は木樽で熟成もしました。どぶろくの概念が変わる一杯。
KUNITACHI BREWERYは、東京都国立市に2020年に誕生したマイクロブルワリー。wacasuの料理に合わせたビールを常時5-6種類ご用意しています。季節によってラインナップも様々です。
蔵前のクラフトジン蒸溜所”The Ethical Spirits”とのコラボジン。茶醸酒の製造の際にでる紅茶の茶殻を再度蒸留し、紅茶の香るジンを作りました
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