リトル・ノッザック

濃縮されたカニの出汁に、生のカニを加えて調理しました。味と香りが濃厚です。

自家製生ハムコト、チャコールオイルを使った発酵生地で作る、なかなかお目にかかれないビスマルクのピザ。

豚バラ肉をそのままいろいろな香辛料に漬け込んで12時間焼くことで、外は歯ごたえがあってサクサク、中はふわふわです。

濃厚な香りと味をテーマに、エビの頭で作ったビスクソースと甘いジュジュタッコエビの出汁で調理しました

たっぷりのベーコンとキノコ、唐辛子油で調理し、香ばしくスパイシーに仕上げました。

小さなウニの卵は香りが控えめです。だから最高級の輸入ウニの卵だけを使用します。深く濃厚な海の味わいです。

香ばしく甘いネギにパルミジャーノ・レッジャーノチーズの深い味を加えました。

エビの濃厚な香りと味を主役に、エビの頭で作ったビスクソースと甘い済州タラバガニの出汁で調理しました。

6ヶ月未満の最高級ハラール羊肉のカルビローストをデミグラスソースにミントの香りを加えて提供します。

国産ネギ、燻製ロメスコソース、黒酢ドレッシング、ワイルド ルッコラで味を出しました。

済州島産のだるごきにカダイフ麺を巻いてカリカリに揚げ、レモンクリームソースと一緒に提供します。 カダイフはカリカリで、だるごきは非常に柔らかいです。

滑らかで香り高いカスタードの上に甘いキャラメルを温かくかけました