こだわりの鶏焼肉 新月

焼き網は中心部に向かって火力が強くなりますので焼きあがったお肉は外側へ逃し、まだ火が通っていないお肉を中心部に近い網に配置することで生焼けや焼き過ぎを防いで美味しくいただけます。焼け具合を見ながら中火から強火の間でコントロールし、お肉を頻繁に(豪快に)触ることが鶏焼肉を美味しくするポイントです。

鶏焼肉が三重県のB級グルメであることを皆様はご存じでしょうか？もともとは、養鶏者たちが卵を産まなくなった鶏を捌き、網で焼いて食べたことが鶏焼肉の始まりだと言われています。生活の知恵の中で工夫して生み出された鶏焼肉。それはソウルフードと呼ぶのにふさわしい食べ物でもあります。当店の鶏焼肉のこだわりは、語り始めればきりがないほど。当店オリジナルの味噌ダレで食べる鶏肉は、ジューシーで一度食べたら虜になること間違いなしです。

当店の鶏焼肉は、三重県産の銘柄鶏“錦爽どり”を中心に使用。お付き合いのある業者さんから部位ごとにブロックで仕入れることで、その時々で質の良いものを厳選しています。また、その業者さんでは、機械ではなく手切りで解体を行っているため、旨味のある部分を切り落とさずに捌いていただけるのも魅力です。程よい歯ごたえがありながらもやわらかく、低脂肪でヘルシーな錦爽どりの美味しさを存分にご堪能ください。

鶏焼肉に欠かせない味噌ダレは、濃厚な八丁味噌をベースに、フルーツや砂糖、はちみつなど、合わせて12種類もの素材を独自の配合でブレンドしています。人工甘味料を使用しておらず、素材由来の優しい甘みが特徴です。いつでも同じ味をお届けできるよう、何度も味を見て丁寧に手作りし、ご提供の直前に鶏肉にたっぷりかけてお出しします。焼き上がりはそのまま、味ネギと一緒にお召し上がりください。

まずはこの3種類から。脂がのったジューシーな「もも肉」

まずはこの3種類から。さっぱり食べられる程よい弾力の「むね肉」

まずはこの3種類から。味噌ダレだけでなく塩ダレでも楽しめる「せせり」

もも肉は、引き締まった弾力が特徴の「親鶏もも」もご用意しています。

鶏焼肉に合う自家製ドレッシング

止まらない系

サラダ感覚でいただけます

ちょっぴりスパイシーなオリジナルソースで

カロリー低めな鶏ササミに、さっぱり柚子レモンオリーブソースを合わせた逸品です。美味しさはもちろん、お酒ともよく合います

親鶏とせせりから時間をかけて出汁を取った、旨味とコクたっぷりのスープに、細めの縮れ麺が相性抜群。「あっさりしているのにクセになる味」と常連さんに評判の一杯です。

だしで食べる具沢山茶漬け

小・・・165円中・・・220円大・・・275円