DEEP

静岡県産の完熟トマトを使用したカプレーゼです。旬の味をお楽しみ下さい

亜鉛酸、グアニル酸が豊富でセトロニン(幸せ成分)が通常のきのこの2倍あります。冷凍する事でうまみ成分の細胞を敢えて破壊し、うま味をより引き出した海鮮リゾットです。

通常サイズ：950円みずみずしい厳選野菜の野菜スティックです。

通常サイズ：1050円世界三大ハムの1つ、イタリア産生プロシュートを使用したサラダです。生ハムの塩気と野菜の甘みが感じられる一品となっております。

通常サイズ：1150円数種類の葉物野菜とその時期の旬野菜を使用。ノンオイルドレッシング、オリーブオイル、イタリア産岩塩、ブラックペッパーで調味。野菜の甘みが引き立つように計算した絶品サラダです。

通常サイズ：1200円丁寧に下処理した季節の旬野菜をメインに10種以上の国産野菜をふんだんに使用しています。ソースは、一般的なアンチョビソースに生クリームを独自ブレンドし、野菜に絡みやすく仕上げています

通常サイズ：700円マーガリンではなくバターで合わせた自家製のガーリックソースを塗った、ソフトフランスのガーリックトーストです。

通常サイズ：1050円パンチェッタ、塩、オリーブオイル、厳選野菜のみで作ったオイル煮です。素材を活かす為、にんにくは入っておりません。

ハ通常サイズ：1200円生ハムの塩気とフルーツの甘みでより、美味しく感じれるようにしています。

安納芋を食べて育った種子島産クロガネポーク日本最古の希少黒豚、奄美原産KAZUGOROを掛け合わせた生サルシッチャです。ここまで肉汁がでるサルシッチャはなかなかありません。

通常サイズ：1150円ムール貝、アサリ、海老等の魚介オリーブオイル岩塩のみで調味したオイル煮です。素材を活かす為、にんにくは入っておりません。

通常サイズ：2300円国産野菜のうま味を感じて頂きたい為、敢えてバターを使用せず国産ほほ肉を赤ワインとフォン・ド・ヴォー、トマトコンサンドレ、玉ねぎ、セロリ等の国産野菜、塩、蜂蜜6時間程度煮込んだ一品です

磯の香りを感じる独自の調理方法で、丸ごと一尾使ったひと味違うアクアパッツァ。女性目線で食べやすくする為に3枚おろし、骨も抜いております。加水無しで魚介と白ワインと蜂蜜で調味したこだわりの一品です。

ウロコが立つように丁寧に火入れ。ソースは当店自家製のアサリの出汁に北海道産バターを入れて作ったブールブランソースを使用しています。

お店でレモンハーブ（蜂蜜、オリーブオイル、オレガノ等）に漬込み上質なお肉の甘みを最大限生活かす為、肉の中心温度を60度（レア感）にこだわりました。

生地から手作りのマルゲリータ。飲食店で一般的に使用されているチーズの量の1.5倍チーズを乗せています。自家製トマトソースの甘みをお楽しみ下さい。

リンゴとブルーチーズなんて合わない…そんな事を思っている方の期待を見事に裏切るピッツァです。ブルーチーズの程よい塩気とリンゴの甘みが絶妙に調和した一品です。

季節野菜と唐辛子、グラナパダーノチーズでまとめたパスタです。

水分を飛ばし、たくさんの玉ねぎで濃厚に煮詰めた自家製トマトソースは、パスタ麺と絡んだ後、滴り落ちません。チーズでコクもプラスしており、当店一押しのパンチェッタの塩気が絶妙にあいます！

あさり(コハク酸)とトマトの旨味(グルタミン酸)のうま味成分を計算したパスタです。

トマトパスタのパンチェッタを魚介へ変えた一品。自家製トマトソースの旨味と魚介の旨味を兼ね備えたパスタとなっております。

全国紙の飲食雑誌で取材を受けた一品です。レモン果汁を火入れする事で酢酸を飛ばし、塩で調味しています。ふりかけた粉チーズを御客様が混ぜ合わせたタイミングで完成する当店でしか食べれない珍しいパスタです。

鶏卵のたんぱく質が凝固する60度以下で火入れされたこだわりソース。メレンゲを絡める事で生麺とソースに程よく空気が入りよりふわふわな食感に。香り立つトリュフの香り。当店自慢の一品です。

当店厳選の5種のチーズをふんだんに使用し、熊本県産のミルクで仕上げた一品です。濃厚なチーズの味をお楽しみ下さい

崩れる程煮込んだほほ肉を特製の赤ワインと当店一押しの生クリームを合わせました。エリンギやゴボウ等食感も楽しめる一品です。

乾燥した松きのこです。香り豊かな味わいをお楽しみ下さい。

熟成したブラックオリーブと、程よい渋みがあるグリーンオリーブの盛り合わせです。

一般的なポテトチップズとは違い、厚みがあるポテトチップスです。

MIXナッツ、ポテトチップス、キッスチョコの盛り合わせです。

カマンベールチーズ、ブルーチーズ、ミモレット、マスカルポーネの盛り合わせです。

通常サイズ：850円カカオ58％、無塩バター、生クリーム、ラム酒等を50度の温水で丁寧に湯煎し、冷やし固めた生チョコです。口の中でとろける自家製生チョコです。デザート、おつまみに最適な一品です。

当店独自で調味液に丸一日漬け込ませ、味をしっかりしみこませたパリふわなフレンチトーストです。じっくり火入れをしますので、少し御時間がかかります。

スプーンを入れても跡がつかないこの極上のなめらかさに仕上げています。

通常サイズ:1500円メロン、リンゴ、オレンジをベースとした季節のフルーツの盛り合わせです。お誕生日等主賓がいらっしゃる時には是非お声かけ下さい。デザートプレートをお店からサービスさせて頂きます

出汁巻きが巻けるギリギリまで出汁を入れて巻いた玉子です。

ずっしり重く切り口の断面が綺麗なレタスや、へたが青々しく張りのあるトマト等その日の朝、青果市場で競り落としたみずみずしい厳選野菜を早良区の八百屋から仕入れています。絶品サラダの根源は、素材にあります。

朝水揚げされた鮮魚を中央区にある魚屋から仕入。死後硬直が少ない、目に透明感があり盛り上げっている、エラが綺麗な赤色をしている等、信頼できる目利きから選ばれた厳選素材を使用しています。