안동황소식육식당

2人前以上の注文が可能です。

1人分のお膳

カルビサルはカルビの骨の間にある肉を分離したもので、その形は指のように長くて厚い。噛みごたえが良い。

牛の首の下から背中の部分にかけて、マーブリングが良い場合、一般的にはサーロインの4種類に分類されます

牛の腹部がアップジンと呼ばれ、香ばしくて柔らかく、適度なマーブルが形成されている

ロースの一番下の部分で、ヒレの上に少量の脂肪を含み、柔らかくあっさりとした 低脂肪の和牛です

牛肉の中で最も脂肪が少なく柔らかい部位で、女性や繊維質を嫌う方に好まれます

フラワーリブアイは、筋肉の間の脂肪と筋肉内の脂肪が適切な割合で混ざっており、牛肉の部位の中で焼き用に非常に適した肉です。

花カルビはカルビの中央に位置する部位で、その名前の通りカルビの中で最も美味しい部分です。肉の香りが強いため、マーブリングと相まって旨味と食感が抜群です。

牛の首から肋骨の前に長く付いていて、脂肪が少なく、香ばしい味が絶品

牛肉の三大特選部位（チマ/アンチャン/トシ）で、形が女性のスカートのように見える

サルチサルは一頭あたり約5kg程度生産され、肉色は明るい鮮紅色を帯びています。肉の質は繊維が柔らかく、肉汁も豊富な方です。生肉の焼きに最適な部位です。