안동황소식육식당

2인분이상 주문가능합니다.

1인 상차림

갈비살은 갈비뼈 사이사이에 있는 살코기를 분리한 것이기 때문에 그 모양이 손가락처럼 길고 두툼하다.쫄깃한 저작감이 좋다

소의 목아래 부터 등쪽부위로 마블링이 좋으면 보편적으로는 등심4종류로 분류됩니다

소가 배 부분이 업진이라 칭하는데 구수하면서 부드러우며 적절한 마블이 형성됨

등심의 제일 아랫쪽 부위로 안심위에 소량의 지방함유 부드럽고 담백하며 저지방 한우입니다

소고기 중에 가장 지방이 적고 연한 부위로 여성 및 섬유질을 싫어하는 분들이 선호한다

꽃등심살은 근간지방과 근내지방이 적정비율로 섞여 있어 소고기 부위 중 구이용으로 이용하기 매우 좋은 고기이다.

꽃갈비는 갈비의 중앙에 위치한 부위로, 그 이름처럼 갈비 부위 중 가장 맛이 좋다.육향이 진하기 때문에 마블링과 어우러지는 감칠맛과 저작감이 단연 으뜸이다.

소의 목에서 갈비 앞쪽에 길게 붙어 있고 지방이 적고 고소한 맛이 일품

소고기 삼대 특수부우(치마/안창/토시)로 모양이 여성치마 처럼 보임

살치살은 한 마리당 약 5kg 정도 생산되는데, 육색이 밝은 선홍색을 띤다. 고기의 질은 결도 부드럽고 육즙도 풍부한 편이다.생고기 구이에 최고로 좋은 부위이다.