仲眞

ちょっとずつあてを３品お出しします

天然物、特に瀬戸内の魚介を基本に毎朝厳選 。ちょっと贅沢な割烹の技を味わって下さい‼　その日のお刺身は、店主に気軽に訊いて下さいね。※『極上本マグロ』は毎週金曜日だけの入荷。　　なくなり次第売り切れ御免！（２～３日でなくなりますのでお早めに）

あっさりながらも深い味わい、夏のスタミナ源。しかし、美味しく頂くためには職人による「鱧の骨切り」が必要です。鱧を好きになるか、嫌いになるかはこの「鱧の骨切り」の技術次第です。出来るだけ多くの人に、鱧のもつ繊細な旨みを堪能して欲しい、その一心で「鱧の骨切り」の技術を磨いて参りました。湯引き、天ぷら、フライ、はも鍋、にゅうめんなどなど、この時季に瀬戸内の鱧をたっぷり堪能して下さい。

鮮度、脂の乗りを厳選した上質な国内産の鯖のみを使います。職人の勘と経験で程よく締めた鯖と、少し甘めの寿司飯のアロマが広がる、多くのファンの方に支持を頂いている逸品です。※持ち帰り1本2000円。店内では2貫600円でご提供しております。

外はカリッと、中はとろーり、自家製ベシャメルをはも出汁でのばした濃厚クリームコロッケ

トッピングに青森産黒にんにくが付いています。濃厚な雲丹をまいて食すメニューもあります！

甘辛い「鴨餡」と揚げた米ナス（大きいナス）の組み合わせは、相性◎夏になれば京野菜の（加茂ナス）を使います。

２日間と秘密の一手間、幾重もの段階を経たほろほろお肉トマト、玉葱、あっさり昆布出しで・・・。一口目は洋風？だけど、やっぱり和の味。

なめらかな舌触りの秘密は、3時間以上炒って水分を飛ばした小麦粉で作る、自家製ベシャメルソース。自然な甘味はじっくりきつね色に炒めた玉葱の仕業。ズワイガニもたっぷり‼

お城への献上豆腐店の揚げを使っています。日本酒だけでなくワインにも合います。

日本一の「朝どれ卵」使用

醤油で刺身を食べるのに飽きた方。そんなあなたの為に天然素材をカルパッチョ仕立てに。刻んだスダチ、玉葱、茗荷、ほんの少しのニンニク、純白胡麻油を合わせた特製みじんソースを絡めてどうぞ‼※裏メニューなので「食べたい」と注文してください。

日本酒のおともに最高です

水ナスの風味豊かな甘みがたまらない

この時季を待ち焦がれていた方はもう口の中にあの記憶が甦って来ましたか？まだ未体験の方はぜひ一度食べてみて下さい‼１個が大人の手のひらサイズです。

豚骨？みそ？いいえ、胡麻です。和の命、昆布と鰹のお出汁に良質な練り胡麻をたっぷり。お酒の〆に、日本人に産まれて良かった‼と感じて下さい。

産みたて卵をふんだんに使った、さらさらでふわふわな人気の〆の一品。「お餅」を溶かしこんで、トロトロのリゾット風にも出来ます‼

〆は冷たいものでひんやり～写真は酒粕と黒ゴマのアイスです。その時に何があるかはお楽しみ。

皆さんこんにちは。さて、お正月の三が日ですが、営業します‼ご予約の方のみ、『特大焼き白子付き てっちりコース』を、通常価格￥１１０００の所、お正月特別価格 ￥８５００にてご提供させて頂きます‼★噛むほどに滋味深い 「てっさ」★コラーゲンを丸ごと食べる 「てっ皮」 ★カラッと揚げた肉厚の 「唐揚げ」★外はこんがり中はトロトロ 「焼き白子」★全ての栄養素を引き出す 「てっちり」★旨味が出た出汁で五臓六腑に染み渡る「卵雑炊」のコースです。忘年会で疲れた胃袋、大晦日にはしゃいだ体に優しい、冬の海からの栄養源『河豚』高タンパクで低カロリー、肝機能に効く「タウリン」免疫力を高める「セレン」コレステロールを下げる「グリシン」そして、女性にとって一番嬉しい「コラーゲン」と、まさに新年そうそう体をリセットするのに持ってこいの『食べるエステ』通常価格￥１１０００ ↓ ↓ ↓特別価格￥８５００１日、２日、３日の３日間だけのお年玉です。久しぶりに会った友人や親戚、いつも仲の良いご夫婦にカップルなどお誘い合わせのうえ、この機会に是非『食べるエステ』を御堪能して下さい。※仕入れの都合がございますので、前日までのご予約の方のみのご提供になります。

皆さん、唐突ですが幻の高級魚『九絵』(クエ)を食べた事はありますか？私が初めてビッグサイズのクエを食べたのは、以前に修行させて頂いていた店での賄いでした。「本物の味を知っておけ」という、親方からのありがたいお心遣いで少し余った物を頂きました。刺身は上品なしつこくない脂ののりに、噛むほどに溢れて来る旨味。これは他の何にも例えられません。塩焼きは白身ながらも、まるでステーキの様な食感。お鍋にすると、とんこつスープの様に白く乳化しても脂っこくならず、滑らかな舌触りに。雑炊は河豚よりも強い旨味。味と言い、なかなか大物が獲れない事もあり、幻の高級魚と言われるのは納得です。そんな、親方からのお心遣いに感謝しつつ。。。。。この度、１１日(金曜日)に、日頃お世話になっております魚屋さんのご厚意で、３５㎏級のクエを秘密裏に分けて頂ける事になりました(丸々一本ではありませんが(^^;)通常なら、お鍋のコース(お刺身、塩焼き、お鍋)でお一人様￥１２０００以上のクエですが、一人でも多くのお客様に、めったにないこの機会に『本物の３５㎏級のクエ』を食べて頂きたいと、単品で、しかも採算度外視の格安でご提供させて頂きます。お刺身 一人前￥２０００塩焼き 一人前￥２０００小鍋 一人前￥３５００とさせて頂きます。刺身と冷えた辛口の日本酒、塩焼きとビール、小鍋に熱燗など、一品一杯だけでも大歓迎です。是非ともこの千載一遇の機会に、『本物の３５㎏級のクエ』を体験してみて下さい(^^)尚、ご予約をして頂いていたお客様には、日本酒0.5合かグラスビール一杯をサービスします。入荷のクエは、そこそこの量はありますが売り切れ次第になりますので、お早めのご予約をお奨めします。それでは皆様、宜しくお願いしますm(._.)m