大宮 禅味 はすみ

禅味はすみへお越しの際は是非食べていただきたい一品。鴨のジューシーな脂が甘く溶け出す、なんとも香ばしいご馳走です。

古くから鴨の硯焼等で親しまれた鴨肉を中心に野菜類で風味を添えうどんと共にiいただく禅味はすみの看板メニューです。

鴨の陶板焼き（３名様で２人前）天婦羅鴨焼そば豆腐温泉玉子鴨タタキサラダ板わさ盛合せアイス

白雪、茶切り、ゆづぎり、けしぎり、胡麻ぎり、卵ぎり、しそぎり、磯ぎり、梅ぎり、せいろ、深山そばなど

変りそばは精撰したそばの実の芯部を材料として季節感や目先が変っているので、いづれも料理材料として好適です。軽い風味のものでその中から三品盛合せします

たれを鴨肉とねぎで仕立てます

たれが田舎風じるの、ごま味噌仕立で夏場のものです（四月～九月）

たれを鴨肉とねぎで仕立てます

たれが田舎風じるの、ごま味噌仕立で夏場のものです（四月～九月）

一般向きの並そばです。北海道産です。

挽きぐるみ、中太打ち、色は少々黒いですが風味と甘みがよろこばれます

おせいろと深山の二色です

たれの替りにとろろをつけて召上って頂きます

二色そばに海老の天ぷらがつきます

辛味大根で召し上がって頂きます

おせいろ、深山そば、どちらも出来ます

かまぼこ、海苔の香りで召上っていただきます薬味は使わないものです

大和芋と玉子仕立てです

ひな鳥、玉子とじ

あい鴨とねぎ

天ぷら別盛に致します

海老の天ぷらが2本つきます

季節のおそばです九月末から十月中のものです(時価)

昔寺院などで寺方料理として自然食を盛合せて作ったと言われる禅味鍋です

山の幸、海の幸、畑の幸と特製の太打手打うどんを一緒に鍋で煮ながら召上って頂きます