板 石山光一

板前石山光一は、お客様からのお仕事のご依頼をお引き受けし、よく考え、責任ある結果をお出し致します。その為に店の大きさも八坪としここ亀戸で12年目を迎えております。自ら市場へ買い付けに出向き仕込み時間が限られる中での、昔ながらの割烹を営んでおります。恐縮ではございますがご紹介させて頂きます。石山光一経歴など。 専門学校は行かず、土地土地の親方を渡り歩き修行する。おたる政寿司本店にて修行開始。三年の後日本料理の修行に変更｡石原裕次郎さんゆかりの北海道最古、小樽の料亭「海陽亭」にて初代吉兆湯木貞一先生の直弟子である宮松親方に師事｡日本料理精覚流九代家元 高橋棋長親方と出会いその一門となる。ホテルロイヤルプラザ（現在閉館）にて初料理長｡ホテルオークラ札幌立ち上げにて和食料理長。日本国大使館公邸料理人（オーストリア、ウィーン）。秋篠宮眞子様御料理担当。全調技連師範。国家資格　単一等級調理技能士｡厚生労働大臣認定　日本料理専門調理師。ふぐ調理師（東京、千葉、神奈川、北海道）｡四條中納言山蔭嫡流 四條司家 匠生。余談ではありますが元陸上自衛隊第一空挺団、空挺隊員。平成二十年創業　平成二十八年株式会社お料理石山組設立　　お引き立てを賜りますようお願い申し上げます。電話０３－３６８３－４８８２(転送有り)

赤目ふぐ (通年)養殖すっぽん (通年)活毛がに (通年)活うなぎ (通年)活穴子 (通年)活とらふぐ 11月~2月活カワハギ 11月~2月活オコゼ 11月~8月活若松葉ガニ 1月~3月花わさび 2月~3月たけのこ 3月~5月山菜 3月~5月花山椒　4月活ハモ 5月~12月天然すっぽん 5月~11月トキシラズ 5月~6月うに 5月~8月松茸 9月~10月さけ、イクラ 10月~11月真鱈、白子 11月~2月あんこう 11月~2月松葉ガニ　12月~2月

お客様のご予算をお申し付け下さい。旬の食材を使用してのコースは10000円から15000円が目安です。