炭火とワインと純米酒 King Momo

ショート or ロング

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辛口：メメルロ /カベルネ ソーヴィニヨン輝きのある淡いロゼカラー、レッドカラントやチェリーを思わせる豊かな果実味があり、非常に爽やかな口当たりが魅力です。

フルボディ：シュペートブルグンダー（ピノ ノワール）ステンレスタンクで発酵後、全体の50％を600Lのオーク樽、50％をステンレスタンクに入れ12ヶ月熟成。熟した赤い果実と樽からの要素が非常にバランスよく混ざり合い、心地よい酸と洗練された味わいを持っています。

フルボディ：シラー /ガルナッチャ /他アメリカンオークの樽で約6ヶ月熟成させます。輝きのある濃い赤。スミレの花やチェリーの混ざりあった香り。バニラとココアの香りが少し感じられます。素晴らしいバランスをもったワインを造り出すために、注意深いマセラシオンによって得られた、それぞれの品種のタンニンが、バランス良く混ざり合っています。

フルボディ：メルロ70% /カベルネ ソーヴィニヨン20% /マルベック10%1900年からバセロー家がドルドーニュ川右岸のコート ド ブールに所有するシャトーです。フレンチオーク樽で12ヶ月熟成させます。赤や黒の熟した果実の豊かなアロマとフレイバーが広がります。口に含むと心地よい果実味とシルクのようになめらかなタンニンが感じられます。非常にバランスの良い仕上がりです。

フルボディ：フェテアスカ ネアグラタンニンが豊かで樽との相性が良く、長期熟成の可能性を持つワインが出来ます。畑はヴァルル ルイ トラヤンにあります。熟成はステンレスタンクと一部はオーク樽に入れ6ヶ月行います。野生のベリーやチェリー、プルーンのアロマがあり、微かにシナモンやバニラなど甘いスパイスの要素が感じられます。

フルボディ：トウリガ ナショナル50% /トウリガ フランカ40% /他収穫は手摘みで行ない、100%除梗、破砕します。50％はフレンチオーク樽、50％はステンレスタンクで8ヶ月熟成させます。集約された果実味と、骨格のしっかりとしたリッチな味わいです。

フルボディ：カベルネ ソーヴィニヨン昼夜の気温差が大きく、日中は葡萄に糖分が蓄積されますが夜は低温になるため、アロマ成分とフレッシュな酸が保たれます。野生酵母と選別酵母を使い、26度に温度コントロールしたステンレスタンクで発酵熟成はフレンチオーク樽で3ヶ月、ボトルで最低3ヶ月瓶熟させます。

フルボディ：ジンファンデル熟成肉、鉄板焼、焼肉をはじめ、あらゆる肉との相性が抜群なワインです。ラムレーズンやドライプルーンを連想させる濃密で熟した黒い果実の香りに、バニラや黒糖のニュアンス。暖かな太陽を感じる果実感と、まろやかな酸とタンニン、豊かなボディが特長です。非常にエレガントなベリーの果実のアロマとミネラルの要素が、樽の心地よいバニラの香りとバランスよく混ざり合っています。フルーティでフレッシュな味わい、長い余韻が感じられます。

辛口：ガルガーネガ / トレッビアーノ トスカーノ / フリウラーノシャルマ方式による生き生きとフレッシュなスプマンテです。輝きのある淡い麦わら色、若々しくフレッシュな色合いです。柑橘系の果実や白い花のアロマが感じられます。きりりとした辛口、豊かな風味が広がります。

辛口：リースリング圧搾後、温度管理しながらステンレスタンクで発酵、熟成もステンレスタンクで行います。繊細な野生の草花のアロマにかすかに熟したアプリコットのニュアンスが混ざります。非常にフレッシュ、しっかりと心地よい酸が全体を支えています。

辛口：ヴィオニエマロラクティック発酵はせず、数ヶ月上質な澱と共に寝かせます。トロピカルフルーツを思わせる甘い香りと同時にレモンやグレープフルーツなどの柑橘系の新鮮な香りも感じられます。ヴィオニエらしいフローラルな風味があり、それでいてさわやかな余韻が感じられます。

辛口：グリッロ40％ /ビアンコ ダレッサーノ30％ /シャルドネ30％グリッロはマルサラに使う品種で、現在シチリアの地葡萄のように言われていますが、元々はプーリアの品種です。ソフトでエレガントなスタイルに仕上がります。グリーンがかったイエロー。黄桃のシロップ漬け、バニラの香り。丸みのある果実感があり、レモンのようなしっかりとした酸、僅かにタンニンを感じます。

辛口：ソーヴィニョン ブラン心地よい酸があり、フレッシュでキリっと爽やかなソーヴィニヨンを目指して造られました。比較的樹齢の若い葡萄を使い、レモンやグレープフルーツなどの非常にフレッシュな柑橘系のアロマを引き出しています。

辛口：アリント輝きのある淡い黄色、桃や熟したリンゴ、洋梨の少しトロピカルなアロマが広がります。口当たりは非常にフレッシュ、調和のとれた味わいです。

辛口：グラウブルグンダー（ピノ グリ）ボリュームとしっかりとした骨格のあるスタイルが大勢ですがファフマンはフレッシュでフルーティ、チャーミングな要素を大切にしています。黄色い果実の香りに、ルバーブやミントも感じられます。軽やかで、フルーティ、フレッシュです。

辛口：シャルドネグリーンがかった輝きのある黄色、青リンゴやパイナップルを思わせるフルーティなアロマが広がります。豊かな果実味を感じる長い余韻があります。

[ 株式会社山和酒造店/宮城県 ]使用米：蔵の華 精米歩合：50% ALC：15度 酒度：-2 酸度：1.5りんごの様な爽やかで可憐な香り。綺麗な米の旨味がバランス良く広がり、夜桜のような上品な甘みも感じられます。

[寒紅梅酒造/三重県]使用米：非公開 精米歩合：60% ALC：15度 酒度：非公開 酸度：非公開香りはふんわりと春らしく華やかな気配を纏いフルーティー。硬さ、渋さを感じさせない軽やかで甘い味わいが絶妙。

[中島酒造 / 岐阜県]使用米：山形県産出羽燦々 精米歩合：60% ALC：15.5度 酒度：+1.0 酸度：2.2フレッシュなパイン、メロン様の瑞々しく甘やかな香り。しぼりたてのフレッシュな旨味に輪郭が増した酒質。透明感も感じる味わいが広がり、余韻が気持ちの良いお酒です。

[来福酒造/茨城県]使用米：五百万石 精米歩合：59% ALC：17度 酒度：-1～+1 酸度：1.8～2.0さくらの花酵母を使用。春を感じる柔らかな甘みと酸味が心地よいジューシーな味わいに、さらりとした余韻が特徴。

[山口酒造 / 福岡県]使用米：山田錦 夢一献 精米歩合：50% ALC：16度 酒度：±0 酸度：1.5新酒ならではなのフレッシュでフルーティーな香りと"うすにごり"独特のジューシーな甘さそして軽い口当たりを楽しんで頂ける生の純米吟醸酒です。

[土屋酒造店/長野県]使用米：長野県産ひとごこち 精米歩合：59% ALC：16度 酒度：非公開 酸度：非公開華やかで味わい深い純米吟醸の新酒うすにごりを限定壜詰め。吟醸香とともに米の旨味を重視し甘みを感じさせる余韻。

[平和酒造/ 和歌山県]使用米：五百万石 精米歩合：50% ALC：15度 酒度：非公開 酸度：非公開フレッシュな質感の口当たりから、柔らかに広がる可憐な甘みや軽快な旨味。華やかな印象の香味の中に感じるフルーティーな酸や爽やかな苦味がメリハリを演出。

[富久千代酒造/佐賀県]使用米：但馬強力 精米歩合：50% ALC：15度 酒度：非公開 酸度：非公開雄町米の祖先とも言われる「強力米」が醸し出す味わいが口当たり柔らかくキレのある後味が特徴です。吟醸香と青リンゴの風味が特徴。

[萩野酒造 / 宮城県]使用米：吟のいろは 精米歩合：60% ALC：16度 酒度：+3～＋4 酸度：1.6生もとならではの豊かな旨みや酸味がありながらも透明感のある洗練された飲み口。みずみずしく、すがすがしさを残しつつ収束する軽快な余韻とともに爽やかさを存分に楽しませてくれます。

[北島酒造/滋賀県]使用米：吟吹雪 精米歩合：55% ALC：16度 酒度：+6 酸度：1.8山田絹を父に玉栄を母に配合されて吟吹雪が生まれた。真っ直ぐキレのよい辛口。食中酒におすすめ。

［フランス/シャンパーニュ地方］シャルドネ 辛口グランクリュ100％で造られ、ホールボキューズのハウスワインとして知られるシャンパーニュ。グレープフルーツや青リンゴ、白い花、ハーブティーのニュアンスに加え、伸びのある綺麗な酸とミネラルが全体をまとめています。時間の経過とともに果実味ニュアンスの違いも出始めます。

［フランス/シャンパーニュ地方］シャルドネ 辛口ロブション氏が惚れ込み、世界の星付きレストランからの引き合いが殺到。設立わずか30年で、シャンパーニュ界の「巨人」と言われるヴーヴ・クリコ、シャンドン、ボランジェなどと同様の高い評価と影響力をもつメゾンとなりました。ボディはしっかりとしてきめの細かい泡立ち、飲むうちにライムやグレープフルーツ、キイチゴなどが現れ、またパイナップルやアーモンドの香りも時間とともにでてきます。

［スペイン］チャレッロ/マカベオ/パレリャーダ 辛口パーカー氏、絶賛の生産者が作るカヴァはシャンパーニュの地位を脅かすスペインのスパークリングワイン。パーカーポイント90だけあってイエロー色が高級感を演出し、青りんごやレモンのような香りにプラスして少し香ばしさもあって、ドライで酸味をよくかんじます。

【オーストラリア】フルボディ：シラーズダークプラムとブラックベリーの芳醇な果実味が感じられます。タールと黒鉛の香りが後に続き、かすかなドライハーブと煙草のニュアンスが香り、しなやかなタンニンが骨格を与え、珈琲の粉末とヒマラヤスギの風味が広がります。ゴージャスな黒果実の味わいと白コショウのスパイシーな風味がフィニッシュに彩りを添えています。

【イタリア】フルボディ：ネッビオーロバローロやバルバレスコに使われる品種、ネッビオーロの力強さと気品を備えながらも、若くして楽しめる口当たりの柔らかさが魅力のキュヴェです。口に含むと、ジューシーな果実味とともに感じられる溌溂とした酸が印象的。フィニッシュにはスパイシーなニュアンスが広がります。その中でも当たり年と言われる2021年ヴィンテージ。

【フランス】フルボディ：ピノノワールラ・ジブリオット・ブルゴーニュ・ルージュは、ジュヴレ・シャンベルタン最高峰の生産者「クロード･デュガ」のネゴシアン部門が手掛ける赤ワイン。ジュヴレの村名以上のワインが格上になるにつれ複雑味を増していくのに対して、ブルゴーニュ・ルージュはシンプルに美味しさを楽しめることが重要であると考え、フレッシュでより柔らかな味わいを目指して造られています。

【フランス / ボルドー】辛口：ソービニヨン・ブランボルドー白のお手本と評されるワイン。淡いレモンイエローの外観で、林檎、グレープフルーツ、ミネラルが豊かに香るフルーティなアロマ。口に含むとフレッシュな酸と共にスパイスの風味が広がります。バランスが良く熟成感のあるフレッシュでエレガントな味わい。

【スペイン】辛口：ヴェルデホ古樹100%パーカー氏にバッカスからの贈り物と称された、魅力あふれるワイン。香り同様の豊かな果実味に、爽やかな酸とほのかに感じる苦み。穏やかで長い余韻があり、いつのまにか飲み進んでしまうような心地よさです。古樹葡萄ならではの旨味も感じられ、舌の上からロの中全体に広がっていきます。

【フランス / ボルドー】辛口：シャブリ世界最高産地のブルゴーニュのグランクリュのモンスターシャブリ。シャブリの中で最高のコストパフォーマンスと絶賛されている。グレープフルーツ、レモン、パイナップルなどの果実と魅惑的な黄色い花のアロマに続いて、ハチミツやホワイトペッパー、ジンジャーなどの風味も感じられます。口に含むと鉱物を思わせるようなミネラルと、豊かでシャープな酸が印象的。