炭火とワインと純米酒 King Momo

ショート or ロング

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辛口：メルロ /カベルネ ソーヴィニヨン夜間に機械で収穫した後、葡萄は24時間、果皮浸漬を行い、色とアロマを抽出します。輝きのある淡いロゼカラー、レッドカラントやチェリーを思わせる豊かな果実味があり非常に爽やかな口当たりが魅力です。

ミディアムボディ：シュペートブルグンダー（ピノ ノワール）発酵、熟成共にステンレスタンクで行います。ブルゴーニュのピノ ノワールよりも果実の甘みを感じ、やわらかく飲みやすいスタイルです。

フルボディ：モナストレル熟した果実や花の魅力的なアロマ。口に含むと生き生きとフレッシュでバランスがとれています。果実味と共に、程よい酸と上品なタンニンが感じられます。

フルボディ：サペラヴィブラックベリーやカシス、プラムを思わせる豊かなアロマにかすかに樽によるバニラが感じられます。たっぷりと熟した果実味があり、長い余韻にはしっかりとしたタンニンが感じられます。

フルボディ：フェテアスカ ネアグラタンニンが豊かで樽との相性が良く、長期熟成の可能性を持つワインが出来ます。畑はヴァルル ルイ トラヤンにあります。熟成はステンレスタンクと一部はオーク樽に入れ6ヶ月行います。野生のベリーやチェリー、プルーンのアロマがあり、微かにシナモンやバニラなど甘いスパイスの要素が感じられます。

フルボディ：マルベックステンレスタンクで発酵後、熟成は主にステンレスタンクで行いますがやわらかなタンニンと甘さを出すため、一部のみフレンチオーク樽を使用します。

フルボディ：カベルネ ソーヴィニヨン/他黒系の果実のアロマ、ほのかなスパイスや枯葉を思わせる上品な風味があります。丸くバランスのとれた口当たり、絹のようなタンニン、キャラメルやリコリスの特徴的な香りが感じられます。

フルボディ：モンテプルチャーノほとんど透けて通らないしつかりとした濃い赤色で、かすかに甘さを感じる力強さと、熟成できるたくましさ。また、しなやかさ、なめらかさもあります。「私たちは日本のお客様のために、特別に熟成させてよりタンニンを柔らかくしてから出荷しています」と話していました。

辛口：アイレン/シャルドネ/マカベオレモンやグレープフルーツを思わせる柑橘系の果物に加えトロピカルフルーツのような熟した果実味が豊かに感じられます。素晴らしくフレッシュで心地よいロ当たりをお楽しみください。

辛口：アリント輝きのある淡い黄色、桃や熟したリンゴ、洋梨の少しトロピカルなアロマが広がります。口当たりは非常にフレッシュ、調和のとれた味わいです。

辛口：ヴァイスブルグンダー（ピノ ブラン）ステンレスタンクで18度に湿度管理しながら、約6週間発酵させます。黄色い桃の香り、レモンのニュアンス。酸は控えめです。

辛口：モスカート ジャッロバラの花を思わせるアロマティックでフレッシュな香り、アプリコットのような豊かな果実味が感じられます。余韻には、かすかな甘さを感じつつ、程よい酸と調和しています。

辛口：ソーヴィニョン ブランとても複雑で強いフローラルなアロマは、次第にパッションフルーツ、ライム、パイナップル等の熟したトロピカルフルーツヘと変わります。広がりのあるアタック、微かな甘さとはっきりとしたフルーティなアロマが広がり、バランスのよい酸に支えられています。

辛口：フェテアスカ レガーラ/リースリング2種類の個性豊かな葡萄のブレンドによるワインです。野生の草花を思わせるアロマがあります。しつかりと厚みがあり、ミネラルの要素も感じられます。

辛口：ムロンドブルゴーニュ土壌の違う異なったキャラクターを持つ畑の葡萄をブレンドしています。アロマと炭酸ガスのようなフレッシュ感を与え、複雑味が出ます。この価格帯のミュスカデとしては、ずば抜けた品質を持っています。

辛口：グリッロ/ビアンコ ダレッサーノ/シャルドネ良いワインを造ることも重要だ添こ人の記憶に残るワインが造りたい、と考えたことがきっかけで出来ました。ソフトでエレガントなスタイルに仕上がります。グリーンがかったイエロー。黄桃のシロップ漬け、バニラの香り。丸みのある果実感があり、レモンのようなしつかりとした酸、僅かにタンニンを感じます。

[米鶴酒造 / 山形県]使用米：はえぬき・出羽の里｜精米歩合：65%｜ALC：11度｜酒度：-45｜酸度：3.3この色は着色料を一切使わず、醸造協会の酵母である赤色清酒酵母という赤い色素を出す特殊な酵母を使っているためです。パンチのきいた酸味と甘酸っぱさがスパークリングワインのように楽しめるこればまでにない純米酒です。

[東鶴酒造/佐賀県]使用米：山田錦｜精米歩合：70%｜ALC：15度｜酒度：-3｜酸度：2.7特徴的な爽やかな白葡萄を想わす香りが漂い、スッキリしたワイン風味が感じられます。まさに白ワインの様な味わいでワイン酵母特有の酸に綺麗な甘味が絡まり、くっきりシャープな印象が残ります。

[富美菊酒造/富山県]使用米：五百万石｜精米歩合：60%｜ALC：14度｜酒度：非公開｜酸度：非公開華やかな香り、一口飲めば米本来の深い旨味とコクが口の中に広がり生酒ならではのフレッシュ感と純米吟醸の上品さが見事に調和した逸品。冷やして味わえば暑い夏を忘れさせる清涼感と満足の余韻が楽しめます。

[天山酒造/佐賀県]使用米：出羽燦々｜精米歩合：60％｜ALC：14度｜酒度：±0｜酸度：1.2夏みかんを思わせるやさしい甘みと、ほのかな酸味。口に含んだ瞬間のインパクトがあり、米の旨味をしっかりと感じつつ、キレの良い純米酒。

[平和酒造/和歌山県]使用米：五百万石｜精米歩合：50% / 55%｜ALC：15度｜酒度：+1.4｜酸度：3開栓すると芳しいリンゴのようにフルーティーな吟醸香が誘い、含むと口当たりがさらりと優しくまるで山あいを吹き抜ける風のような涼風感。軽いだけでは決してなく、しっかりとした旨みを伴い飲み応えも十分ありつつキリッとした辛さと爽やかなリンゴ酸が夏の暑さを癒してくれます。

[平和酒造/ 和歌山県]使用米：山田錦 / 夢一献｜精米歩合：60%｜ALC：15度｜酒度：+3｜酸度：1.2香りは控え目ながら、爽快な酸が特徴的なキレの良い酒に仕上がっています。りんごの様な酸味の中にふわりとした旨みが感じられ、夏の暑さをいやしてくれる爽快な飲み口。

[吉田酒造店/石川県]使用米：山田錦/五百万石｜精米歩合：50% / 60%｜ALC：15度｜酒度：-3｜酸度：1.2スッキリした喉越しで飲み進めるうちに口中に広がる米の旨みでついつい杯が重なること間違いなし！春夏秋冬シリーズ独特の穏やかな香りのキレ感で暑い夜にピッタリな1本です。

[水戸部酒造 / 山形県]使用米：雪女神/出羽燦々｜精米歩合：60％｜ALC：15度｜酒度：非公開｜酸度：非公開はじける爽快さと広がる旨みがまるでスターマイン（速射連発花火）の様に続きます。甘さ控えめながら、心地のよいメロンのような爽やかな香気が感じられます。

[大信州酒造/ 長野県]使用米：ひとごこち｜精米歩合：59%｜ALC：16度｜酒度：+7｜酸度：1.3夏の酒らしく、さらさらとした飲みやすさはありつつもしっかりと旨味・甘味も感じられる芯のある味わい。香りも軽やか、爽やかな吟醸香とさらりとキレる後味で、濃い味付けのお料理にも合います。

[酔鯨酒造/高知県]使用米：酒造用一般米（高知県東洋町産）｜精米歩合：70%｜ALC：15度｜酒度：+7｜酸度：1.4ドライな味わいはそのままに、爽やかな香りと優しい旨味をお楽しみいただける一本です。またほのかな苦味が心地よく、夏のお料理の味をひきたてます。

［フランス/シャンパーニュ地方］シャルドネ 辛口グランクリュ100％で造られ、ホールボキューズのハウスワインとして知られるシャンパーニュ。グレープフルーツや青リンゴ、白い花、ハーブティーのニュアンスに加え、伸びのある綺麗な酸とミネラルが全体をまとめています。時間の経過とともに果実味ニュアンスの違いも出始めます。

［フランス/シャンパーニュ地方］シャルドネ 辛口ロブション氏が惚れ込み、世界の星付きレストランからの引き合いが殺到。設立わずか30年で、シャンパーニュ界の「巨人」と言われるヴーヴ・クリコ、シャンドン、ボランジェなどと同様の高い評価と影響力をもつメゾンとなりました。ボディはしっかりとしてきめの細かい泡立ち、飲むうちにライムやグレープフルーツ、キイチゴなどが現れ、またパイナップルやアーモンドの香りも時間とともにでてきます。

［スペイン］チャレッロ/マカベオ/パレリャーダ 辛口パーカー氏、絶賛の生産者が作るカヴァはシャンパーニュの地位を脅かすスペインのスパークリングワイン。パーカーポイント90だけあってイエロー色が高級感を演出し、青りんごやレモンのような香りにプラスして少し香ばしさもあって、ドライで酸味をよくかんじます。

【オーストラリア】フルボディ：シラーズダークプラムとブラックベリーの芳醇な果実味が感じられます。タールと黒鉛の香りが後に続き、かすかなドライハーブと煙草のニュアンスが香り、しなやかなタンニンが骨格を与え、珈琲の粉末とヒマラヤスギの風味が広がります。ゴージャスな黒果実の味わいと白コショウのスパイシーな風味がフィニッシュに彩りを添えています。

【イタリア】フルボディ：ネッビオーロバローロやバルバレスコに使われる品種、ネッビオーロの力強さと気品を備えながらも、若くして楽しめる口当たりの柔らかさが魅力のキュヴェです。口に含むと、ジューシーな果実味とともに感じられる溌溂とした酸が印象的。フィニッシュにはスパイシーなニュアンスが広がります。その中でも当たり年と言われる2021年ヴィンテージ。

【フランス】フルボディ：ピノノワールラ・ジブリオット・ブルゴーニュ・ルージュは、ジュヴレ・シャンベルタン最高峰の生産者「クロード･デュガ」のネゴシアン部門が手掛ける赤ワイン。ジュヴレの村名以上のワインが格上になるにつれ複雑味を増していくのに対して、ブルゴーニュ・ルージュはシンプルに美味しさを楽しめることが重要であると考え、フレッシュでより柔らかな味わいを目指して造られています。

【フランス / ボルドー】辛口：ソービニヨン・ブランボルドー白のお手本と評されるワイン。淡いレモンイエローの外観で、林檎、グレープフルーツ、ミネラルが豊かに香るフルーティなアロマ。口に含むとフレッシュな酸と共にスパイスの風味が広がります。バランスが良く熟成感のあるフレッシュでエレガントな味わい。

【スペイン】辛口：ヴェルデホ古樹100%パーカー氏にバッカスからの贈り物と称された、魅力あふれるワイン。香り同様の豊かな果実味に、爽やかな酸とほのかに感じる苦み。穏やかで長い余韻があり、いつのまにか飲み進んでしまうような心地よさです。古樹葡萄ならではの旨味も感じられ、舌の上からロの中全体に広がっていきます。

【フランス / ボルドー】辛口：シャブリ世界最高産地のブルゴーニュのグランクリュのモンスターシャブリ。シャブリの中で最高のコストパフォーマンスと絶賛されている。グレープフルーツ、レモン、パイナップルなどの果実と魅惑的な黄色い花のアロマに続いて、ハチミツやホワイトペッパー、ジンジャーなどの風味も感じられます。口に含むと鉱物を思わせるようなミネラルと、豊かでシャープな酸が印象的。