蕎麦とさーもんと・・・ 有庵

挽きたて・打ちたて・湯がきたてにこだわった十割そば。香りが強くこくの深いそばの実を取り寄せ、自家製粉しています。そば本来の風味を感じられる一品です。

えび・さーもんのしそ巻き・野菜等3種の5品程度を盛り合わせました。なかなか味わうことのないさーもんの天ぷら。大葉との相性は絶妙です。天つゆか抹茶塩かはお好みでどうぞ。

ぶっかけそばにとろろと青のりを乗せてみました。マイルドさナンバー1の一品です。山芋は古くから滋養強壮の野菜として利用されており、でんぷんの分解酵素を多く含んでいるので、胃腸の働きを促す健康的食品です。

ぶっかけそばに葉わさびを散らしてみました。葉わさびは醤油漬けにしており、ほどよい葉わさびの辛味は、そばとの相性が抜群です。ツンとした感じは抑えているため、わさびが苦手な方にも楽しんでいただけます。

お酒の肴としても好まれるきのこおろしをぶっかけそばと合わしてみました。6種類程度のきのこを入れ込んで、それぞれの味わいによるハーモニーを奏でています。きのこ好きにはたまらない一品です。

山菜とそばとを一緒に食べようと初めに考えた方はすごいと思いませんか？山菜のほどよい苦味と、そばの素朴さがなんとも言えずマッチします。ぶっかけ用のつゆとの相性もぴったりですよ。

コクのある鴨の脂と焦がしねぎの香りがにじみ出たつゆに、そばをさっとくぐらせれば、しっかりと絡み合って、至福の風味が口の中に広がります。ワンランク上の一品をぜひ一度ご賞味ください。

最もシンプルな温かいそば。だからこそ、そばの味や食感、かけつゆへのこだわりを味わっていただけます。そばとの相性を考えてブレンドしたけずり節の風味もお楽しみください。

とろんとしたとろろがつゆとそばをひとまとめに絡めあげて、お口まで三位一体となり運んでくれます。そのマイルドさに心もとろんとなること間違いなし！かも･･････。

昔なつかしの味、田舎ならではの味といった感じを受ける山菜そば。なんとなく昭和を感じる一品です。山菜のシャキシャキした歯ごたえはくせになりますね。

かけそばに大人っぽさをたしたのがこの葉わさびかけそば。葉わさびのちょっぴりピリッとした辛味は子どもには理解してもらえない大人だけの楽しみ。一度食べたらクセになる一品です。

自家製のたれで煮詰めたきのこをそばの上にトッピング。いろいろなきのこをミックスしているので、かけつゆにもよいだしがしみ出ていますよ。心温まる一品です。

にしんそばは、よく耳にすると思いますが、にしんがあるなら、さーもんを扱う当店としては、さーもんそばがあってもいいのでは…という発想から生まれた一品です。さーもんの甘露煮をトッピングした、もしかしたら世界で唯一かもしれない逸品です。

蕎麦屋の定番、鴨南蛮そばです。そばだけでは少し物足りない、あるいは、肉系がお好きという方にはお勧めのメニューです。鴨の脂と焼きねぎの風味がしみ出したつゆは絶品です。つゆの飲み過ぎにはご注意を！

かけそばと天ぷらをセットにしてみました。天ぷらのサクサク感を保つため、天ぷらはそばの上には浮かべず、別盛りでお出しします。えび・さーもんをはじめ、野菜など3種の計5品をお楽しみください。

もち麦ご飯にとろ〜りとろろと卵、そして特性しょうゆを混ぜ合わせてかけてみました。やみつきになる食感です。おたまですくって食べるとあっという間に消えてなくなってしまいます。

福崎の特産物「もち麦」を用いたご飯です。さーもんの一品料理などと一緒にご賞味ください。

そばの実を取り寄せ、芳醇な味噌と混ぜ合わせた自家製のそば味噌です。

そばの風味を楽しむなら、そばがきがぴったり！石臼での挽き立てそば粉の風味をお楽しみください。

ご飯やお酒のお供として最高のなめろうをさーもんで実現してみました。味噌との相性もぴったりです。

昆布とお酢で絞めたさーもんをゆず風味に漬け込んだ大根でサンドしてみました。美味です。

さーもんのすり身を練り込んだ小判揚げです。さつま揚げとはまた違うふんわり感をぜひお試しください。

西京焼きを皮や骨を取り除いて食べやすくおしゃれな一口サイズにしてみました。

揚げたさーもんと揚げなすにとろ〜りとだしをかけました。いい味だしていますよ。

なかなかお目にかかれない「さーもんのしんじょ」。蕎麦屋の濃いめのだしと一緒にお楽しみください。

味はしっかり、しかしながら食感はふんわり。このバランスを大切に作り上げた一品です。

ほどよい甘味と爽やかさが口いっぱいに広がります。食後にぴったりの一品です。

疲れたときには、甘いものが一番。冷やしあんことそばアイスで、ひんやりすっきり！

そば粉と白玉粉を使って、もっちもちの団子にして揚げてみました。お味噌と一緒にお楽しみください。

そば粉配合の生地は豊かな香りが漂います。そのまま食べてもアイスと合わせてもよし。お好みでどうぞ！