ダニ・ブラッスリー

オスモシス、アガー、グラニテ、フレッシュフルーツ

レモンクリーム、シトロネラアイスクリーム

マスカルポーネ、ヘレス酢、スパイスアイスクリーム

オレンジ、ピスタチオクリーム、アザール、モロッコティーアイスクリーム

クランブル、焦がしキャラメルのクリーミー、松の実、洋梨のアイスクリーム

ユズ、ハーブミントクリーム、ライムの皮

テルモ・ロドリゲス | マラガ、スペイン

ボデガス セサール フロリド | チピオナ, スペイン

ディズナコ | トカイ-ヘイジャルヤ, ハンガリー

ロシェルト | ティロル、オーストリア

コニャック、フランス

オスモシス、アガー、グラニテ、フレッシュフルーツ

レモンクリーム、レモングラスアイスクリーム

マスカルポーネ、シェリー酢、五香アイスクリーム

オレンジ、ピスタチオクリーム、オレンジブロッサム、グリーンミントティー

クランブル、ダークキャラメルクリーム、松の実、洋梨アイスクリーム

ユズ、ペパーミントクリーム、ライムゼスト

テルモ・ロドリゲス | マラガ、スペイン

ボデガス セサール フロリド | チピオナ, スペイン

ディズナコ | トカイ-ヘイジャルヤ, ハンガリー

ロシェルト | ティロル、オーストリア

コニャック、フランス

アルケミスト、イタリクス、ライム、カルダモン、卵白、ソーダ [アルケミスト、イタリクス、ライム、カルダモン、卵白、ソーダ]

ケテルワン、ペピーノ、レモン、ジンジャー、シャルトリューズ [ウォッカ、キュウリ、レモン、ジンジャー、シャルトリューズ]

ドン・フリオ・ブランコ、カカオ・ブランコ、ビートルート、レモン、ヒマラヤのピンクソルト [ドン・フリオ・ブランコ、ホワイトカカオ、ビートルート、レモン、ピンクヒマラヤソルト]

ハバナ7、サトウキビの蜂蜜、パイナップル、シェリー酢、ジンジャービール

ヘレスフィーノ、マラスキーノ、ピンクグレープフルーツ、レモン、ソーダ

ハバナ 3, オレンジ, シナモン, ハイビスカス

ニンジン、レモン、チリ、ミント

ハイビスカス、レモン、ピンクグレープフルーツトニックウォーター、アンゴスチュラ

シードリップガーデン108、トマト、ピミエント、レモン、キムチ

オスモシス、アガー、グラニテ、フレッシュフルーツ

レモンクリーム、シトロネラアイスクリーム

マスカルポーネ、ヘレス酢、スパイスアイスクリーム

オレンジ、ピスタチオクリーム、アザール、モロッコティーアイスクリーム

クランブル、焦がしキャラメルのクリーミーさ、松の実、洋梨のアイスクリーム

ユズ、ハーブクリーム、ライムの皮

テルモ・ロドリゲス | マラガ、スペイン

ボデガス セサール フロリド | チピオナ, スペイン

ディズナコ | トカイ-ヘイジャルヤ, ハンガリー

ロシェルト | チロル、オーストリア

コニャック、フランス

オスモシス、アガー、グラニテ、フレッシュフルーツ

レモンクリーム、レモングラスアイスクリーム

マスカルポーネ、シェリー酢、五香アイスクリーム

オレンジ、ピスタチオクリーム、オレンジブロッサム、グリーンミントティー

クランブル、ダークキャラメルクリーム、松の実、洋梨アイスクリーム

ユズ、ペパーミントクリーム、ライムゼスト

テルモ・ロドリゲス | マラガ、スペイン

ボデガス セサール フロリド | チピオナ, スペイン

ディズナコ | トカイ-ヘイジャルヤ, ハンガリー

ロシェルト | チロル、オーストリア

コニャック、フランス

キャラメライズド・オニオン、'ブファラ・ディ・ブル' チーズ、ミックスグリーンサラダ

イベリコハムとバジルを使った塩漬けホタテ

アーモンド、クリンチバジル、チリ

豚肉、ピスタチオ、ピクルス

オシエトラキャビア、キングクラブ、サワークリーム、ディル

00アンチョビ、ブラックトリュフエマルジョン

オリーブオイル、ホワイトソイ

逆さパフペストリー、海苔、柚子ホランデーズ

ユイットル アメリー – エスペシャル N°2

ムハンマラ、くるみ、パセリ

アーモンド「マサモーラ」、バニラ

エクストラバージンオリーブオイルキャビア、ひまわりの種

カボチャの種、ハーブサラダ、ヨーグルトビネグレット

スモークサーディン、チキン、パルメザン、アーモンド

乾燥トマト、グリーンベルペッパー、ベビーシュリンプタルタル

キングクラブ、ホワイトシュリンプ、海のカタツムリ、ブルーチーズ

オリーブオイルポップコーンナイトロ、アボカド、エンドウの芽

シューストリングポテトとフォワイヨベアルネーズ

干しトマトタルタル、ニンジン、セロリアック、ズッキーニ

季節の野菜

ロンダスタイルブラックプディング、レモンゼスト

エノキ茸、キンカン

フェンネルクリーム、パセリオイル

カディス風オニオンラグー、セロリアック、赤いスイバ

キングクラブ、シェリークリーム

フォアグラ - トリュフ詰め

ポテトピューレ ラスエルハヌートと、スイートブレッド、タブーリ

自家製ポテトニョッキ、青じそペスト

熟成シメンタルロイン、フォアグラ＆パルメザン

キャラメライズドオニオン、'ブルー・ディ・バッファラチーズ'、グリーンサラダ

塩漬けのホタテにハムとバジルを添えて

アーモンド、フライドバジル、チリ

豚肉、ピスタチオ、漬物

オシェトラキャビア、キングクラブ、サワークリーム、ディル

アンチョビ 00, トリュフのエマルジョン

オリーブオイル、ホワイトソイ

逆さパイ生地、海苔、ユズのオランデーズソース

ユイットル アメリー – エスペシャル N°2

ムハンマラ、クルミ、パセリ

マサモーラ・デ・マラゲーニョス、バニラ

アオベのキャビア、ヒマワリの種

カラバサの種、ハーブサラダ、ヨーグルトのビネグレット

スモークサーディン、チキン、パルメザン、アーモンド

トマテ セコ, ピミエント ベルデ, タルタル デ キスキージャス

カンブレイ・リアル、ガンバス・ブランカス、ビガロス、ケソ・アスール

オリーブオイルのナイトロポップコーン、アボカド、若芽

サルサ・フォイヨット、パタタス・パハ

干しトマトのタルタル、ニンジン、セロリ、ズッキーニ

季節の野菜

モルシージャ・デ・ロンダ、皮・デ・リモン

エノキ茸、キンカン

鶏肉とフェンネルのクリームとパセリオイル

カディス風オニオン煮込み、セロリ、赤いオオバコ

キングクラブ、オロロソクリーム

フォアグラとトリュフの詰め物

ポテトピューレとラズエルハヌート、ミルク腺、タブレ

自家製ポテトニョッキ、シソのグリーンペスト

ロモ・シメンタル・マドゥラード、フォアグラ、パルメザン

アルケミスト、イタリクス、ライム、カルダモン、卵白、ソーダ [アルケミスト、イタリクス、ライム、カルダモン、卵白、ソーダ]

ケテルワン、ペピーノ、レモン、ジンジャー、シャルトリューズ [ウォッカ、キュウリ、レモン、ジンジャー、シャルトリューズ]

ドン・フリオ・ブランコ、カカオ・ブランコ、ビートルート、レモン、ヒマラヤのピンクソルト [ドン・フリオ・ブランコ、ホワイトカカオ、ビートルート、レモン、ピンクヒマラヤソルト]

ハバナ7、サトウキビの蜂蜜、パイナップル、シェリー酢、ジンジャービール [ハバナ7、サトウキビの蜂蜜、パイナップル、シェリー酢、ジンジャービール]

ヘレスフィーノ、マラスキーノ、ポメロロサ、レモン、ソーダ [フィーノシェリー、マラスキーノ、ピンクグレープフルーツ、レモン、ソーダ]

ハバナ 3, オレンジ, シナモン, ハイビスカス

ニンジン、レモン、チリ、ミント

ハイビスカス、レモン、ピンクグレープフルーツトニックウォーター、アンゴスチュラ

シードリップガーデン108、トマト、ピミエント、レモン、キムチ