旬や ていじ

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この唐揚げで使用している『阿波すだち鶏』は『すだち果皮』や『納豆菌やキトサンなどの善玉菌』等を配合した肥料で育てられた鶏で、鶏本来の臭みが少なく弾力のある肉質は風味豊かで後味がスッキリしております。その鶏の部位の中でも揚物にした適した一番旨味があり且つ食べ応えのある『胸肉』を使用しおり、唐揚げの味の決め手は地元で捕れた柚子果汁・だし醤油・柚子皮等を使用した特製漬込みタレで、しっかりと揉み込んだ後ジックリと12時間漬込み、仕上げに、こちらも徳島県産の玉子でコーティングしております。揚げる際も低温で下揚げをした後、少し休ませた後に　再度揚げる2度揚げで果汁使用の唐揚げならでは手間を掛けております。一口食べると口一杯に『すだち鶏の旨味』と『特製タレのコク』が広がり且つ　鼻から抜ける柚子の風味がクセになります。もちろん　徳島県の地酒で超辛口タイプと一緒に召上って頂ければ特に、この唐揚げの旨さが引き立ちます。是非　皆さま　地方の個人店の意地の逸品を是非　お楽しみ下さい。