焼肉とんがらし

「タン元」から「タン中」のサシ入り部分。柔らかく、コクが深まっておいしい希少部位です。大人気！

「タン先」の部分。脂身が少なく、あっさりとしていて食べやすいです。おすすめです！

上タンと並タンの盛り合わせです。

並タン+キムチ小+生ビール中ジョッキor焼酎or生マッコリ

若干の歯応えはあるものの、脂もかんでてなかなかおいしいですよ。

濃厚な脂のうまみ（甘み）と香りと楽しむことができる希少部位です。

濃厚な脂のうまみ（甘み）と香りと楽しむことができる希少部位です。

あばらの間に位置する稀少な部位ですが、カルビの柔らかさ・うまみ(甘み）が一層引き立つことから、とても人気のある部位のひとつです。

牛の横隔膜部分のお肉のことです。正確には広義のホルモン（内臓）に類される部位ですが、赤みで適度にサシが入り、さっぱりとした味わいと柔らかい食感が特徴です。

牛のほっぺたのお肉のことです。適度に脂ののった赤身肉です。

牛にある４つの胃のうちのひとつめの胃を指します。形状が雨具の蓑（みの）に似ていることからこう呼ばれています。サクッとした食感とあっさりとした味わいで、ホルモンの中でも人気の一品です。ガツと呼ばれることもあります。

牛の肝臓部分のことです。英語のLiver（肝臓）を語源としています。柔らかい肉質な上、ビタミンA、B群、鉄分を多く含み、貧血などに効果があるとされています。

牛ホルモンシマチョウとは、牛の大腸部分を指してそう呼びます。縞模様がお肉の表面についていることから、こう呼ばれています。一般にはホルモンやテッチャンの名称で親しまれています。

心臓のつけねの動脈のことです。その名のとおり、コリコリとした食感が特徴で、一頭の牛からわずかしか取れません。ハツモトとも呼びます。

牛にある４つの胃のうちの４番目の胃を指します。ギアラは、他の胃部分に比べ赤みが差して美しく、脂ものっていることから、最近特に人気のある部位になっています。

豚ホルモン・レバ・こぶくろ・タン下（仕入上の都合で他の部位を代用させていただくこともございます。）

厚みがあり、豚の脂身を存分にお楽しみいただけます。炙った上でお野菜に巻いていただくことで、脂っぽさを緩和しておいしくいただくことができます。

豚のくび部分のお肉のことをいいます。脂の乗りがよく、豚には珍しいサシが入り、とても 美しい姿をしています。少々固めのお肉ではありますが、炙ることによって適度に脂が落ち、香ばしい香りとともにジューシーな味わいを楽しんでいただけます。

豚ホルモン

コラーゲン摂取には、これも欠かせませんね！

国産豚三枚バラ120ｇ・サンチュ・キムチ・青唐辛子・にんにく・ねぎ・サムジャン（辛みそ）

一片種にんにくを使用しています。香りは一般的なものよりやや穏やかですが、旨みは多く美味しいです。

チョリソー1本・ソーセージ4本※辛いソーセージ外して、6本への変更も出来ます。

・国産カルビ・和牛ロース・豚カルビ・豚トロ

・上カルビ（黒毛和牛三角バラ）・ゲタカルビ（黒毛和牛三角バラ）・国産カルビ・豚カルビ（静岡県産）

・特上カルビ（黒毛和牛三角バラ）・上カルビ（黒毛和牛三角バラ）・和牛ロース

・国産カルビ・和牛ロース・上タン塩・ツラミ・豚ホルモン

・並タン塩・豚ナンコツ・豚トロ

韓国のりとは、のりの表面にごま油と塩をまぶして、香ばしく味付けをした韓国産ののりのことをいいます。日本ののりよりも目が粗く、薄いのが特徴です。日本の味付けのりとは異なり、甘みはなく、ゴマの香りと塩味で、お酒のつまみとして幅広く親しまれています。

※湯引きします。センマイとは、牛にある４つの胃のうちの二つめの胃を指します。幾重にも重なったような姿から「千枚」の名がつけられています。コリコリとした歯ごたえのある食感を、さっぱりとした酢味噌などでいただくお刺身に人気があります。

かなり辛いです。

たっぷりの赤ワインで何時間もかけて煮込んだ、とろけるような牛たんが入った特製シチュー

たっぷりの赤ワインで黒毛和牛三角バラから取れる牛スジと切り落としを何時間もかけて煮込んだ贅沢な特製シチュー

マヨネーズ・ドレッシング

当店のたれをベースにアレンジした特製サラダです。

和牛テール・辛目牛のテールを長時間煮込んでじっくりとうまみを引き出したスープです。コクのあるまろやかな味わいが特徴です。テール部に含まれる、コラーゲンがたっぷりと溶け出しており、お肌にもよいとされています。

和牛テール・塩味（辛くありません。）牛のテールを長時間煮込んでじっくりとうまみを引き出したスープです。コクのあるまろやかな味わいが特徴です。テール部に含まれる、コラーゲンがたっぷりと溶け出しており、お肌にもよいとされています。

和牛テールくずし肉・塩味（辛くありません。）おすすめ

和牛テールくずし肉・塩味（辛くありません。）

スープ付付け合せのスープをひとさじ加えていただくと、一層香りと味わいが深まります。お好みに応じてコチュジャンを加えてお楽しみいただきます。韓国語でピビン（混ぜる）とパ（ごはん）の語源であることから、正確にはピビンパといいます。

スープ付ピビンパを石釜で焼いた韓国全州の料理です（全州ビビンバとも言います）。ゴマ油を表面に塗ったうえで熱々に熱した石釜にごはんとナムルなどを盛り合わせていただきます。付け合せのスープをひとさじ加えていただくと、一層香りと味わいが深まります。お好みに応じてコチュジャンを加えてお楽しみいただきます。韓国語でピビン（混ぜる）とパ（ごはん）の語源であることから、正確にはピビンパといいます。

スープ付

和牛テール・辛目牛のテールを長時間煮込んでじっくりとうまみを引き出したスープです。コクのあるまろやかな味わいが特徴です。テール部に含まれる、コラーゲンがたっぷりと溶け出しており、お肌にもよいとされています。

和牛テール・塩味（辛くありません。）牛のテールを長時間煮込んでじっくりとうまみを引き出したスープです。コクのあるまろやかな味わいが特徴です。テール部に含まれる、コラーゲンがたっぷりと溶け出しており、お肌にもよいとされています。

冬季限定

おすすめ

冬季限定韓国風雑煮御餅のスープです。

鶏がらでとったクリアなスープに、小麦粉やどんぐり粉でつくったコシの強い麺をいれ、キムチなどの具材とともに楽しむ北部朝鮮の麺料理です。お好みに応じてお酢などを入れていただきますが、非常にさっぱりとした風味で、焼肉料理のあとに楽しむシメの料理として不動の地位を築いています。

冷麺に使用する麺をたっぷりの野菜とテール肉が入った温スープで頂きます。

牛テールスープ

牛テールスープ

牛テールスープ

和牛テール入り牛のテールを長時間煮込んでじっくりとうまみを引き出したスープです。コクのあるまろやかな味わいが特徴です。テール部に含まれる、コラーゲンがたっぷりと溶け出しており、お肌にもよいとされています。

和牛テール入り（辛くありません。）牛のテールを長時間煮込んでじっくりとうまみを引き出したスープです。コクのあるまろやかな味わいが特徴です。テール部に含まれる、コラーゲンがたっぷりと溶け出しており、お肌にもよいとされています。

和牛テール入り牛のテールを長時間煮込んでじっくりとうまみを引き出したスープです。コクのあるまろやかな味わいが特徴です。テール部に含まれる、コラーゲンがたっぷりと溶け出しており、お肌にもよいとされています。

赤い味噌ラーメン（かなり辛いです。）

塩ラーメン（赤くないけど、かなり辛いです。）

希少部位

希少部位

しお胡椒焼きタン元の部分

しお胡椒焼きタン先、タン中の部分

味噌たれ焼き

しお胡椒焼き

味噌たれ焼き

味噌だれ炒め

※当店はタレに化学調味料を使用しません。