ウルトラ

しゃきしゃきの糸もずくを土佐酢でさっぱりとどうぞ。

北海道産雪中熟成された男爵といぶりがっこのポテトサラダです。

自家製胡麻豆腐を揚げ出しにしました。

幻の魚”スマガツオ”をいわき伝統の調理法”揚げ浸し”にしました。

蛸を丁寧にじっくり柔らかく煮上げました。蛸の香りとともに芯まで味のしみた蛸を是非ご賞味ください。

トロ〆鯖と完熟トマト、薬味野菜たっぷりのマリネです。

非常に希少な天然物の南鮪のトロ、赤身とアオリ烏賊の刺身です。

非常に希少な天然物の南鮪を中心し、その日オススメのねた３～４種の盛合せです。

大変希少な、青森県産真いかをさっと醤油で炙りました。いかの甘みと醤油の香ばしさが後を引くおいしさです。

ふっくら脂乗りがいい時期物の常磐産目光を唐揚げに。丁寧にした処理した仕事が光る一品です。

高鮮度な真牡蠣をフライに。自家製ソースとタルタルでどうぞ。

真牡蠣を朝収穫したローズマリーとともにアヒージョに。薪焼きバケットと一緒にどうぞ。

ブランド漁場である済州島で、11月～2月に限定した釣り物の「寒鰆」を煮付にしました。ふわとろで爆発する旨味をお楽しみください。

厚切りのまぐろをレアカツに仕立てました。わさびマスタードとごまソースでお召し上がりください

厳選したA5ランク黒毛和牛のサーロインを、薪を使ったイタリアビステッカスタイルでじっくりと焼き上げました。薪と脂の香りを纏ったまるでスモークされたような極上ステーキです。

非常に希少な天然南鮪の”大トロ”を炭火で豪快に焼き上げた贅沢な一皿です。

極寒のノルウェー沖で漁獲後すぐ船上で加工・凍結された脂のり抜群の鯖を、皮までおいしくパリッと焼き上げました。

脂ののった縞ほっけを、特製のタレに漬けた旨味抜群のほっけです。皮までおいしく食べられるようパリッと焼き上げました。

国産若鶏のもも肉をまるごと一枚焼き上げました。パリッパリの皮とふっくらジューシーさをお楽しみください。

NYのソウルフード、バッファローウイングをウルトラ風に。手袋をお渡ししていますので、手づかみで豪快に召し上がってください。

大ぶりな若鶏を特製たれに漬け込み、カラッと揚げました。レモンと16種類のスパイスが入った”シンガポーリヤンソース”をたっぷりかけてお召し上がりください。

豚の甘みと旨味がしみた、手間暇かけた至福の一口。

IFFA(国際食肉産業機械国際見本市)で金賞を受賞した麓山高原豚のベーコンとウインナーの盛合せです。

A5ランク黒毛和牛を自家製デミグラスソースで丁寧に煮込みました。和牛の旨味が凝縮した濃厚なブラウンシチューです。

ねぎとろをこれでもか！とたっぷり巻き上げた太巻きです。

極寒のノルウェー海で漁獲された脂乗り抜群の大型のトロ鯖を浅〆し、炙り棒寿司にしました。