ザ・イベリアン・ピッグ

3種類のイベリコ肉を選んでください

五種類の肉

硬い、殺菌された羊乳。熟成3ヶ月

赤ワインで洗浄された、セミファームの殺菌山羊乳。熟成期間は3ヶ月

セミソフト、未加工の牛乳。熟成期間3ヶ月

ソフトリプened、殺菌されたヤギのミルク

受賞歴のある、しっかりとした生の羊乳

セミハード、未殺菌牛乳。熟成期間3ヶ月

田舎風のパン、トマト

地元の野菜、リオハ風のポーチドペア、スパイスの効いたアーモンド、マンチェゴ、ミガス、ブラウンバターのビネグレット

地元の野菜、ピアソンファームの桃、レモンの香りのブッラータ、トーストしたアーモンド、シェリーのビネグレット

グリル、バターソース、ハーブのシェーブル、パプリカオイル

揚げたジャガイモ、スモーキーなピメンタón・ブラバス・アイオリ

ベントンのベーコン、キャラメリゼした玉ねぎのピューレ、エスプレットビネガー

ハーブアイオリ、マルコナアーモンド、ハーブオイル

ローストマッシュルームのフラットブレッド、黒トリュフ、ピクルス赤玉ねぎ、シイタケクリーム、ソレル

クリスピーなベシャメルで満たされたロブスターフリッター、モホピカンテ

ダイバーズホタテ、コーンピューレ、夏のスカッシュ、トマトジュース、スウィーティードロップ

ソテーしたアルゼンチン産赤エビ、シェリーガーリックバターソース、グリルしたサワードウ

鋳鉄で焼いたタコ、ソブラサダソーセージ、ひよこ豆、オリーブ

黒ニンニクオイル、漬けたブナのキノコ、ソレル、ディル、チャイブ、トーストしたバゲット

煮込んだ豚肉、グリルしたコーンサルサ、アボカドクリーム、コリアンダー、ライム

煮込んだ牛肉ショートリブ、マホンチーズ、サルサベルデ、クレームフレーシュ

豚肉のミートボール、カスカベルチリのクリーム

焼き豚ヒレ肉、アイオリ、グレープフルーツモホ、マンチェゴ、ポテトヘイ

ガルガネッリ、マオンのガーリッククリーム、グレモラータのシャルキュトリー

リオハクリーム、子牛デミグラス、黒トリュフクレームフレッシュ、ローストした野生のキノコ

コリアンダーデーツグレーズ、ピクルスキャベツ、ガーリックチップ、シラントロ

ロメスコ・ベルデ、パパ・クリオージャ、焦がした玉ねぎのチョリソー・ジュ

グリルしたバークシャーリブチョップ、ピキージョチミチュリ

丸ごとのグリル市場魚、グレープフルーツモホロホ、揚げニンニク

じっくり煮込んだ豚頬肉、ポーチドエッグ、黒トリュフのパテ、マンチェゴサワードウ

和牛パティ、バークシャー豚バラ肉、イディアサバルチーズ、ガーリックアイオリ、エスカベッシュ、トーストしたブリオッシュ、パタタス・ブラバス

伝統的なスペインの米料理。ボンバ米、鶏肉、エビ、ムール貝、豚ヒレ肉、季節の野菜

4〜15人前。事前予約が必要です。（在庫状況により異なります）

メスカル、オールスパイス・ドラム、ファレルナム、ペイショッド・ビターズ、グレープフルーツ

スコッチ、オレンジビートジュース、レモンジンジャー、ラフロイグミスト、ローズマリー

テキーラ、イエローチャートリューズ、レモンストロベリー、ローズマリー

ベーコン infused ライ、オーガニックメープルシロップ、アンゴスチュラビターズ、オレンジとレモンのエッセンス

ライ麦、ベネディクティン、コニャック・マンザニージャ、ヴェルモット、オレンジビター

ウォッカ、パッションフルーツ、ハバネロ、ライム

バレルダブテールバーボン、ホワイトピーチピューレ、レモン、ミントアガベ

モンキー47ジン、トニック、レモンツイスト、レモンタイム、脱水ラズベリー

キャッスル＆キー ジン、レモン アンゴスチュラ ビターズ、レモン ホイール

サントリー・トキ・ウイスキー、ウチワサボテン、レモン、卵白、ピーチグリーンティー、マス・アシ・リオハ・フロート

コールドブリュー、デーツデメララ、クリーム

グレープフルーツ、ハチミツ、レモン、オレガノ