てんぷら懐石 久保

京都の初夏から夏にかけて滋養食として珍重される鱧。調理には難しい包丁捌きの腕が必要とされ、京料理の世界では鱧を捌けるようになって初めて一人前とも言われる。そんな鱧を東京では珍しくしゃぶしゃぶで提供。鱧の骨などで出汁を取った特製スープで頂く鱧は、ウナギや穴子とも違いふっくらとして脂ものり絶品のひと品。※アラカルト（単品）メニューは要ご予約にて承ります。お電話にてお問い合わせくださいませ。

今が旬の牡蠣を特別ルートで入荷しております。牡蠣好きにはたまらない絶品の生牡蠣をぜひご堪能ください。美味しさに驚きます！※アラカルト（単品）のメニューは要ご予約にて承ります。お電話にてお問い合わせくださいませ。

『美味し過ぎて食べるのがもったいない～』と常連さんが毎回、嘆かれる！？本マグロのトロの塩にぎり。しょうゆではなくミネラルをたっぷり含んだ沖縄の岩塩でシンプルにどうぞ。マグロの濃厚なのにさっぱりとした本来の『旨み』を是非、体感下さい。※大間のマグロがをはじめ季節によって一番美味しい地域のマグロを厳選。※アラカルト（単品）のメニューは要ご予約にて承ります。お電話にてお問い合わせくださいませ。

※デザート別途

店主おすすめのコース

旬の別誂え食材を厳選しております。

記念日、特別な日に...※要3日以上前予約

日本では江戸時代から愛されている温かく優しいお出汁の茶碗蒸し。ふかひれを添えて『ぷるっぷる』の楽しい食感でアレンジするのが久保流。寒いこの季節に是非召し上がっていただきたい逸品だ。【お店からのお知らせ】アラカルト（単品）のメニューは要ご予約にて承ります。お電話にてお問い合わせくださいませ。