ザ・エンジェル・イン・レストラン

塩焼きセロリアック、新鮮なチーズ、ウッドチキンマッシュルーム、黒ニンニク、冬トリュフ

スモークリコッタ、パセリ、ポテトパフ

伝統的なニンジン、ビート、トサカ海藻、そば

玉ねぎ、ポーチドしたウズラの卵、ジャークシーズニングのパースニップ、森のマッシュルーム

ローストカリフラワーとピューレ、パニス、ココナッツとカレー

野生のキノコ、新鮮なトリュフ、ほうれん草

全乳またはセミスキムミルクから選べます

全乳または半脱脂乳から選べます

全乳または半脱脂乳の選択肢があります

地元のヨークシャーソーセージ、ベーコン、ブラッドプディング、マッシュルーム、トマト、地元の卵のフライ

質の高いビートルートのブラックプディング、ソテーしたポテト、マッシュルーム、トマト、ほうれん草、地元の卵のフライ

ヨークシャースモークサーモン、トーストしたマフィン、セラーノハム、自家製オランデーズソース

地元の放し飼いの鶏の卵、トーストしたマフィン、自家製オランデーズソース

牛乳、クリーム、または水で調理されたお粥用オートミール。はちみつ、ジャム、またはゴールデンシロップをトッピング

塩漬けのサバ、アーモンドミルクのヘリテージポテト、イワシのピューレとブラックオリーブ

BBQショートリブ、パースニップと樹皮、黄金のエノキと味噌漬けの鶏卵黄

マリネした手摘みのホタテ、オシェトラキャビア、ディル、キュウリ、冷凍バターミルク（£4 DBB追加料金）

子牛のスイートブレッド、カリフラワー、ペドロ・ヒメネス、アイスワインビネガー

ババヤガのゲームテリーヌ、パーチリッジ、ダック、ピジョン、発酵したキングオイスターとブール・ノワゼット

熟成されたヨークシャービーフのフィレ、森のキノコ、キャラメリゼした玉ねぎとパセリ（£5 DBBサプリメント）

北海のタラ、白いインゲン豆、海藻、ニョッキのカスレ

ヒラメ、焦がしたリークとピューレ、セップのヴルーテとマデイラ

アンジュスカブ、エルサレムアーティチョーク、コンフィレッグと内臓、秋トリュフとヘレスジュ

ヨークシャーラム、タンドリーニンジン、グリルレタス、ひよこ豆、レンズ豆ダール＆マンゴー

リクエストに応じてベジタリアン対応

燻製ウナギ、リンゴ、キャビア、ホワイトチョコレート

塩焼きセロリアック、コンフィ、ピューレ、ハン・オブ・ザ・ウッズ、スモークリコッタ

キーンズチェダー、ラディッシュ、焦がしたブロッコリー、煮込み＆スモークしたオックスタン（オプションの追加コース - 1人あたり£5）

ヒラメ、レタスの「キムチ」、BBQサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁＆海藻

ヨークシャー塩熟成アヒル、ヘットンスロエ '2018'、東京カブとブドウ

コンフィのブラックベリー、オリーブオイルケーキとジャム、ソレル、ヨーグルトとクレムー

酵母パフェ、塩キャラメルガナッシュ、キャラメリゼしたくるみ、ホーリックスミルクゼリー＆モルトスチロfoam

塩漬けのサバ、タラマサラタ、きゅうり、サワードウ、ブラックオリーブとフェンネル

塩焼きセロリアック、コンフィ、ピューレ、スモークリコッタ、春のトリュフ

豚の膝肉、漬けたタイのシャロット、リコッタとピクルスのゼリー

ローストしたカボチャとチリのスープ、クレームフレーシュとトーストした種

ヨークシャー牛の塩蔵熟成ランプ、キャラメライズドオニオン、伝統的な付け合わせ

ヒラメ、レタスの「キムチ」、バーベキューサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁、海藻と味噌ポテト

ヨークシャーラムのランプ、ローストガーリックピューレ、伝統的な付け合わせ

煮込んだリーク、ローストオニオン、海藻と海苔

地元の職人チーズ、洋ナシとリンゴのチャツネのセレクション

シナモン・ドーナツ、キャラメリゼしたリンゴ、カッシアバーク・パンナコッタ、ダルセイ・エアロ、ダークチョコレート＆バニラ

コーヒー、ダークチョコレート、マスカルポーネ

塩キャラメルタルト、ライムカード、ココナッツ＆マリブ

豚の膝肉、漬けたタイのシャロット、干し草で燻製したフレッシュチーズとピクルスゼリー

ローストしたフランスのカボチャのスープ、クレームフレーシュ、チリ、トーストした種

キーンズチェダー、ラディッシュ、焦がしたブロッコリー、煮込み＆スモークしたオックスタン

ヒラメ、レタスのキムチ、BBQサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁と海藻

ヨークシャーの鹿肉、エルサレムアーティチョークのコンフィとクリスプ、秋のトリュフとヘレスのジュ

塩キャラメルタルト、ライムカード、ココナッツ＆マリブ

マスカルポーネ、ブラックベリー、コブナッツ、ヨーグルトアイス、ピスタチオクリーム

塩焼きセレリアック、新鮮なチーズ、ヘン・オブ・ザ・ウッズマッシュルーム、黒ニンニク、冬のトリュフ

スモークリコッタ、パセリ、パフドポテト

伝統的なニンジン、ビートルート、トサカノリ、そば

オニオン、ポーチドクワイルズエッグ、ジャークシーズニングのパースニップ、フォレストマッシュルーム

ローストカリフラワーとピューレ、パニス、ココナッツとカレー

野生のきのこ、新鮮なトリュフ、ほうれん草

全乳または半脱脂乳の選択肢があります

全乳または半脱脂乳の選択肢付き

全乳または半脱脂乳の選択肢付き

地元のヨークシャーソーセージ、ベーコン、ブラッドプディング、マッシュルーム、トマト、地元の卵のフライ

高品質のビートルートブラックプディング、ソテーポテト、マッシュルーム、トマト、ほうれん草、地元の卵のフライ

ヨークシャースモークサーモン、トーストマフィン、セラーノハム、自家製オランデーズ

地元の放し飼いの鶏の卵、トーストしたマフィン、自家製オランデーズソース

牛乳、クリーム、または水で調理されたお粥用オートミール。はちみつ、ジャム、またはゴールデンシロップをトッピング

塩漬けのサバ、アーモンドミルクのヘリテージポテト、イワシのピューレとブラックオリーブ

BBQショートリブ、パースニップと樹皮、ゴールデンエノキと味噌漬けの鶏卵黄

マリネした手で潜ったホタテ、オシエトラキャビア、ディル、キュウリ＆冷凍バターミルク (£4 DBBサプリメント)

子牛のスイートブレッド、カリフラワー、ペドロ・ヒメネスとアイスワインビネガー

ババヤガのゲームテリーヌ、ウズラ、アヒル、ハト、発酵したキングオイスターとブール・ノワゼット

熟成したヨークシャービーフのフィレ、森のキノコ、キャラメリゼした玉ねぎとパセリ（£5 DBBサプリメント）

北海のタラ、白いインゲン豆、海藻、ニョッキのカスレ

ターバット、焦げたリークとピューレ、セップのヴルーテとマデイラ

アンジュスクワブ、エルサレムアーティチョーク、コンフィレッグと内臓、秋のトリュフとヘレスジュ

ヨークシャーラム、タンドリーニンジン、グリルレタス、ひよこ豆、レンズ豆ダール＆マンゴー

リクエストに応じてベジタリアン対応

スモークウナギ、リンゴ、キャビア、ホワイトチョコレート

塩焼きセレリアック、コンフィ、ピューレ、ハン・オブ・ザ・ウッズ＆スモークリコッタ

キーンズチェダー、ラディッシュ、焦げたブロッコリー、煮込み＆スモークオックスタン（オプション追加コース - £5 一人当たり）

プレイス、レタス「キムチ」、BBQサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁＆海藻

ヨークシャーソルトエイジドダック、ヘットンスロエ '2018'、東京カブ＆ブドウ

コンフィのブラックベリー、オリーブオイルケーキとジャム、ソレル、ヨーグルトとクレモー

イーストパフェ、塩キャラメルガナッシュ、キャラメリゼしたくるみ、ホーリックスミルクゼリー＆モルトスタイロフォーム

ヨークシャーデールのゲーム、ダックリバー、マスカットグレープ、セロリジェル、パーチドピーと熟成ビネガーのプレス

地元のスモークトラウト、ビートルート、海藻、ニンジン

煮込みヨークシャーラム、重ねたポテト、モロッコのスパイス、松の実と保存レモン

塩焼きと燻製のセレリアック、新鮮なチーズ、ヘン・オブ・ザ・ウッズマッシュルーム、黒ニンニク、冬トリュフ

手で潜ったホタテ、カリフラワーの食感、ポロネーズ、カレー

塩漬けと炙ったサバ、きゅうり、イワシドレッシング、タラマサラタ、クリスプサワードウ

熟成したヨークシャービーフのフィレ、オイスターキノコのケチャップ、フォンデュ、パセリ、チップス

ヒラメ、天ぷら、ハッシュポテト、トマトと貝のソース

ヨークシャー・パートリッジ、アルザス・ベーコン、スプラウト、ブレッドソース、根菜

北海のタラ、白いインゲン豆、海藻のニョッキカスレ

オニオン、ポーチドクワイルズエッグ、ジャークシーズニングのパースニップ、フォレストマッシュルーム

鹿肉のロイン、ブラックプディングのクラム、パセリ、松の実、アーティチョークのピューレと皮

シェフの地元と職人のチーズのセレクション

ピーナッツパフェ、塩キャラメル、チョコレート、ミルク（準備に20分かかりますのでご了承ください）

テリーヌ、アングレーズ、ビスケットとラムアイスクリーム

自家製トリクルタルトとダークホース醸造所のアイスクリーム

レモンパフェ、ベルガモットカスタード、キャラメリゼしたホワイトチョコレート、トーチメレンゲ

温かいアップルドーナツ、パーキン、トフィーカスタード

塩漬けのサバ、アーモンドミルクのヘリテージポテト、イワシのピューレ、ブラックオリーブ

BBQショートリブ、パースニップバーク、ゴールデンエノキ味噌漬け卵黄

マリネした手で潜ったホタテ、オシエトラキャビア、ディル、キュウリ、冷凍バターミルク (£4 DBBサプリメント)

子牛のスイートブレッド、カリフラワー、ペドロ・ヒメネスアイスワインビネガー

バトリッジ、ダック、ピジョンのゲームテリーヌ、発酵したキングオイスター、ブールノワゼット

熟成したヨークシャービーフのフィレ、森のキノコ、キャラメリゼした玉ねぎ、パセリ (£5 DBBサプリメント)

北海のタラ、白いインゲン豆、海藻のニョッキカスレ

ターバット、焦げたリークのピューレ、セップのヴルーテ、マデイラ

アンジュスクワブ、エルサレムアーティチョーク、コンフィレッグ内臓、秋トリュフヘレスジュ

ヨークシャーラム、タンドリーニンジン、グリルレタス、ひよこ豆、レンズ豆ダール、マンゴー

リクエストに応じてベジタリアン対応

スモークウナギ、リンゴ、キャビア、ホワイトチョコレート

塩焼きセレリアック、コンフィ、ピューレ、ハン・オブ・ザ・ウッズ 燻製リコッタ

キーンズ チェダー、ラディッシュ、焦げたブロッコリー、煮込んだスモークオックスタン（オプションの追加コース - £5 per person）

プレイス、レタス「キムチ」、BBQサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁、海藻

ヨークシャーソルトエイジドダック、ヘットンスロエ2018、東京カブグレープ

コンフィのブラックベリー、オリーブオイルケーキジャム、ソレル、ヨーグルトクレモー

イーストパフェ、塩キャラメルガナッシュ、キャラメリゼしたクルミ、ホーリックスミルクゼリー、モルトスチロfoam

塩漬けのサバ、タラマサラタ、きゅうり、サワードウ、黒オリーブ、フェンネル

塩焼きセレリアック、コンフィ、ピューレ、スモークリコッタ、スプリングトリュフ

豚の膝肉、ピクルドタイシャロット、リコッタゲルキン

ローストパンプキンチリスープ、クレームフレーシュトーストシード

ヨークシャービーフの塩蔵熟成ランプ、キャラメライズドオニオン、伝統的なトリミング付き

プレイス、レタス「キムチ」、BBQサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁、海藻味噌ポテト

ヨークシャーラムのランプ、ローストガーリックピューレ、伝統的なトリミング付き

煮込んだリーク、ローストオニオン、海藻のり

地元の職人チーズのセレクション、洋ナシとリンゴのチャツネ

シナモン ドーナツ、キャラメリゼしたアップル、カシアバーク パンナコッタ、ダルセイ エアロ、ダークチョコレート バニラ

コーヒー、ダークチョコレート、マスカルポーネ

塩キャラメルタルト、ライムカスタード、ココナッツマリブ

豚の膝肉、漬けたタイのシャロット、干し草で燻製したフレッシュチーズ、ピクルスゼリー

ローストフレンチパンプキンスープ、クレームフレーシュ、チリトーストシード

キーンズ チェダー、ラディッシュ、焦げたブロッコリー、煮込んだスモークオックスタン

プレイス、レタス「キムチ」、BBQサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁、海藻

ヨークシャー鹿肉、エルサレムアーティチョークのコンフィクリスプ、秋のトリュフ、ヘレスジュ

塩キャラメルタルト、ライムカード、ココナッツマリブ

マスカルポーネ、ブラックベリー、コブナッツ、ヨーグルトアイス、ピスタチオクリーム

塩焼きセレリャック、新鮮なチーズ、ヘン・オブ・ザ・ウッズマッシュルーム、黒ニンニク、冬のトリュフ

スモークリコッタ、パセリ、パフドポテト

伝統的なニンジン、ビートルート、トサカ海藻、そば

オニオン、ポーチドクワイルズエッグ、ジャークシーズニングのパースニップ、フォレストマッシュルーム

ローストカリフラワーとピューレ、パニス、ココナッツとカレー

野生のキノコ、新鮮なトリュフ、ほうれん草

全乳またはセミスキムミルクの選択肢があります

全乳または半脱脂乳の選択肢があります

全乳または半脱脂乳の選択肢付き

地元のヨークシャーソーセージ、ベーコン、ブラッドプディング、マッシュルーム、トマト、地元の卵のフライ

クオリティビートルートブラックプディング、ソテーポテト、マッシュルーム、トマト、ほうれん草、地元の卵のフライ

ヨークシャースモークサーモン、トーストマフィン、セラーノハム、自家製オランデーズ

地元の放し飼いの鶏の卵、トーストしたマフィン、自家製オランデーズソース

牛乳、クリーム、または水で調理されたお粥用オートミール。はちみつ、ジャム、またはゴールデンシロップをトッピング

塩漬けのサバ、アーモンドミルクのヘリテージポテト、イワシのピューレとブラックオリーブ

BBQショートリブ、パースニップと樹皮、ゴールデンエノキと味噌漬けの鶏卵黄

マリネした手で潜ったホタテ、オシエトラキャビア、ディル、キュウリ、冷凍バターミルク (£4 DBBサプリメント)

子牛のスイートブレッド、カリフラワー、ペドロ・ヒメネスとアイスワインビネガー

バトリッジ、ダック、ピジョンのゲームテリーヌ、発酵したキングオイスターとブール・ノワゼット

熟成したヨークシャービーフのフィレ、森のきのこ、キャラメリゼした玉ねぎとパセリ（£5 DBBサプリメント）

北海のタラ、白いインゲン豆、海藻、ニョッキのカスレ

ターバット、焦げたリークとピューレ、セップのヴルーテとマデイラ

アンジュスクワブ、エルサレムアーティチョーク、コンフィレッグと内臓、秋のトリュフとヘレスジュ

ヨークシャーラム、タンドリーニンジン、グリルレタス、ひよこ豆、レンズ豆ダール＆マンゴー

リクエストに応じてベジタリアン対応

スモークウナギ、リンゴ、キャビア＆ホワイトチョコレート

塩焼きセレリアック、コンフィ、ピューレ、ハン・オブ・ザ・ウッズ＆スモークリコッタ

キーンズチェダー、ラディッシュ、焦げたブロッコリー、煮込み＆スモークオックスタン（オプション追加コース - 一人あたり£5）

プレイス、レタス「キムチ」、BBQサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁＆海藻

ヨークシャーソルトエイジドダック、ヘットンスロエ '2018'、東京カブ＆ブドウ

コンフィのブラックベリー、オリーブオイルケーキとジャム、ソレル、ヨーグルトとクレモー

イーストパフェ、塩キャラメルガナッシュ、キャラメリゼしたくるみ、ホーリックスミルクジェル＆モルトスタイロフォーム

塩漬けのサバ、アーモンドミルクのヘリテージポテト、イワシのピューレ、ブラックオリーブ

BBQショートリブ、パースニップバーク、ゴールデンエノキ味噌漬け卵黄

マリネした手で潜ったホタテ、オシエトラキャビア、ディル、キュウリ、冷凍バターミルク (£4 DBBサプリメント)

子牛のスイートブレッド、カリフラワー、ペドロ・ヒメネスアイスワインビネガー

バトリッジ、ダック、ピジョンのゲームテリーヌ、発酵したキングオイスター、ブールノワゼット

熟成したヨークシャービーフのフィレ、森のキノコ、キャラメリゼした玉ねぎ、パセリ (£5 DBBサプリメント)

北海のタラ、白いインゲン豆、海藻のニョッキカスレ

ターバット、焦がしたリークのピューレ、セップのヴルーテ、マデイラ

アンジュスクワブ、エルサレムアーティチョーク、コンフィレッグ内臓、秋トリュフヘレスジュ

ヨークシャーラム、タンドリーニンジン、グリルレタス、ひよこ豆、レンズ豆ダール、マンゴー

リクエストに応じてベジタリアン対応

スモークウナギ、リンゴ、キャビア、ホワイトチョコレート

塩焼きセレリアック、コンフィ、ピューレ、ハン・オブ・ザ・ウッズ 煙のリコッタ

キーンズ チェダー、ラディッシュ、焦げたブロッコリー、煮込んだスモークオックスタン（オプション追加コース - £5 一人あたり）

プレイス、レタス「キムチ」、BBQサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁、海藻

ヨークシャーソルトエイジドダック、ヘットンスロエ '2018'、東京カブ グレープ

コンフィのブラックベリー、オリーブオイルケーキジャム、ソレル、ヨーグルトクレモー

イーストパフェ、塩キャラメルガナッシュ、キャラメリゼしたクルミ、ホーリックスミルクゼリー、モルトスタイロフォーム

ヨークシャーデールのゲーム、ダックリバー、マスカットグレープ、セロリジェル、パーチドピーと熟成ビネガーのプレス

地元のスモークトラウト、ビートルート、海藻、ニンジン

煮込みヨークシャーラム、重ねたポテト、モロッコのスパイス、松の実と保存レモン

塩焼きと燻製のセレリアック、新鮮なチーズ、ヘン・オブ・ザ・ウッズマッシュルーム、黒ニンニク、冬トリュフ

手で潜ったホタテ、カリフラワーの食感、ポロネーズ、カレー

塩漬けして炙ったサバ、きゅうり、イワシのドレッシング、タラマサラタ、クリスプサワードウ

熟成したヨークシャービーフのフィレ、オイスターキノコのケチャップ、フォンデュ、パセリ、チップス

ヒラメ、天ぷら、ハッシュポテト、トマトと貝のソース

ヨークシャー パーチリッジ、アルザス ベーコン、スプラウト、ブレッド ソース、根菜

北海のタラ、白いインゲン豆、海藻、ニョッキのカスレ

オニオン、ポーチドクワイエッグ、ジャークシーズニングのパースニップ、フォレストマッシュルーム

鹿肉のロイン、ブラックプディングのクラム、パセリ、松の実、アーティチョークのピューレと皮

シェフの地元と職人のチーズのセレクション

ピーナッツパフェ、塩キャラメル、チョコレート、ミルク（準備に20分かかります）

テリーヌ、アングレーズ、ビスケット、ラムアイスクリーム

自家製トリクルタルトとダークホース醸造所のアイスクリーム

レモンパフェ、ベルガモットカスタード、キャラメリゼしたホワイトチョコレート、トーチメレンゲ

温かいアップルドーナツ、パーキン、トフィーカスタード

塩漬けのサバ、タラマサラタ、きゅうり、サワードウ、黒オリーブとフェンネル

塩焼きセレリアック、コンフィ、ピューレ、スモークリコッタ＆春トリュフ

豚の膝肉、ピクルドタイシャロット、リコッタとガーキンゼリー

ローストパンプキンとチリのスープ、クレームフレーシュとトーストした種

ヨークシャービーフの塩蔵熟成ランプ、キャラメリゼした玉ねぎ、伝統的な付け合わせ

プレイス、レタス「キムチ」、BBQサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁、海藻と味噌ポテト

ヨークシャーラムのランプ、ローストガーリックピューレ、伝統的なトリミング付き

煮込んだリーク、ローストオニオン、海藻と海苔

地元の職人チーズのセレクション、洋ナシとリンゴのチャツネ

シナモン ドーナツ、キャラメリゼしたアップル、カシアバークパンナコッタ、ダルセイエアロ、ダークチョコレート＆バニラ

コーヒー、ダークチョコレート＆マスカルポーネ

塩キャラメルタルト、ライムカスタード、ココナッツ＆マリブ

豚の膝肉、ピクルスしたタイのシャロット、干し草で燻製したフレッシュチーズとピクルスゼリー

ローストフレンチパンプキンスープ、クレームフレーシュ、チリ＆トーストシード

キーンズチェダー、ラディッシュ、焦げたブロッコリー、煮込み＆スモークオックスタン

プレイス、レタス「キムチ」、BBQサラダドレッシング、クレームフレーシュ出汁＆海藻

ヨークシャー鹿肉、エルサレムアーティチョークのコンフィとクリスプ、秋のトリュフとヘレスジュ

塩キャラメルタルト、ライムカスタード、ココナッツ＆マリブ

マスカルポーネ、ブラックベリー、コブナッツ、ヨーグルトアイス＆ピスタチオクリーム