Neo Bistro いずの蔵

各種ハーブと共に、昆布・鰹から柔らかく引いた出汁に浸けた旨味たっぷりの自家製ピクルス。おつまみに最適。

ブランデー・各種ワイン・たっぷりの自家製はちみつでマリネした白レバーを湯煎でゆっくり焼き上げました。なめらかでコクのある味わいが、お酒との相性抜群です。

季節の旬の地場野菜を使ったポタージュです。土地の風土・季節を感じられる一品です。

富士山の湧水で育ったクセの無い味わい深い富士山サーモンを使用した一品。多種類のハーブ・柑橘類でマリネし、香りや風味をより楽しめる仕上げとしました。

いずの蔵を代表する名物料理。伊豆鹿肉の各部位を用い、ワイン・骨から取ったたっぷりの出汁・自家製はちみつ等を練り込んで、しっとり味わい深く焼き上げました。

3～5日間かけ、香草・柑橘類とともにマリネし、しっかり香り付けたモモ肉を鶏の出汁で柔らかく煮込みました。伊豆鹿肉の味わいをストレートに楽しめる一品です

その日のおすすめの前菜をシェフのお任せで御提供いたします。種類や内容等は都度、お伺い下さい。

10日間しっかりと熟成させた旨味たっぷりの鹿肉を腸詰めし、桜チップで燻しました。焼きたての香りやジューシーな脂の美味しさを楽しめる一品です。

その都度入荷可能な旬の地魚にこだわり、炭火で香ばしくしっとりと焼き上げたお魚を季節野菜のソースと共に召し上がって頂きます。

いずの蔵不動の一番人気メニューです。10日～12日間かけてゆっくりと熟成させた伊豆鹿肉を用います。500℃にも上る炭火の火力で表面を焼き固め、遠赤外線効果により内部をしっとりとジューシーに焼き上げます。伊豆鹿肉の美味しさを最も楽しめる一品です。

全国各地から届く旬の希少ジビエをシェフお任せの調理法で提供致します。アナグマのコンフィ・ハクビシン炭火焼き・キジバトのローストetc.入荷状況により在庫が無い場合もございますので、都度ご確認下さい。