中華そば モンド

スープは鶏ガラ、豚骨、モミジをセロリ、玉ねぎ、人参、ニンニク、生姜などの香味野菜とじっくり9時間煮込んだ動物系スープに、アサリ、ホンビノス貝の貝出汁スープを合わせた清湯ダブルスープ。新鮮な豚肩ロース肉を56℃〜59℃の低温調理で仕上げた低温チャーシューや、特注の皮を使った自家製ワンタン（肉と海老）黄身の味が濃厚な地元菜の花エッグの半熟味付け玉子。

鶏ガラスープに、煮干し、サンマ節、焼きアゴ、イタヤ貝柱、干し椎茸で出汁を採った魚介系スープを加えたダブル清湯スープ。鶏油に長ネギや玉ねぎや生姜を加えた特製ネギ油の香りが食欲をそそります。彩り豊かな可愛い五色あられのサクサクの食感が楽しい一杯です。

つけ汁は鶏ガラ、丸鶏、モミジなどを長時間煮込んで作った濃厚な鶏白湯スープに、山芋、ジャガイモのとろみを加えました。煮干しカツオ節を大量に入れ魚介の旨味と風味も濃厚。麺は全粒粉の極太麺、モチモチ食感と小麦の味が存分に味わえます。トロトロ食感の炙り豚バラチャーシューや、柔らかい極太メンマ、地元金田産の焼き海苔をトッピング。