サポリ・ディ・カーサ

ブラックプディングボンボン、キャロットピューレ、マイクロハーブサラダ、ペッパーとラディッシュ

パンフライドフィレ、キャビアとスモークサーモンのリレッテ、ポテトサラダとディル付き

野生のキノコのデュクセルとオランデーズソース

ローストアーモンドのクラスト、タイムとビートルートピューレを添えた自家製乾燥チェリートマト

バニラフォーム、パンチェッタラルドン、シイタケ、ほうれん草

テンダーロイン、煮込みバラ肉、グレーズしたリンゴ、サボイキャベツ、クリスピー

ベビーGem、削ったパルメザンチーズ、チェリートマト、クルトン、マリー・ローズソース

クリスピースクイッド、ラディッシュ、赤ピーマン、スイートコーンピューレ、ブルーベリーコンポート

ホワイトトリュフとナスのピューレ、煮込んだベビーシャロット、サボイキャベツ、赤ワインジュと共に提供される野生のキノコと腎臓のターンオーバー

ベビーチョリソ、クリームリーク、バターほうれん草、フォンデンポテト、フィッシュヴルーテ、ウズラの卵

赤キャベツの煮込み、クリームポテト、アスパラガスと鴨のジュ

チェリートマトのコンフィ、パルメザンクリーム、野生のキノコ

グリーンピースのピューレ、ソテーした野菜、赤ワインジュ

ハーブクラスト、ニンジンピューレ、マッシュポテトと新鮮なムール貝ソース

ソテーした野菜、野生のキノコ、ベビーほうれん草、パルメザンチーズ

トリプルクックチップス、バインチェリートマト、マッシュルーム

トリプルクックチップス、バインチェリートマト、マッシュルーム

バタースコッチソース

マスカルポーネ、オレンジクリーム、バニラアイスクリーム

新鮮なベリー、パッションフルーツのクーリー、マンゴーとパッションフルーツのフォーム