リストランテ・イル・ピッコロ・モンド

ティロルのスペックとソテーしたプレウロトゥス茸、栗のクリームを添えたポルチーニ茸のフラン

海の香りとシトラスのオランデーズソースを添えたヒラメのフィレ、マッザラ・デル・ヴァッロの赤エビのタルタル、ホースラディッシュを使ったシチリアのブロッコリークリーム

アーティチョーク、トリュフ、ウズラの卵

オイスター 6個

目鉢マグロの生食、目玉焼き、アセトラキャビアとその調味料

生の海産物、牡蠣、甲殻類の大皿（牡蠣6個、マグロのカルパッチョ、魚のタルタル、生のスカンピ2尾、生のエビ4尾）

玉ねぎ、ジャガイモ、チェリートマト、パセリを使ったカタラーナ風ロブスター MP

チーズと洋梨のフレーク、パンプキンクリームとパルメザンチーズフレーク添え

ブラジル風の牛頬肉が詰まったパンツェロッティ、ゴルゴンゾーラソースとクリーミーなカブの葉と共に提供されます

アジのグラッツェット、ズッキーニの花、オイスターの泡を添えた貝類と甲殻類のカペラッチ。

ブラザータかぼちゃ、スモークブッラータ、プレミアム黒トリュフを使ったカーニャロリ米

赤エビ、ストラッチャテッラ、ヴェスヴィオのチェリートマト、スナッパーのカルパッチョを使ったタリオリーニ

サン・ダニエーレの生ハムとカルボナーラのスフマを使ったピッコロ・モンドスタイルのサルティンボッカ・アッラ・ロマーナ

金口スズキのスライス、ライムムースと野菜テリーヌ

ロースト子牛フィレ、ロイヤル、ビートグラスのグレーズ、柔らかいポテト

ツナソース、フォアグラ、ピスタチオのツナフィレ

セモリナダンプリング、クリスピーブレッドクラム、野菜のグレモラータを添えた低温調理の牛ロース

小さな世界スタイルのチーズケーキ、野生のベリー、ホワイトチョコレートパウダー、パッションフルーツソルベを使用

ピッコロ・モンドスタイルのシチリアのカッサータ

冷凍マンゴー、ドライフルーツとチョコレートのミューズリ、キャラメルアイスクリームを使用したミルクチョコレートロシェ

ティラミス、小さな世界（ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ）

栗のクリーム、マロン・グラセのアイスクリーム、マトゥサレムのラムチョコレートソースを使ったホワイトチョコレートの球体

ティロルのスペックとソテーしたプレウロトゥス茸、栗のクリームを添えたポルチーニ茸のフラン

生の脂肪のキハダマグロ、目玉焼きとその調味料付き

水牛のモッツァレラ、マンダリンでマリネした晩生ラディッキオ、マンゴーと生ハム

地元の cured meats とチーズのセレクション

パセリエマルジョン、シーザーソース、アーティチョークサラダを添えたグリルタコの触手

ファッソナのタルタル、ヘーゼルナッツビスケットのマスタード、バーニャカウダ、ウズラのポーチドエッグ

63度の卵、ポテトとリーキのフォーム、黒トリュフ、冬野菜のガーデン

スプラッツで香り付けされたカンパチのカルパッチョ、エビ、パッションフルーツソース、ユズとレモンのゼリーを添えて

海藻で包んだ蒸しスズキ、シトラス風味のオランデーズフォーム、ジン漬けのキュウリを添えたスズキのタルタル、ルチアーナ風のタココロッケ

ロブスター、スカンピ、エビ

ピッコロモンドのオイスターセレクション 6個

生の海産物、牡蠣、甲殻類の大皿（6個の牡蠣、マグロのカルパッチョ、魚のタルタル、2尾の生のスカンピ、4尾の生のエビ）

卵、豚頬肉、ペコリーノチーズを使ったスパゲッティカルボナーラ

豚頬肉とクリーミーなトロペアの赤玉ねぎソースを使ったグリーチャ風バーミセリーニ

ボロネーゼラグーのフェットチーネ

ムール貝、ボッタルガ、クリーミーな人参と生姜のソース、甲殻類のタルタルのスパゲッティ

ロブスタータリオリーニ

ポン菓子のキヌア、チェリートマト、豚頬肉、ブッラータチーズを使ったトンナレッリ・アマトリチャーナ

バターとカンタブリアのアンチョビ、野生のフェンネル、柑橘風味のパン粉、そしてマグロのカルパッチョのタリオリーニ

スパゲッティ・チーズと胡椒、ほうれん草、ライムの香りのエビ

ブラゼしたカボチャ、スモークバッラタ、プレミアム黒トリュフを使ったカーニャロリ米

自家製パスタ、ライムの香りのタラ、ンドゥイヤ、チャイブを詰め、クリーミーなポテトとポロのソースの上に

ブラジル風の牛頬肉が詰まったパンツェロッティ、ゴルゴンゾーラソースとクリーミーなカブの葉と共に提供されます

自家製パスタ、リコッタとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆のクリーム、ラグーザーノチーズ

新鮮な本日の魚、塩味またはグリル

トマトソースの牛肉団子、マッシュポテト付き

子牛のロースカツレツ、サラダとフライドポテト付き

スズキのフィレ、ニンジンのコンポジションと玉ねぎのフォーム付き

混合揚げ魚、ヨーグルトマヨネーズ添え

ピスタチオ、ツナソース、そしてソテーした秋野菜を添えたビッグアイツナのフィレ

カタルーニャ風ロブスターまたはグリルロブスター

小さな世界スタイルの子牛のサルティンボッカ、サン・ダニエーレの生ハム、カリフラワークリーム、セージエキス付き

鶏肉（蕪の葉と煮込んだ鶏もも肉、黒カレーの鶏胸肉のモザイク）

柑橘のグリルサーモンフィレ、野生フェンネルのムース、プロセッコソース、タイム

カリカリのパン粉衣をまとった牛のトゥルネド、きのこのセモリナ・ニョッキ、ポテトとニンジンのミルフィーユ

トリュフとフォアグラを添えた子牛とウズラのミックス

ミックスサラダ

ローマのアーティチョーク

(鶏胸肉、パルミジャーノ・レッジャーノ、クルトン、シーザードレッシング、ウズラの卵) (1,3,4,5,78,12) (鶏胸肉、パルミジャーノ・レッジャーノ、クルトン、シーザードレッシング、ウズラの卵)

(ラディッキオ、くるみ、洋梨、ゴルゴンゾーラ、チェリートマト (1,8,9,12) (ラディッキオ、くるみ、洋梨、ゴルゴンゾーラ、チェリートマト)

(アイスバーグレタス、アボカド、トーストしたパンチェッタ、トマト、鶏胸肉、ゴルゴンゾーラ、ゆで卵) (3,8,9) (アイスバーグレタス、アボカド、トーストしたベーコン、トマト、鶏胸肉、ゴルゴンゾーラ、ゆで卵)

海藻で包んだスズキの蒸し焼き、シトラス風味のオランダ風泡、ジン漬けのキュウリとスズキのタルタル、ルチアーナ風のタココロッケ

自家製パスタ、ライム風味のバッカラクリーム、ンドゥイヤ、チャイブ、クリーミーなポテトとリークのソース

ピスタチオ、ツナソース、秋野菜のソテーを添えたキハダマグロのフィレ

野生のベリー、ホワイトチョコレートパウダー、パッションフルーツソルベを使用したチーズケーキ・ピッコロ・モンドスタイル

マスタード、ヘーゼルナッツビスケット、バーニャカウダ、ウズラの卵を使ったファッソナ牛のタルタル

自家製のじゃがいもアニョロッティにリコッタチーズとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆のクリーム、ラグーザーノチーズを添えた料理

トリュフとフォアグラを添えた子牛とウズラのミックス

カルダモンを使ったホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム

地元の cured meats と地元のチーズの盛り合わせ

豚頬肉、卵、ペコリーノチーズを使ったカルボナーラ風スパゲッティ

サン・ダニエーレの生ハム、カリフラワークリーム、セージエキスを使った小さな世界のスタイルのサルティンボッカ・アッラ・ロマーナ

ティラミス「ピッコロ モンド」(ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

シェフの裁量によるピッコロ・モンドの特製を巡る本格的な旅 2種類の前菜の試食、2種類の第一コースの試食、2種類の第二コースの試食、そしてエグゼクティブシェフのファビオ・マンクーソが選んだデザートが含まれています。

シャーベットとアイスクリームの選択

小さな世界スタイルのチーズケーキ、野生のベリー、ホワイトチョコレートパウダー、パッションフルーツソルベを使用

マンゴー、ドライフルーツとチョコレートのミューズリ、キャラメルアイスクリームを添えたミルクチョコレートロシェ

カルダモン入りのホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム付き

ティラミス、小さな世界（ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ）

ピッコロモンドスタイルのシチリアカッサータ

(栗のクリーム、マロン・グラッセのアイスクリーム、マトゥサレムラムのチョコレートソースを使ったホワイトチョコレートの球体) (1,3,8,9,12) (ホワイトチョコレートの球体に栗のクリーム、マロン・グラッセのアイスクリーム、マトゥサレムラムのチョコレートソースを添えたもの)

マスタード、ヘーゼルナッツビスケット、バーニャカウダ、ウズラの卵を使ったファッソナ牛のタルタル

自家製のじゃがいもアニョロッティにリコッタチーズとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆のクリーム、ラグーザーノチーズを添えた料理

トリュフとフォアグラを添えた子牛とウズラのミックス

カルダモンとコーヒー風味のホワイトチョコレートムース、ピスタチオアイスクリーム

海藻で包まれたスチームブランジーノ、シトラス風味のオランダの泡、ジン漬けのきゅうりを添えたブランジーノのタルタル、ルチアーナ風のタココロッケ

自家製パスタ、ライム風味のタラのクリーム、ンドゥイヤ、チャイブ、クリーミーなポテトとポロのソース

ピスタチオ、ツナソース、そしてソテーした秋野菜を添えたキハダマグロのフィレ

野生のベリー、ホワイトチョコレートパウダー、パッションフルーツソルベを使ったチーズケーキ・ピッコロ・モンドスタイル

シェフの裁量によるピッコロ・モンドの特製を巡る本格的な旅 2種類の前菜の試食、2種類の第一コースの試食、2種類の第二コースの試食、そしてエグゼクティブシェフのファビオ・マンクーソが選んだデザートが含まれています。

地元の cured meats と地元のチーズの盛り合わせ

豚頬肉、卵、ペコリーノチーズを使ったカルボナーラ風スパゲッティ

サン・ダニエーレの生ハム、カリフラワークリーム、セージエキスを使ったピッコロ・モンドスタイルのサルティンボッカ・アッラ・ロマーナ

ティラミス「ピッコロ モンド」(ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

チロルのスペックを使ったポルチーニ茸のフラン、ソテーしたプレウロトゥス茸、栗のクリーム

海の香りのヒラメのフィレ、シトラス風味のオランデーズソース、マッザラ・デル・ヴァッロの赤エビのタルタル、ホースラディッシュ入りシチリアンブロッコリークリーム

アーティチョーク, トリュフ e ウォヴァ ディ クワリア

オイスター 6 ピース

生のオベソマグロと目玉焼き、アセトラキャビアとその調味料

生の海産物、牡蠣、甲殻類の大皿（6つの牡蠣、マグロのカルパッチョ、魚のタルタル、2つの生のスカンピ、4つの生のエビ）

玉ねぎ、ジャガイモ、チェリートマト、パセリを使ったカタラナ風ロブスター MP

かぼちゃクリームとパルメザンフレークを添えたチーズと洋梨のフレーク

煮込んだ子牛の頬肉を詰めたパンズェロッティ、ゴルゴンゾーラソースとクリーミーなカブの葉と共に提供

アールジラの煮込み、ズッキーニの花、オイスターの泡を添えた貝類と甲殻類のカッペラッチ

カルナローリ米とブラゼード・パンプキン、スモーク・ブッラータ、プレミアム・ブラック・トリュフ

赤エビ、ストラッチャテッラ、ヴェスヴィオのチェリートマト、スナッパーのカルパッチョのタリオリーニ

サン・ダニエーレの生ハムを使ったローマ風サルティンボッカのピッコロ・モンドスタイルとカーボナーラのスフマ

ゴールデン マウス シーバスのスライス、ライム ムースリーヌと野菜テリーヌ付き

ロースト子牛フィレ、ロイヤル、ビートグレーズフォアグラ、柔らかいポテト

ツナソースのツナフィレ、フォアグラとピスタチオ

セモリナダンプリング、クリスピーブレッドクラム、野菜のグレモラータを添えた低温調理の牛ロース

チーズケーキ ピッコロ モンド スタイル、ワイルド ベリー、ホワイト チョコレート パウダー、パッション フルーツ ソルベ

ピッコロモンドスタイルのシチリアのカッサータ

冷凍マンゴー、ドライフルーツとチョコレートのミューズリー、キャラメルアイスクリームを使ったミルクチョコレートロシェ

ティラミス、ピッコロ・モンド、(ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

ホワイトチョコレートの球体に栗のクリーム、マロングラッセのアイスクリーム、マトゥザレムラムのチョコレートソースを添えたデザート

チロルのスペックを使ったポルチーニ茸のフラン、ソテーしたプレウロトゥス茸、栗のクリーム

生の脂肪のキハダマグロ、揚げ卵とその調味料

水牛のモッツァレラ、マンダリンでマリネした遅摘みラディッキオ、マンゴーと生ハム

地元の cured meats とチーズのセレクション

パセリエマルジョン、シーザーソース、アーティチョークサラダを添えたグリルタコの触手

ファッソナのタルタル、ヘーゼルナッツビスケットのマスタード、バーニャカウダとポーチドクワイエッグ

63度の卵、ポテトとリーキのフォーム、黒トリュフ、冬野菜のガーデン

スプラッツで香り付けしたカンパチのカルパッチョ、エビ、パッションフルーツソース、ユズとレモンのゼリーを添えて

海藻で包んだスズキの蒸し焼き、柑橘風味のオランデーズフォーム、ジン漬けのきゅうりを添えたスズキのタルタル、ルチアーナ風のタコのコロッケ

ロブスター、スカンピ、プローン

ピッコロモンドのオイスターセレクション 6個

生の海産物、牡蠣、甲殻類の大皿（6つの牡蠣、マグロのカルパッチョ、魚のタルタル、2つの生のスカンピ、4つの生のエビ）

卵、豚頬肉、ペコリーノチーズを使ったスパゲッティ・カルボナーラ

豚頬肉とクリーミーなトロペアの赤玉ねぎソースを使ったグリーチャ風バーミセリ

ボロネーゼラグーのフェットチーネ

ムール貝、ボッタルガ、クリーミーなニンジンとショウガのソース、甲殻類のタルタルのスパゲッティ

ロブスタータリオリーニ

トンナレッリ・アマトリチャーナ・ウィズ・パフド・キヌア、チェリートマト、ポーク・チーク、エ・ブッラータ・チーズ

バターとカンタブリアのアンチョビ、野生のフェンネル、柑橘風味のパン粉、マグロのカルパッチョのタリオリーニ

スパゲッティ チーズとペッパーとほうれん草とライムの香りのエビ

カルナローリ米とブラゼード・パンプキン、スモーク・ブッラータ、プレミアム・ブラック・トリュフ

自家製パスタ、ライムの香りのタラ、ンドゥージャ、そしてチャイブをクリーミーなジャガイモとポロのソースにのせて

煮込んだ子牛の頬肉を詰めたパンズェロッティ、ゴルゴンゾーラソースとクリーミーなカブの葉と共に提供

自家製パスタ、リコッタとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆のクリーム、ラグーザーノチーズ

新鮮な魚の日、塩漬けまたはグリル

トマトソースの牛肉ボール、マッシュポテト付き

子牛のロースカツレツ、サラダとフライドポテト

シーバス フィレ、コン カロット コンポジツィオーネ エ オニオン フォーム

ミックス フライド フィッシュ、サーブド ウィズ ヨーグルト マイオネーズ

ピスタチオ、ツナソース、ソテーした秋野菜を添えたビッグアイツナのフィレ

カタルーニャ風ロブスターまたはグリルロブスター

子牛のサルティンボッカ ピッコロ・モンドスタイル、サン・ダニエーレの生ハム、カリフラワークリーム、セージエキス付き

鶏肉（鶏もも肉の煮込みとラパの煮込み、黒カレーの鶏むね肉のモザイク）

柑橘のグリルサーモンフィレ、野生フェンネルのムース、プロセッコソース、タイム

クリスピーパン粉の牛肉トゥルネドー、きのこのセモリナニョッキ、ポテトとニンジンのミルフィーユ

トリュフとフォアグラを使った子牛とウズラのミックス

ミックスサラダ

ローマのアーティチョーク

(鶏の胸肉、パルミジャーノ・レッジャーノ、クルトン、シーザードレッシング、ウズラの卵) (1,3,4,5,78,12) (鶏の胸肉、パルミジャーノ・レッジャーノ、クルトン、シーザードレッシング、ウズラの卵)

(ラディッキオ、くるみ、洋梨、ゴルゴンゾーラ、チェリートマト (1,8,9,12) (ラディッキオ、くるみ、洋梨、ゴルゴンゾーラ、チェリートマト)

(アイスバーグレタス、アボカド、トーストしたパンチェッタ、トマト、鶏の胸肉、ゴルゴンゾーラ、ゆで卵) (3,8,9) (アイスバーグレタス、アボカド、トーストしたベーコン、トマト、鶏の胸肉、ゴルゴンゾーラ、そしてゆで卵)

海苔で包まれたスズキの蒸し焼き、シトラス風味のオランダの泡、ジン漬けのキュウリとスズキのタルタル、ルチアーナ風のタココロッケ

自家製パスタ、ライム風味のタラのクリーム、ンドゥージャ、チャイブ、クリーミーなポテトとリークのソース

ピスタチオ、ツナソース、秋の野菜のソテーを添えたイエローフィンツナのフィレ

チーズケーキピッコロモンドスタイル、野生のベリー、ホワイトチョコレートパウダー、パッションフルーツソルベ

マスタード、ヘーゼルナッツビスケット、バーニャカウダ、ウズラの卵を使ったファッソナ牛のタルタル

自家製のじゃがいもアニョロッティ、リコッタチーズとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆のクリーム、ラグーザーノチーズ

トリュフとフォアグラを使った子牛とウズラのミックス

カルダモン入りのホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム

地元の cured meats と地元の cheeses の盛り合わせ

豚頬肉、卵、ペコリーノチーズを使ったスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ

サン・ダニエーレの生ハム、カリフラワークリーム、セージエキスを使ったピッコロ・モンド風のローマ風サルティンボッカ

ティラミス "ピッコロ モンド" (ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

シェフの裁量によるピッコロモンドの特別料理の本当の旅 2つの前菜の試食、2つの第一コースの試食、2つの第二コースの試食、そしてエグゼクティブシェフのファビオ・マンクーゾが選んだデザートがすべて提供され、ペアリングされます。

ソルベとアイスクリームのセレクション

チーズケーキ ピッコロ モンド スタイル、ワイルド ベリー、ホワイト チョコレート パウダー、パッション フルーツ ソルベ

マンゴー、ドライフルーツ、チョコレートのミューズリを使ったミルクチョコレートロシェとキャラメルアイスクリーム

カルダモン入りのホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム付き

ティラミス、ピッコロ・モンド、(ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

ピッコロモンドスタイルのシチリアカッサータ

(ホワイトチョコレートの球体に栗のクリーム、マロン・グラセのアイスクリーム、マトゥサレムラムのチョコレートソースを添えて) (1,3,8,9,12) (ホワイトチョコレートの球体に栗のクリーム、マロン・グラセのアイスクリーム、マトゥサレムラムのチョコレートソース)

マスタード、ヘーゼルナッツビスケット、バーニャカウダ、ウズラの卵を使ったファッソナ牛のタルタル

自家製のポテトアニョロッティにリコッタチーズとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆クリーム、ラグーザーノチーズを添えて

トリュフとフォアグラを使った子牛とウズラのミックス

カルダモン入りのホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム

海苔で包んだスズキの蒸し焼き、シトラス風味のオランダの泡、ジン漬けのキュウリとスズキのタルタル、ルチアーナ風のタコのコロッケ

自家製パスタ、ライム風味のタラのクリーム、ンドゥージャ、チャイブ、クリーミーなポテトとリークのソース

ピスタチオ、ツナソース、ソテーした秋の野菜を添えたイエローフィンツナのフィレ

チーズケーキ ピッコロ モンド スタイル、ワイルド ベリー、ホワイト チョコレート パウダー、パッション フルーツ ソルベ

シェフの裁量によるピッコロモンドの特製を巡る本当の旅 2つの前菜の試食、2つの第一コースの試食、2つの第二コースの試食、そしてエグゼクティブシェフのファビオ・マンクーゾが選んだデザートが含まれています。

地元の cured meats と地元の cheeses の盛り合わせ

豚頬肉、卵、ペコリーノチーズを使ったスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ

サン・ダニエーレの生ハム、カリフラワークリーム、セージエキスを使ったピッコロ・モンド風のローマ風サルティンボッカ

ティラミス "ピッコロ モンド" (ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

軽い衣で揚げた新鮮なタラのフィレ、カリッと完璧に揚げられています。

揚げた詰め物をしたズッキーニの花（アンチョビ、モッツァレラまたはリコッタ）。

オックステールのミートボールをスロークックしてから揚げたもの。

ミックスローマ風揚げ前菜：タラのフィレ、ローマ風スプルッリ、ズッキーニの花の詰め物、オックステールのミートボール、野菜。

クリスプ・サルディニア・フラットブレッド・ウィズ・ブッラータ・アンド・ローステッド・ローカル・ラツィオ・ポーク

ペコリーノのスプーマと黒トリュフを使ったローマ風アーティチョーク。

ラツィオの cured meats とチーズの試食、2人でシェアするためのもの：ラツィオを散策し、最も珍しくて美味しい地元の製品を探し、最高のオーガニック乳製品と地元の生産者から情熱的に選ばれたもの。

バッファローモッツァレラ、風味豊かなクロワッサン、スモークプロヴォラ、ペコリーノカプチーノを使ったナスのパルミジャーナ。

パセリとレモンを添えたローマ風のローストタコとジャガイモ。ローマ風

ローマ風アーティチョークを炒めたイカのグラタン。

シェフスタイルのタラ：タラサンドイッチ、マンダリンホランデーズ、タラスプリ

シチリア風フランにシトラス、コンフィトマト、ローマアーティチョークのカポナータ、オレンジとフェンネルのサラダを添えて。

ライムマリネのセビーチェ

トスカーナのパンツァネッラとオレンジ・カンパリのソルベを添えたスプラッツ風味のスズキのカルパッチョ。

パセリとライムのビネグレットを添えたカキ。

タルタル、カルパッチョ、甲殻類、牡蠣を含むグランシーフードプラトー。

カルボナーラのメッツェ・マニケ。

ストラッチャテッラを添えたアマトリチャーナのトンナレッリ。

ボロネーゼラグーのタリアテッレ。

受賞歴のあるグリーチャラビオリ、赤玉ねぎクリームとペコリーノフォーム付き。

カポンのスープで作ったオックステールラビオラッチ。

ローマ風の子牛のサルティンボッカ、ピッコロモンドスタイル。

きのこ、ラピーニ、紫のポテトピューレを添えたゆっくり煮込まれた子牛の頬肉。

トマトで煮込んだミートボールとポテトムース。

650 g シャトーブリアン ラバストーンの上にグリル野菜と

グリルした牛フィレ肉、ゴルゴンゾーラソース、ラディッキオとベルギーエンダイブのホイル包み。

カチョ エ ペペ と コラーロ ビーンズ と ライム プロウン

カンタブリアのアンチョビとツナのカルパッチョを添えたバタータリオリーニ。

ミックスシーフードのスパゲットーネ「アッロ スコーリョ」。

ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、オリーブ、レーズン、ケッパーを使ったローマ風のタラ。

ハーブソースを添えたミックスフライのイカとエビ。

柑橘の香りのグリルサーモンフィレ、フェンネルムースリーヌ、プロセッコソース。

新鮮な地元の漁獲

ソテーしたチコリ

アンチョビドレッシングのローマ風プンタレッレ

伝統的なローストポテト

蒸した野菜

レーズンと松の実を使ったローマ風エスカロール

ローマ風のアーティチョーク

ペストとパルミジャーノのジェラートを添えたブッファローモッツァレラのカプレーゼ

ハーブヨーグルトのギリシャサラダ

クワイエッグ入りのシーザーサラダ

魚のテイスティングメニュー

肉のテイスティングメニュー

柑橘類のアンチョビ、コンフィトマト、ローマ風アーティチョークのカポナータ、フェンネルとオレンジのサラダ

混合シーフードのスパゲットーネ

柑橘の香りがするグリルサーモンフィレ、フェンネルムースリーヌとプロセッコソース

野生のベリー、ビスキュイパウダーとフルーツソルベのチーズケーキムース

ローマスタイルの揚げ物試食：タラのフィレ、ローマスタイルのスプリ、詰め物をしたズッキーニの花、オックステールのミートボールと野菜1品

自家製の受賞歴のあるラビオロ、赤玉ねぎクリームとペコリーノフォーム

じっくりと調理した子牛の頬肉、きのこ、ラピーニ、紫のじゃがいもピューレ

おばあちゃんフランカのアップルパイ（1905年のオリジナルレシピ）

地元の cured meats とチーズのセレクション。

豚の頬肉、卵、ペコリーノチーズを使用。

ピッコロモンドスタイルのローマ風子牛のソルティンボッカ

ティラミス：マスカルポーネムースにダークチョコレートグレーズ、マルサラソース、コーヒージェラート、ココナッツカプチーノを添えたもの。

シェフの旅

ペコリーノ・ロマーノのスフレと黒トリュフを使ったローマ風アーティチョーク。

バッファローモッツァレラとスモークプロヴォラチーズのナスのパルミジャーナ、ペコリーノのカプチーノと塩味のクロワッサン。

ポルチーニ茸のリゾットに赤牛のパルミジャーノチーズソースを添えて。

グリル野菜ロール、コンフィトマトとトマトガスパチョ。

ホワイトチョコレートナメラカ、赤いベリーのゼリー、マンゴーのコンポート、マンダリンのソルベ。

レシピ・オリジナーレ・アンノ・1905

1905年のオリジナルレシピ

職人のローマのアイスクリームとソルベ

温かいリコッタとサワーチェリーのケーキ

マスカルポーネ–ザバイオーネムースとチョコレートゼリー、キャラメリゼしたバナナ、コーヒーアイスクリーム

ベリー、ビスケットパウダー、パッションフルーツソルベのチーズケーキムース

チョコレート体験: 温かい72%ケーキ、レモングラスボンボン、ミルクチョコレートクレミーノ、ホワイトチョコレートジェラート

ホワイトチョコレートナメラカと赤いベリーのゼリー、マンゴーコンポート、マンダリンソルベ

伝統的なローマの休日の甘いお菓子

チロルのスペックを使ったポルチーニ茸のフラン、ソテーしたプレウロトゥス茸、栗のクリーム

海の香りのヒラメのフィレ、シトラス風味のオランデーズソース、マッザラ・デル・ヴァッロの赤エビのタルタル、ホースラディッシュ入りシチリアンブロッコリークリーム

アーティチョーク, トリュフとウズラの卵

オイスター 6 ピース

生のオベソマグロと目玉焼き、アセトラキャビアとその調味料

生の海鮮、牡蠣、甲殻類の大皿（6つの牡蠣、マグロのカルパッチョ、魚のタルタル、2つの生のスカンピ、4つの生のエビ）

玉ねぎ、ジャガイモ、チェリートマト、パセリを使ったカタラナ風ロブスター MP

かぼちゃクリームとパルメザンフレークを添えたチーズと洋梨のフレーク

ブラジアータの子牛頬肉を詰めたパンツェロッティ、ゴルゴンゾーラソースとクリーミーなカブの葉と共に提供

アールジラの煮込み、ズッキーニの花、オイスターの泡を添えた貝類と甲殻類のカッペラッチ

カルナローリ米とブラゼード・パンプキン、スモーク・ブッラータ、プレミアム・ブラック・トリュフ

赤エビ、ストラッチャテッラ、ヴェスヴィオのチェリートマト、スナッパーのカルパッチョのタリオリーニ

サン・ダニエーレの生ハムを使ったローマ風サルティンボッカのピッコロ・モンドスタイルとカルボナーラのスフレ

金色の口のスズキのスライス、ライムのムースリーヌと野菜のテリーヌ付き

ロースト子牛フィレ、ロイヤル、ビートグレーズフォアグラ、柔らかいポテト

ツナソースのツナフィレ、フォアグラとピスタチオ

低温調理の牛ロース、セモリナダンプリング、クリスピーブレッドクラム、野菜のグレモラータを添えた牛頬肉

小さな世界スタイルのチーズケーキ、野生のベリー、ホワイトチョコレートパウダー、パッションフルーツソルベを使用

ピッコロモンドスタイルのシチリアのカッサータ

冷凍マンゴー、ドライフルーツとチョコレートのミューズリー、キャラメルアイスクリームを使ったミルクチョコレートロシェ

ティラミス、ピッコロ・モンド、(ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

ホワイトチョコレートの球体に栗のクリーム、マロングラッセのアイスクリーム、マトゥザレムラムのチョコレートソースを添えたデザート

チロルのスペックを使ったポルチーニ茸のフラン、ソテーしたプレウロトゥス茸、栗のクリーム

生の脂肪のキハダマグロ、揚げ卵とその調味料

水牛のモッツァレラ、マンダリンでマリネした遅い季節のラディッキオ、マンゴーと生ハム

地元の cured meats と cheeses のセレクション

パセリエマルジョン、シーザーソース、アーティチョークサラダを添えたグリルタコの触手

ファッソナのタルタル、ヘーゼルナッツビスケットのマスタード、バーニャカウダとポーチドクワイエッグ

63度の卵、ポテトとリーキのフォーム、黒トリュフ、冬野菜のガーデン

スプラッツで浸したカンパチのカルパッチョ、エビ、パッションフルーツソース、ユズとレモンのゼリーを添えて

海藻で包んだスズキの蒸し焼き、柑橘風味のオランデーズフォーム、ジン漬けのキュウリとスズキのタルタル、ルチアーナ風のタココロッケ

ロブスター、スカンピ、プローンズ

ピッコロモンドのオイスターセレクション 6個

生の海鮮、牡蠣、甲殻類の大皿 (6個の牡蠣、マグロのカルパッチョ、魚のタルタル、2匹の生のスカンピ、4匹の生のエビ)

卵、豚頬肉、ペコリーノチーズを使ったスパゲッティ・カルボナーラ

豚頬肉とクリーミーなトロペアの赤玉ねぎソースを使ったグリーチャ風バーミセリ

フェットチーネ・ボロネーゼ・ラグー

ムール貝、ボッタルガ、クリーミーなニンジンとショウガのソース、甲殻類のタルタルのスパゲッティ

ロブスタータリオリーニ

トンナレッリ・アマトリチャーナ・ウィズ・パフド・キヌア、チェリートマト、ポーク・チーク、エ・ブッラータ・チーズ

バターとカンタブリアのアンチョビ、野生のフェンネル、柑橘風味のパン粉、マグロのカルパッチョのタリオリーニ

ヴェルミチェッリ チーズとペッパー スピナッチとライムの香りのエビ

カルナローリ米とブラゼしたカボチャ、スモークしたブッラータ、プレミアムな黒トリュフ

自家製パスタ、ライムの香りのタラ、ンドゥージャ、そしてチャイブをクリーミーなポテトとリークのソースにのせて

煮込んだ子牛の頬肉が詰まったパンズェロッティ、ゴルゴンゾーラソースとクリーミーなカブの葉と共に提供

自家製パスタ、リコッタとスイスチャード、ブラザートミートボール、エンドウ豆クリーム、ラグーザーノチーズ

新鮮な魚の日、塩漬けまたはグリル

トマトソースの牛肉ボール、マッシュポテト付き

子牛のロースカツレツ、サラダとフライドポテト

シーバス フィレ、コン カロット コンポジツィオーネ エ オニオン フォーム

ミックス フライド フィッシュ、サーブド ウィズ ヨーグルト マイオネーズ

ピスタチオ、ツナソース、ソテーした秋野菜を添えたビッグアイツナのフィレ

カタルーニャ風ロブスターまたはグリルロブスター

小さな世界スタイルの仔牛のサルティンボッカ、サン・ダニエーレの生ハム、カリフラワークリーム、セージエキス

鶏肉（カリーブラックの鶏むね肉とカブの葉を煮込んだ鶏もも肉）

柑橘のグリルサーモンフィレ、野生フェンネルのムース、プロセッコソース、タイム

クリスピーパン粉の牛肉トゥルネドー、きのこのセモリナニョッキ、ポテトとニンジンのミルフィーユ

トリュフとフォアグラを使った子牛とウズラのミックス

ミックスサラダ

ローマのアーティチョーク

(鶏の胸肉、パルミジャーノ・レッジャーノ、クルトン、シーザードレッシング、ウズラの卵) (1,3,4,5,78,12) (鶏の胸肉、パルミジャーノ・レッジャーノ、クルトン、シーザードレッシング、ウズラの卵)

(ラディッキオ、くるみ、洋梨、ゴルゴンゾーラ、チェリートマト)

(アイスバーグレタス、アボカド、トーストしたパンチェッタ、トマト、鶏の胸肉、ゴルゴンゾーラ、ゆで卵) (3,8,9) (アイスバーグレタス、アボカド、トーストしたベーコン、トマト、鶏の胸肉、ゴルゴンゾーラ、そしてゆで卵)

海苔で包まれたスズキの蒸し焼き、シトラス風味のオランダの泡、ジン漬けのキュウリを添えたスズキのタルタル、ルチアーナ風のタコのコロッケ

自家製パスタ、ライム風味のタラのクリーム、ンドゥージャ、チャイブ、クリーミーなポテトとリークのソース

ピスタチオ、ツナソース、そしてソテーした秋の野菜を添えたイエローフィンツナのフィレ

チーズケーキ ピッコロ モンド スタイル、ワイルド ベリー、ホワイト チョコレート パウダー、パッション フルーツ ソルベ

マスタード、ヘーゼルナッツビスケット、バーニャカウダ、ウズラの卵を使ったファッソナ牛のタルタル

自家製のじゃがいもアニョロッティ、リコッタチーズとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆のクリーム、ラグーザーノチーズ

トリュフとフォアグラを使った子牛とウズラのミックス

カルダモン入りのホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム

地元の cured meats と地元のチーズの盛り合わせ

豚頬肉、卵、ペコリーノチーズを使ったスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ

ピッコロ・モンド・スタイルのサルティンボッカ・アッラ・ロマーナ・サン・ダニエーレ生ハム、カリフラワークリーム、セージエキス

ティラミス "ピッコロ モンド" (ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

シェフの裁量でピッコロモンドの特製を体験する本格的な旅 2種類の前菜試食、2種類の第一コース試食、2種類の第二コース試食、そして選ばれたデザートがエグゼクティブシェフのファビオ・マンチューソによって提供されます。

ソルベとアイスクリームの選択

チーズケーキ ピッコロ モンド スタイル、ウィルド ベリー、ホワイト チョコレート パウダー、パッション フルーツ ソルベ

マンゴー、ドライフルーツ、チョコレートのミューズリ、キャラメルアイスクリームを使ったミルクチョコレートロシェ

カルダモン入りのホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム付き

ティラミス、ピッコロ・モンド、(ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

ピッコロモンドスタイルのシチリアカッサータ

ホワイトチョコレートの球体に栗のクリーム、マロン・グラセのアイスクリーム、マトゥサレムラムのチョコレートソースを添えたデザート

マスタード、ヘーゼルナッツビスケット、バーニャカウダ、ウズラの卵を使ったファッソナビーフのタルタル

自家製のじゃがいもアニョロッティ、リコッタチーズとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆のクリーム、ラグーザーノチーズ

トリュフとフォアグラを使った子牛とウズラのミックス

カルダモン入りのホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム

海苔で包まれたスズキの蒸し焼き、シトラス風味のオランダの泡、ジン漬けのキュウリとスズキのタルタル、ルチアーナ風のタココロッケ

自家製パスタ、ライム風味のタラのクリーム、ンドゥージャ、チャイブ、クリーミーなポテトとリークのソース

ピスタチオ、ツナソース、秋の野菜のソテーを添えたイエローフィンツナのフィレ

チーズケーキ ピッコロ モンド スタイル、ワイルド ベリー、ホワイト チョコレート パウダー、パッション フルーツ ソルベ

シェフの裁量によるピッコロモンドの特別料理の本当の旅 2つの前菜の試食、2つの第一コースの試食、2つの第二コースの試食、そしてエグゼクティブシェフのファビオ・マンクーゾが選んだデザートがすべて提供され、ペアリングされます。

地元の cured meats と地元の cheeses の盛り合わせ

豚頬肉、卵、ペコリーノチーズを使ったカルボナーラスパゲッティ

ピッコロ モンド スタイルのサルティンボッカ アッラ ロマーナ サン ダニエーレ生ハム、カリフラワークリーム、セージエキス

ティラミス "ピッコロ モンド" (ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

軽い衣で揚げた新鮮なタラのフィレ、カリッと完璧に揚げられています。

揚げた詰め物をしたズッキーニの花（アンチョビ、モッツァレラまたはリコッタ）。

オックステールのミートボール、ローマ風、じっくり煮込んでから揚げた。

混合ローマ風揚げ前菜：タラのフィレ、ローマ風スプリ、詰め物をしたズッキーニの花、オックステールのミートボール、野菜。

クリスプ・サルディニア・フラットブレッド・ウィズ・ブッラータ・アンド・ローステッド・ローカル・ラツィオ・ポーク

ペコリーノのスフレと黒トリュフを使ったローマ風アーティチョーク。

ラツィオの cured meats とチーズの試食、2人でシェアするためのもの：ラツィオを散策し、最も珍しくて美味しい地元の製品を探し求め、最高のオーガニック乳製品と地元の生産者から情熱的に選ばれたもの。

バッファローモッツァレラ、風味豊かなクロワッサン、スモークプロヴォーラ、ペコリーノカプチーノのナスのパルミジャーナ。

パセリとレモンを添えたローマ風のローストタコとジャガイモ。ローマ風

ローマ風アーティチョークを炒めたイカのグラタン。

シェフスタイルのタラ：タラサンドイッチ、マンダリンホランデーズ、タラスプリ

シチリア風フランにシトラス、コンフィトマト、ローマアーティチョークのカポナータ、オレンジとフェンネルのサラダを添えて。

ライムマリネのセビーチェ

トスカーナのパンツァネッラとオレンジ・カンパリのソルベを添えたスズキのカルパッチョ

パセリとライムのビネグレットを添えた牡蠣。

グランシーフードプラトー・ウィズ・タルタル、カルパッチョ、クルスタシャンズ・アンド・オイスターズ。

カルボナーラのメッツェ・マニケ。

ストラッチャテッラを添えたアマトリチャーナトンナレッリ。

ボロネーゼラグーのタリアテッレ。

受賞歴のあるグリーチャラビオリ、赤玉ねぎクリームとペコリーノフォーム付き。

カポンのスープのオックステールラビオラッチ。

ローマ風の子牛のサルティンボッカ、ピッコロモンドスタイル。

きのこ、ラピーニ、紫芋のピューレを添えた低温調理の牛頬肉。

トマトで煮込んだミートボールとポテトムース。

ラバストーンの上に650 gのシャトーブリアンとグリル野菜。

グリルした牛フィレ肉、ゴルゴンゾーラソース、ラディッキオとベルギーエンダイブのホイル包み。

カチョ エ ペペ コン コラーロ ビーンズ エ ライム プラウン

カンタブリアのアンチョビとツナのカルパッチョを添えたバタータリオリーニ。

ミックスシーフードのスパゲットーネ「アッロ スコーリョ」。

ローマ風のタラとジャガイモ、玉ねぎ、トマト、オリーブ、レーズン、ケイパー。

ハーブソースを添えたミックスフライのイカとエビ。

柑橘の香りのグリルサーモンフィレ、フェンネルムースリーヌ、プロセッコソース。

新鮮な地元の漁獲

ソテーしたチコリ

アンチョビドレッシングのローマ風プンタレッレ

伝統的なローストポテト

蒸した野菜

レーズンと松の実を使ったローマ風エスカロール

ローマ風のアーティチョーク

ペストとパルミジャーノのジェラートを添えたバッファローモッツァレラのカプレーゼ

ハーブヨーグルトのギリシャ風サラダ

ウズラの卵入りシーザーサラダ

魚のテイスティングメニュー

肉のテイスティングメニュー

柑橘類のアンチョビ、コンフィトマト、ローマ風アーティチョークのカポナータ、フェンネルとオレンジのサラダ

混合シーフードのスパゲットーネ

柑橘の香りのグリルサーモンフィレ、フェンネルムースリーヌ、プロセッコソース

野生のベリー、ビスケットパウダー、フルーツソルベのチーズケーキムース

ローマスタイルの揚げ物試食：タラのフィレ、ローマスタイルのスプリ、詰め物をしたズッキーニの花、オックステールのミートボールと野菜1品

自家製の受賞ラビオロ、赤玉ねぎクリームとペコリーノフォーム

じっくりと調理した子牛の頬肉、きのこ、ラピーニ、紫のじゃがいもピューレ

おばあちゃんフランカのアップルパイ（1905年のオリジナルレシピ）

地元の cured meats とチーズのセレクション。

豚の頬肉、卵、ペコリーノチーズを使用。

ピッコロモンドスタイルのローマ風子牛のソルティンボッカ

ティラミス：マスカルポーネムースとダークチョコレートグレーズ、マルサラソース、コーヒージェラート、ココナッツカプチーノ。

シェフの旅

ペコリーノ・ロマーノのスフレと黒トリュフを使ったローマ風アーティチョーク。

バッファローモッツァレラとスモークプロヴォラチーズのナスのパルミジャーナ、ペコリーノのカプチーノと塩味のクロワッサン。

赤牛のパルミジャーノチーズソースを使ったポルチーニ茸のリゾット。

グリル野菜のロール、コンフィトマトとトマトガスパチョ。

ホワイトチョコレートナメラカ、赤いベリーのゼリー、マンゴーのコンポート、マンダリンのソルベ。

レシピ・オリジナーレ・アーノ・1905

1905年のオリジナルレシピ

職人のローマのアイスクリームとソルベ

温かいリコッタとサワーチェリーのケーキ

マスカルポーネ–ザバイオーネムースとチョコレートゼリー、キャラメリゼしたバナナ、コーヒーアイスクリーム

ベリー、ビスケットパウダー、パッションフルーツソルベのチーズケーキムース

チョコレート体験: 温かい72%ケーキ、レモングラスボンボン、ミルクチョコレートクレミーノ、ホワイトチョコレートジェラート

ホワイトチョコレートナメラカと赤いベリーのゼリー、マンゴーコンポート、マンダリンソルベ

伝統的なローマの休日の甘いお菓子

チロルのスペックを使ったポルチーニ茸のフラン、ソテーしたプレウロトゥス茸、栗のクリーム

海の香りとシトラスのオランデーズソースを添えたヒラメのフィレ、マッザラ・デル・ヴァッロの赤エビのタルタル、ホースラディッシュ入りシチリアンブロッコリークリーム

アーティチョーク, トリュフ e ウェイ卵

オイスター 6個

生のオベソマグロと目玉焼き、アセトラキャビアとその調味料

生の海産物、牡蠣、甲殻類のグランプラトー（6つの牡蠣、マグロのカルパッチョ、魚のタルタル、2つの生のスカンピ、4つの生のエビ）

玉ねぎ、ジャガイモ、チェリートマト、パセリを使ったカタラナ風ロブスター MP

かぼちゃクリームとパルメザンフレークを添えたチーズと洋梨のフレーク

煮込んだ牛頬肉を詰めたパンズェロッティ、ゴルゴンゾーラソースとクリーミーなカブの葉と共に提供

アールジラの煮込み、ズッキーニの花、オイスターの泡を添えた貝類と甲殻類のカッペラッチ。

カルナローリ米とブラゼード・パンプキン、スモーク・ブッラータ、プレミアム・ブラック・トリュフ

赤エビのタリオリーニ、ストラッチャテッラ、ヴェスヴィオのチェリートマト、スナッパーのカルパッチョ

サン・ダニエーレの生ハムを使ったローマ風サルティンボッカのピッコロ・モンドスタイルとカーボナーラのスフマ

ゴールデン マウス シーバスのスライス、ライムムースリーヌと野菜テリーヌ付き

ロースト子牛フィレ、ロイヤル、ビートグレーズフォアグラ、柔らかいポテト

ツナソースのツナフィレ、フォアグラとピスタチオ

セモリナダンプリング、クリスピーブレッドクラム、野菜のグレモラータを添えた低温調理の牛ロース

チーズケーキ ピッコロ モンド スタイル、ワイルドベリー、ホワイトチョコレートパウダー、パッションフルーツソルベ

ピッコロモンドスタイルのシチリアのカッサータ

冷凍マンゴー、ドライフルーツとチョコレートのミューズリー、キャラメルアイスクリームを使ったミルクチョコレートロシェ

ティラミス、ピッコロ・モンド、(ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

ホワイトチョコレートの球体に栗のクリーム、マロングラセのアイスクリーム、マトゥサレムラムのチョコレートソースを添えたデザート

チロルのスペックを使ったポルチーニ茸のフラン、ソテーしたプレウロトゥス茸、栗のクリーム

生の脂肪のキハダマグロ、揚げ卵とその調味料

水牛のモッツァレラ、マンダリンでマリネした遅い季節のラディッキオ、マンゴーと生ハム

地元の cured meats とチーズのセレクション

パセリエマルジョン、シーザーソース、アーティチョークサラダを添えたグリルタコの触手

ファッソナのタルタル、ヘーゼルナッツビスケットのマスタード、バーニャカウダとポーチドクワイエッグ

63度の卵、ポテトとリーキのフォーム、黒トリュフ、冬野菜のガーデン

スプラッツで香り付けしたカンパチのカルパッチョ、エビ、パッションフルーツソース、ユズとレモンのゼリーを添えて

海藻で包んだスズキの蒸し焼き、柑橘風味のオランデーズフォーム、ジン漬けのきゅうりを添えたスズキのタルタル、ルチアーナ風のタコのコロッケ

ロブスター、スカンピ、プローン

ピッコロモンドのオイスターセレクション 6個

生の海産物、牡蠣、甲殻類の大皿 (6個の牡蠣、マグロのカルパッチョ、魚のタルタル、2尾の生のスカンピ、4尾の生のエビ)

卵、豚頬肉、ペコリーノチーズを使ったスパゲッティ・カルボナーラ

豚頬肉とクリーミーなトロペアの赤玉ねぎソースを使ったグリーチャ風バーミセリ

ボロネーゼラグーのフェットチーネ

ムール貝、ボッタルガ、クリーミーなニンジンとショウガのソース、甲殻類のタルタルのスパゲッティ

ロブスタータリオリーニ

トンナレッリ・アマトリチャーナ・ウィズ・パフド・キヌア・チェリートマト・ポーク・チーク・エ・ブッラータ・チーズ

バターとカンタブリアのアンチョビ、野生のフェンネル、柑橘風味のパン粉、マグロのカルパッチョのタリオリーニ

スパゲッティチーズと胡椒、ほうれん草、ライムの香りのエビ

カルナローリ米とブラゼード・パンプキン、スモーク・ブッラータ、プレミアム・ブラック・トリュフ

自家製パスタ、ライムの香りのタラ、ンドゥージャ、チャイブをクリーミーなジャガイモとポロのソースにのせて

煮込んだ子牛の頬肉を詰めたパンズェロッティ、ゴルゴンゾーラソースとクリーミーなカブの葉と共に提供

自家製パスタ、リコッタとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆のクリーム、ラグーザーノチーズ

新鮮な魚の日、塩漬けまたはグリル

トマトソースの牛肉ボール、マッシュポテト付き

子牛のロースカツレツ、サラダとフライドポテト

シーバス フィレ、コン カロット コンポジツィオーネ エ オニオン フォーム

ミックス フライド フィッシュ、サーブド ウィズ ヨーグルト マイオネーゼ

ピスタチオ、ツナソース、ソテーした秋野菜を添えたビッグアイツナのフィレ

カタルーニャ風ロブスターまたはグリルロブスター

子牛のサルティンボッカ ピッコロ・モンドスタイル、サン・ダニエーレの生ハム、カリフラワークリーム、セージエキス付き

鶏肉（鶏もも肉とカブの葉の煮込み、黒カレーの鶏むね肉のモザイク）

柑橘のグリルサーモンフィレ、野生フェンネルのムース、プロセッコソース、タイム

クリスピーパン粉の牛肉トゥルネド、きのこのセモリナニョッキ、ポテトとニンジンのミルフィーユ

トリュフとフォアグラを使った子牛とウズラのミックス

ミックスサラダ

ローマのアーティチョーク

(鶏の胸肉、パルミジャーノ・レッジャーノ、クルトン、シーザードレッシング、ウズラの卵) (1,3,4,5,78,12) (鶏の胸肉、パルミジャーノ・レッジャーノ、クルトン、シーザードレッシング、ウズラの卵)

(ラディッキオ、くるみ、洋梨、ゴルゴンゾーラ、チェリートマト (1,8,9,12) (ラディッキオ、くるみ、洋梨、ゴルゴンゾーラ、チェリートマト)

(アイスバーグレタス、アボカド、トーストしたパンチェッタ、トマト、鶏の胸肉、ゴルゴンゾーラ、ゆで卵) (3,8,9) (アイスバーグレタス、アボカド、トーストしたベーコン、トマト、鶏の胸肉、ゴルゴンゾーラ、ゆで卵)

海苔で包まれたスズキの蒸し焼き、シトラス風味のオランダの泡、ジン漬けのキュウリとスズキのタルタル、ルチアーナ風のタココロッケ

自家製パスタ、ライム風味のタラのクリーム、ンドゥージャ、チャイブ、クリーミーなポテトとリークのソース

ピスタチオ、ツナソース、ソテーした秋の野菜を添えたイエローフィンツナのフィレ

チーズケーキ ピッコロ モンド スタイル、ワイルド ベリー、ホワイト チョコレート パウダー、パッション フルーツ ソルベ

マスタード、ヘーゼルナッツビスケット、バーニャカウダ、ウズラの卵を使ったファッソナ牛のタルタル

自家製のポテトアニョロッティ、リコッタチーズとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆のクリーム、ラグーザーノチーズ

トリュフとフォアグラを使った子牛とウズラのミックス

カルダモン入りのホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム

地元の cured meats と地元のチーズの盛り合わせ

豚頬肉、卵、ペコリーノチーズを使ったカルボナーラスパゲッティ

ピッコロ・モンド・スタイルのサルティンボッカ・アッラ・ロマーナ・サン・ダニエーレ生ハム、カリフラワークリーム、セージエキス

ティラミス "ピッコロ モンド" (ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

シェフの裁量でピッコロモンドの特製を巡る本当の旅 2つの前菜の試食、2つの第一コースの試食、2つの第二コースの試食、そしてエグゼクティブシェフのファビオ・マンクーゾが選んだデザートが含まれ、すべてがプレゼンテーションされ、ペアリングされています。

ソルベとアイスクリームのセレクション

チーズケーキ ピッコロ モンド スタイル、ウィルド ベリー、ホワイト チョコレート パウダー、パッション フルーツ ソルベ

マンゴー、ドライフルーツ、チョコレートのミューズリ、キャラメルアイスクリームを使ったミルクチョコレートロシェ

カルダモン入りのホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム付き

ティラミス、ピッコロ・モンド、(ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

ピッコロモンドスタイルのシチリアカッサータ

ホワイトチョコレートの球体に栗のクリーム、マロン・グラセのアイスクリーム、マトゥサレムラムのチョコレートソースを添えたデザート

マスタード、ヘーゼルナッツビスケット、バーニャカウダ、ウズラの卵を使ったファッソナ牛のタルタル

自家製のじゃがいもアニョロッティ、リコッタチーズとスイスチャード、煮込みミートボール、エンドウ豆のクリーム、ラグーザーノチーズ

トリュフとフォアグラを使った子牛とウズラのミックス

カルダモン入りのホワイトチョコレートムース、コーヒー風味、ピスタチオアイスクリーム

海苔で包まれたスズキの蒸し焼き、シトラス風味のオランダの泡、ジン漬けのキュウリとスズキのタルタル、ルチアーナ風のタココロッケ

自家製パスタ、ライム風味のタラのクリーム、ンドゥージャ、チャイブ、クリーミーなポテトとリークのソース

イエローフィンツナのフィレにピスタチオ、ツナソース、秋の野菜のソテーを添えた料理

チーズケーキピッコロモンドスタイル、野生のベリー、ホワイトチョコレートパウダー、パッションフルーツソルベ

シェフの裁量によるピッコロモンドの特製を巡る本当の旅 2つの前菜の試食、2つの第一コースの試食、2つの第二コースの試食、そしてエグゼクティブシェフのファビオ・マンクーソが選んだデザートが含まれています。

地元の cured meats と地元の cheeses の盛り合わせ

豚頬肉、卵、ペコリーノチーズのカルボナーラスパゲッティ

サン・ダニエーレの生ハム、カリフラワークリーム、セージエキスを使ったピッコロ・モンド風のローマ風サルティンボッカ

ティラミス "ピッコロ モンド" (ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

軽い衣で揚げた新鮮なタラのフィレ、カリッと完璧に揚げられています。

揚げた詰め物のズッキーニの花（アンチョビ、モッツァレラまたはリコッタ）。

オックステールのミートボールをスロークックしてから揚げたもの。

ミックスローマ風揚げ前菜：タラのフィレ、ローマ風スプルッリ、ズッキーニの花の詰め物、オックステールのミートボール、野菜。

クリスプ・サルディニア・フラットブレッド・ウィズ・ブッラータ・アンド・ローステッド・ローカル・ラツィオ・ポーク

ペコリーノのスフレと黒トリュフを使ったローマ風アーティチョーク。

ラツィオの cured meats とチーズの試食、2人でシェアするためのもの：ラツィオを散策し、最も珍しくて美味しい地元の製品を探し求め、最高のオーガニック乳製品と地元の生産者から情熱的に選ばれたもの。

バッファローモッツァレラ、風味豊かなクロワッサン、スモークプロヴォーラ、ペコリーノカプチーノを使ったナスのパルミジャーナ。

パセリとレモンを添えたローマ風のローストタコとジャガイモ。ローマ風

ローマ風アーティチョークを炒めたイカのグラタン。

シェフスタイルのタラ：タラサンドイッチ、マンダリンホランデーズ、タラスプリ

サルデーニャ風フランにシトラス、コンフィトマト、ローマアーティチョークのカポナータ、オレンジとフェンネルのサラダを添えて。

ライムマリネのセビーチェ

トスカーナのパンツァネッラとオレンジ・カンパリのソルベを添えたスプラッツ風味のスズキのカルパッチョ。

パセリとライムのビネグレットをかけた牡蠣。

グランドシーフードプラトー・ウィズ・タルタル、カルパッチョ、クルスタシャンズ・アンド・オイスターズ。

カルボナーラのメッツェ・マニケ。

ストラッチャテッラ付きのアマトリチャーナトンナレッリ。

ボロネーゼラグーのタリアテッレ。

受賞歴のあるグリーチャラビオリ 赤玉ねぎクリームとペコリーノのスフレ

カポンのスープのオックステイルラビオラッチ。

ローマ風の子牛のサルティンボッカ、ピッコロモンドスタイル。

きのこ、ラピーニ、紫のポテトピューレを添えたゆっくり煮込まれた子牛の頬肉。

トマトで煮込んだミートボールとポテトムース。

ラバストーンの上にある650 gのシャトーブリアンとグリル野菜。

グリルした牛フィレ肉、ゴルゴンゾーラソース、ラディッキオとベルギーエンダイブのホイル包み。

カチョ エ ペペとコラーロ豆、ライムエビの料理。

カンタブリアのアンチョビとツナのカルパッチョを添えたバタータリオリーニ。

ミックスシーフードのスパゲットーネ「アッロ スコーリョ」。

ローマ風のタラとジャガイモ、タマネギ、トマト、オリーブ、レーズン、カッペリ

ハーブソースで和えたミックスフライドイカとエビ。

柑橘の香りがするグリルサーモンフィレ、フェンネルムースリーヌとプロセッコソース。

新鮮な地元の漁獲

ソテーしたチコリ

アンチョビドレッシングのローマ風プンタレッレ

伝統的なローストポテト

蒸した野菜

レーズンと松の実を使ったローマ風エスカロール

ローマ風のアーティチョーク

ペストとパルミジャーノのジェラートを添えたバッファローモッツァレラのカプレーゼ

ハーブヨーグルトのギリシャ風サラダ

ウズラの卵入りシーザーサラダ

魚のテイスティングメニュー

肉のテイスティングメニュー

柑橘類のアンチョビ、コンフィトマト、ローマ風アーティチョークのカポナータ、フェンネルとオレンジのサラダ

混合シーフードのスパゲットーネ

柑橘の香りのグリルサーモンフィレ、フェンネルムースリーヌ、プロセッコソース

野生のベリー、ビスケットパウダー、フルーツソルベのチーズケーキムース

ローマスタイルの揚げ物試食：タラのフィレ、ローマスタイルのスプリ、詰め物をしたズッキーニの花、オックステールのミートボールと野菜1品

自家製の受賞ラヴィオロ、赤玉ねぎクリームとペコリーノフォーム

スロークックした子牛の頬肉、きのこ、ラピーニ、紫のじゃがいもピューレ

おばあちゃんフランカのアップルパイ（1905年のオリジナルレシピ）

地元の cured meats とチーズのセレクション。

豚の頬肉、卵、ペコリーノチーズを使用。

ピッコロモンドスタイルのローマ風子牛のソルティンボッカ

ティラミス：マスカルポーネムースとダークチョコレートグレーズ、マルサラソース、コーヒージェラート、ココナッツカプチーノ。

シェフの旅

ペコリーノ・ロマーノの泡と黒トリュフを使ったローマ風アーティチョーク。

バッファローモッツァレラとスモークプロヴォラチーズのナスのパルミジャーナ、ペコリーノのカプチーノと塩味のクロワッサン。

赤牛のパルミジャーノチーズソースを使ったポルチーニ茸のリゾット。

グリル野菜ロール、コンフィチェリートマトとトマトガスパチョ。

ホワイトチョコレートナメラカ、赤いベリーのゼリー、マンゴーコンポート、マンダリンソルベ。

軽い衣のタラのフィレ、カリカリの完璧さに揚げた

アンチョビとモッツァレラの詰め物をしたズッキーニの花、軽く揚げたもの、2個

オックステールミートボールをローマ風に、じっくり煮込んでから揚げたものとローマのプンタレッレ

ペコリーノのスフマと黒トリュフを添えたローマ風アーティチョーク

バッファローモッツァレラ、スモークプロヴォラ、ペコリーノカプチーノのナスのパルミジャーナ

バッファローモッツァレラ、バジルペースト、チェリートマト、パルミジャーノアイスクリームの現代的カプレーゼサラダ

半島の最高の乳製品工場から選ばれた高級イタリアンチーズの試食、蜂蜜とジャム付き

cured meats tasting: イタリアの最も珍しい珍味を発見するツアー

混合ローマ風揚げ前菜: タラのフィレ、ローマ風スプリ、詰め物をしたズッキーニの花、オックステールのミートボール、野菜

トーストしたパンとムール貝のソテー

ローマ風アーティチョークを使ったイカのグラタン

焼きタコの足、ロシアンサラダ、パセリのビネグレット、レモンマヨネーズとワカメ

パセリとライムのビネグレットでの牡蠣の試食

ピッコロモンドからの8種類の異なる焼き魚と揚げ魚の前菜の試食

ピッコロモンドの生魚の試食：8種類の生魚の前菜

甲殻類、海産物、オイスターのグランドテイスティング

カタルーニャスタイルのロブスター

キャビアテイスティング（パックあたりの価格）：

豚頬肉、卵、ペコリーノチーズを使ったカルボナーラ風スパゲッティ

トンナレッリ「アマトリチャーナ風」チェリートマトとブッラータチーズ

伝統的なボロネーゼミートソースのフェットチーネ

受賞歴のあるピッコロモンドグリーチャラビオリ、赤玉ねぎクリームとペコリーノのスフマ付き

バターを使ったタリオリーニ、カンタブリアのアンチョビ、フェンネル、シトラスのパン粉、そしてツナのカルパッチョ

ヴェルミチェッロ・カチョ・エ・ペペ・ウィズ・コラール・ビーンズ・アンド・ライム・プローンズ・タルタル

シーフードのスパゲットーネ

アサリとアーモンドミルクのスパゲッティ、ライムのスズキのタルタル

丸ごとのオマール海老とオマール海老のソースをかけたタリオリーニ

ビーフミートボールのトマトソース添え クリーミーなマッシュポテト付き

サラダとフライドポテトを添えたパン粉をまぶした子牛のロースカツレツ

シェフのサルティンボッカ・ローマ風、生のサン・ダニエーレハム、カリフラワークリーム、セージエキス

赤ワインで煮込んだ低温調理の子牛の頬肉とラピーニ、紫ジャガイモのピューレ

3種の胡椒ソースのフィレミニョンと温かいトレヴィーゾのラディッキオサラダ

チャトーブリアン650グラム・オン・ラバ・ストーン・ウィズ・グリルド・シーズナル・ヴェジタブルズ

オリーブとポテトとそのソースの地元の魚の銅の鍋

ヨーグルト マヨネーズの混ぜた揚げ海鮮

ゴマの種とソテーした季節の野菜を添えた脂ののった赤身のマグロのフィレ

カタラーナスタイルのロブスターまたはグリル（2）

その日の新鮮な漁獲物とティレニア海からの地元の新鮮な魚の漁獲物 調理法：塩のクラストで、グリルで、ローズマリーとオリーブのカチャトーレスタイル、地中海スタイル。ウェイターに彼のお気に入りの提案を尋ねてください。

ソテーしたチコリ

アンチョビドレッシングのローマ風プンタレッレ

ローマ風のローストポテト

蒸し野菜

レーズンと松の実のエスカロール

ローマ風のアーティチョーク

きゅうり、ガエタオリーブ、トマト、トロペア赤玉ねぎの入ったグリーンサラダ

鶏胸肉、パルミジャーノ・レッジャーノ、クルトン、シーザードレッシング、ウズラの卵

おばあちゃんフランカのアップルパイ

クリーミーなミルクチョコレートにヘーゼルナッツプラリネ、ピスタチオガナッシュ、塩キャラメルアイスクリームを加えたもの

職人のローマのアイスクリームとソルベ

ヨーグルトムースとマスカットゼリー、いちご、温かいイチゴタルト、いちごとブドウのアイスクリーム

マスカルポーネ–ザバイオーネムースとチョコレートゼリー、キャラメリゼしたバナナ、コーヒーアイスクリーム

ベリー、ビスケットパウダー、パッションフルーツソルベのチーズケーキムース

チョコレート体験: 温かい72%ケーキ、レモングラスボンボン、ミルクチョコレートクレミーノ、ホワイトチョコレートジェラート

伝統的なローマの休日の甘いお菓子

チロルのスペックを使ったポルチーニ茸のフラン、ソテーしたプレウロタス茸、栗のクリーム

海の香りのヒラメのフィレ、シトラスオランデーズソース、マッザラ・デル・ヴァッロの赤エビのタルタル、ホースラディッシュ入りシチリアンブロッコリークリーム

アーティチョーク, トリュフとウズラの卵

オイスター 6個

生のオベソマグロと目玉焼き、アセトラキャビアとその調味料

生の海鮮、オイスター、貝類のグラン・プラトー（6オイスター、トンノのカルパッチョ、魚のタルタル、2生スカンピ、4生ガンベリ）

玉ねぎ、ジャガイモ、チェリートマト、パセリを使ったカタラナ風ロブスター MP

かぼちゃクリームとパルミジャーノのフレークを添えたチーズと洋梨のフレーク

ブラザータした子牛の頬肉を詰めたパンツェロッティ、ゴルゴンゾーラソースとクリーミーなカブの葉と共に提供

アリッツァの煮込み、ズッキーニの花、オイスターの泡を添えた貝類と甲殻類のカペラッチ

カーニャロリ米のブラザートかぼちゃ、スモークブッラータ、プレミアム黒トリュフ

赤エビ、ストラッチャテッラ、ヴェスヴィオのチェリートマト、スナッパーのカルパッチョのタリオリーニ

サン・ダニエーレの生ハムを使ったローマ風サルティンボッカのピッコロ・モンドスタイルとカルボナーラの泡

金口スズキのスライス、ライムムースリーヌと野菜テリーヌ

ロースト子牛フィレ、ロイヤル、ビートグラスグレーズ、柔らかいポテト

ツナソースのフィレ、フォアグラとピスタチオ

セモリナダンプリング、クリスピーブレッドクラム、野菜のグレモラータを添えた低温調理の牛ロース

小さなモンドスタイルのチーズケーキ、野生のベリー、ホワイトチョコレートパウダー、パッションフルーツソルベを使用

ピッコロモンドスタイルのシチリアのカッサータ

冷凍マンゴー、ドライフルーツとチョコレートのミューズリ、キャラメルアイスクリームを添えたミルクチョコレートロシェ

ティラミス、ピッコロ・モンド、(ダークチョコレートグレーズのマスカルポーネムース、マルサラソース、コーヒーアイスクリーム、ココナッツカプチーノ)

ホワイトチョコレートの球体に栗のクリーム、マロングラセのアイスクリーム、マトゥサレムラムのチョコレートソースを添えたデザート