牛串専門店 くすのき
Gyukushi specialty restaurant Kusunoki
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評価
口コミ
メニュー
自慢の「牛串」をメインに、じっくり煮込んだ「牛すじ」や、とろける「和牛炙りポン酢」など、牛の旨みを余すことなく堪能できる全7品のプランです。〆には見た目も華やかな「ユッケ寿司」をご用意。宴会をしっかり楽しみたい方に最適な満足度の高い内容です。普段の飲み会から、ビジネスシーンまで幅広くご利用ください。※お料理の提供時間は、約1時間30分です。
ローストビーフや炙りユッケなど、肉本来の旨みを引き出した逸品が勢揃い。香ばしい串盛り合わせの後は、見た目も華やかな「ユッケ寿司」で贅沢な締めくくりを。お肉好きにはたまらない、ボリューム満点の全7品です。ご友人や同僚との宴会、お酒を心ゆくまで楽しみたい賑やかなお集まりにぜひご利用ください。※お料理の提供時間は、約1時間30分です。
津山名物「そずり鍋」をメインに、香ばしく焼き上げた串盛り合わせや、こだわりの逸品料理を揃えた充実のラインナップです。お肉の旨みが溶け出したお鍋は、一度食べたらやみつきになる美味しさ。友人との食事会や、お料理をゆっくり楽しみたい夜に最適です。※お料理の提供時間は、約1時間30分です。
自慢の「牛串」をメインに、じっくり煮込んだ「牛すじ」や、とろける「和牛炙りポン酢」など、牛の旨みを余すことなく堪能できる全7品のプランです。〆には見た目も華やかな「ユッケ寿司」をご用意。お料理をしっかり楽しみたい方に最適な満足度の高い内容です。普段のお食事から、ビジネスシーンまで幅広くご利用ください。※お料理の提供時間は、約1時間30分です。
ローストビーフや炙りユッケなど、肉本来の旨みを引き出した逸品が勢揃い。香ばしい串盛り合わせの後は、見た目も華やかな「ユッケ寿司」で贅沢な締めくくりを。お肉好きにはたまらない、ボリューム満点の全7品です。ご友人や同僚、ご家族とのお食事の際にぜひご利用ください。※お料理の提供時間は、約1時間30分です。
「お酒をメインに楽しみたい」「料理は当日好きなものを選びたい」という方にぴったりな、単品飲み放題。ビールはもちろん、サワーやハイボールなど種類豊富にご用意。お好みの単品料理と合わせてお楽しみください。
【原料米:あけぼの米】本醸造の定番。やや辛口に仕上げられ、芳醇な香りと深い味わいは、豪快にして繊細です。やや辛口。
【原料米:山田錦】山田錦100%使用し、まろやかな飲み口ながらも、秋鹿らしい旨みと甘みを表現した定番純米酒。
【原料米:山田錦】酒米の王様「山田錦」を磨き上げ、低温でゆっくりと醗酵させた、米の旨さをいかした純米吟醸酒です。
【原料米:雄町米】吟醸酵母で醸し出した芳醇な香りとボディーのある味わい(旨み)が特長の純米吟醸酒で、ワインスタイルで飲んでいただきたいお酒。
【原料米:きんおとめ】ふわっと優しい果実の香りと上品な米の旨みで後味すっきり。幅広い料理に合う究極の食中酒を目指して造ったお酒。
【原料米:八反錦】高知酵母CEL-24で仕込んだ酒。程良い甘さを残しつつ華やかに醸しました。充実した甘味がふくらみながら爽やかな酸味も効いており、甘酸っぱくフレッシュ。含み香も余韻も華やか。
【原料米:山田錦】芳醇で気品のある香り。味わいもまろやかな上、すっきりした後味です。
【原料米:国産米】甘く爽やかでバランスの良いライチのような香り。米の旨みもしっかりと感じさせながら、後味はすっきりとしたキレの良さがあります。滑らかな甘みと軽快なのど越しをあわせ持った純米酒。
【原料米:雄町米】雄町を50%まで磨き上げた、爽やかな吟醸香に雄町米の特徴を最大限に引き出し、酸味と米の旨みがふわっと広がり、バランスの良いボリューム感のある味わいです。
【原料米:阿波山田錦】第一印象はふんわり、はんなり、優しいお酒です。ところが呑み進むほどにかつんと芯の強さを示し、味が自己主張しはじめます。赤ワインが開いていくような見事な変身ぶりには驚かされます。
蔵元:丸本酒造(岡山県 浅口市)
産地:岡山県 赤磐市
お腹の皮と脂身の間に隠れた、希少な薄い赤身。ひと口噛めば、濃厚な旨みと脂の甘みがじゅわっと広がる、通好みの味わいです。
牛のお腹の皮と脂身の間にある薄い赤身肉
赤身本来の力強い旨みが凝縮された、きめ細やかなモモ肉を繊細な薄切りに。ひと口噛めば、しっとりやわらかな食感とともに、澄んだ肉の味わいが口いっぱいに広がります。
赤センマイの名で親しまれる、牛の第四胃。ホルモンの中でも際立つ脂のコクがあり、ひと口噛めば濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。
『蜂の巣』のような網目模様が美しい、牛の第二胃。独特のプリッとした弾力と、噛みしめるほどにあふれ出す上品で淡白な旨みが特徴です。
ぽん酢/酢味噌
牛の心臓近くの大動脈(ハツモト)。「嫁が調理するのに泣くほど硬い(下処理が大変)」あるいは「あまりに美味しくて嫁に食わすのが惜しくて泣かせる」など、名前の由来には諸説ある津山の名物部位。コリコリとした独特の食感は、お酒の席には欠かせない至高の逸品です。
通常は魚介で作る「ぬた(酢味噌和え)」を、豆富を絞った物に牛肉とネギを和えたミンチ状の牛肉で作る津山独特の料理。
牛肉ブロックを乾燥させ、旨みを凝縮させた保存食。軽く炙って食べることで、ビーフジャーキーとは異なる、ジューシーさと凝縮感を併せ持った味わいになります。
四種類の薬味と六種類の調味料を牛肉と合わせ包丁で叩いた逸品
B-1グランプリ等で全国的に有名になった津山ホルモンうどん。特製のタレとホルモンの脂がうどんに絡む、締めの逸品。
「そずり」とは、骨の周りの旨みを削り出した(=そずった)部位。 よく動く部位ならではの濃厚な脂と、噛むほどにあふれる旨み、そして心地よい歯ごたえが魅力の津山名物です。
