大手町トレス

牛タン、サーロイン、牛もも肉の贅沢熟成肉の盛り合わせ。鉄板でじっくり焼き上げた、オススメの一皿。西洋わさび、生胡椒、岩塩でお召し上がりください。

石見ポークを使用した自家製イタリアンソーセージと、ジャガイモのコンフィをバターソテーしています。バターのコクと程良い塩気を感じられ、ワインにも良く合います。

旬の野菜10種類以上をシンプルに鉄板で焼き上げた一品。調味料には岩塩、バジルみそ、バーニャカウダソースが用意されているので、自分なりの味の変化を楽しめます。

店内で一からつくるハーブの効いた自家製イタリアンソーセージと、コンフィされたじゃがいもを鉄板の上でソテーしています。ごろごろしたボリューム感で食べ応えがあり、程よい塩味でワインにも良く合います。

牛肉の旨味を極限まで引き出す為に、15～35日熟成させた牛タン・牛もも肉・サーロインを常温からじっくりと焼き上げます。旨味が格段にアップします。西洋わさび、生胡椒が肉の味を引き立てます。彩り野菜もたっぷり添えられ満足度高し。

熟成の香りが一番感じられる部位です。ナッツのような香りと濃厚な旨味は赤ワインとの相性◎100g 1980円（熟成期間15日）

熟成の効果で肉質が柔らかくなり脂の甘みが倍増します。150g 3480円（熟成期間15日）

35日間熟成させることにより油っぽさは消え、お肉本来の旨味が直接伝わります。100g　2480円（熟成期間15日）

（牛タン、牛もも肉、サーロイン）

100g　2480円