ニコミマクリ

トロトロに煮込んだロールキャベツです。ココットがキャベツの甘みをさらに引き出します

ランチセットをご注文のお客様に限りプラス605円（税込）で焼き菓子やプリンなどその日の手作りデザートとソフトドリンクのセット

大人気ランチメニュー☆多種類のランチがお選びいただけます！ロールキャベツ、自家製デミグラスソースで煮込んだ豚肉とお野菜のココット、煮込みハンバーグやグラタン、パスタ等どれも外せないものばかり♪セットメニューからそのひの気分で　ポタージュスープ、サラダ、自家製パンもしくはストウブで炊いたライスストウブで炊いたライスが選べます！1100円〜2750円

旬のお野菜をコトコト煮込み軽く仕上げています715円（税込）～

エビ、きのこに香草バターをのせオーブンへ♪バケットと一緒にどうぞ♪

具材をたくさん、グリュイエールチーズをふんだんに使っています

一皿で少しずつの盛り合わせ。迷ったらこれ！

単品でもご注文いただけます。お気軽にスタッフまでお問い合わせください♪　　おまかせ3種盛り1320円（税込）、おまかせ5種盛り2200円（税込）

新鮮なイワシをニンニクと香草と一緒にじんわりオイルで煮ました

ニンジンとオレンジの相性抜群のサラダ

国産牛モモ肉を低温調理にて火入れ表面を軽く焼きました。

毎日シェフが焼いている自家製フォカッチャ。モチモチの食感をお楽しみください。

自家製フォカッチャにガーリック、香草バター、アンチョビをのせてカリッと焼き上げています。

アボカドとトマトに甘味のある紀州梅の梅肉とさっとゆでたタコを和えました

いろいろな沢山の具材をサラダ仕立てにしました

イタリアパルマ産プロシュートとローストしたナッツのサラダ。

アボカドをそのまま器に使ったグラタンです。ヨーグルトマヨネーズ・エダムチーズでこんがりと

天使のエビ、ホタテ、アサリのうまみたっぷりのグラタン

キノコと鶏の出汁で柔らかく煮た特選チキンとお野菜のグラタン

モチモチの生パスタを使用しています。その日より違いますのでスタッフまでお尋ねください。1320円（税込）～

天使の海老、ホタテ、あさりなどの魚介を白ワイン蒸しにし旨みをしっかり引き出したトマトソースのパスタ。

赤ワインを使った自家製ミートソースが生パスタによく絡みます。たっぷりのパルミジャーノチーズとお楽しみください。

合い挽き肉をしっかりと甘く炒めた玉葱と合わせファルスにします。ベーコンの旨みを移したトマトソースでキャベツがくったりとするまで煮ました。一晩おいたファルスがキャベツの甘さを吸いまろやかな酸味になっています。

希少部位で全く同じ形がないため個体差がございます。お肉にミネラルを含んだ塩をすりこんで一晩塩漬します。細かく刻んだお野菜をじっくり甘くなるまで炒め白ワイン、トマトと共にお肉が骨から自然とはずれる直前まで煮込みます。牛尾の骨からでたエキスとゼラチン質、お野菜の甘味を凝縮したスープとともにどうぞ。

鶏は骨付きのまま柔らかく煮込み、キノコと野菜からとった出汁につけておきます。ホロホロになった鶏モモ肉を出汁を詰めて合わせたクリームに絡めコクを出します。ケッパーなどの酸味で少しさっぱりとした風合にしました。

国産の牛ほほ肉を丸二日間、香味野菜と香辛料、タンニンのある赤ワインに漬け込みます。赤ワインの酵素がお肉を柔らかくしっとりとさせるからです。トマト、ブイヨンでじっくりと半日ほど気長にコトコトします。漬け込むワインの香辛料に粒黒コショウ クローブ ローリエなどをいれています。

天使のエビ、ホタテ、アサリ、白身魚を白ワインで蒸し焼きにし魚介の旨みたっぷりの煮汁と当店で作ったロールキャベツでできた甘いソースを合わせスープとしています。オリーブのペースト、レモン果汁などあっさりと仕上げています。フランス漁師町の郷土料理ですがオリジナルな仕上がりになっていおります。

豚肉はうでのやわらかい部位を使い自家製のまるみ塩こうじで一晩つけこみます。大きく切った玉葱とお野菜をデミグラスソースと一緒にココット鍋に入れて低温のオーブンで4～5時間お肉がホロホロになるまで煮込みます。鍋のまま冷ましそのまま冷蔵庫で保存味もまろやかになりそれぞれの美味しさが一体となります。時間をかけて作った煮込み料理ならではの美味しさを是非味わってください。

新鮮な旬の魚を丁寧に調理致します。皮目からパリパリに焼き上げ、身はふっくら。こだわりのソースと一緒にお召し上がりください。

仔羊、子牛、鹿、鳩など、ヨーロッパのフレッシュなお肉をご用意。時期によって入荷するお肉を変えますので、季節ごとに新しい味わいをお楽しみいただけます。※写真はフランス産のマグレ鴨のローストです。※物により値段が変動いたします