肉匠 牛虎 あびこ店

一、精肉店直営長年の経験による安心安全の仕入れと鮮度抜群の赤肉・ホルモン。他店では店頭に並ぶことが珍しい希少部位やホルモンの豊富な品揃えは、精肉店直営ならでは。よりよいお肉をよりリーズナブルにお客様へご提供いたします。二、肉の匠による技術長年修行を積んだ肉の匠による熟練の技術でよりよいお肉を最高の状態でご提供します。三、厳選の備長炭炭火焼き特有の遠赤外線効果でお肉を焼き上げる事で旨み成分（アミノ酸）を閉じ込め、肉本来の旨味を引き出します。

1枚638円一頭買いしたS級サーロインを極限まで薄くスライスし、炙り寿司にして仕立てます。一口でとろける食感と芳醇な旨味をお楽しみください。

黄金すき焼き肉を一口ご飯にのせ、濃厚な卵黄玉子をとろり。口いっぱいに贅沢な幸せが広がります。

ロース・カルビ・ハラミ・ソーセージ・鶏もも・ホルモン２種・焼き野菜２種

赤身ロース・上ハラミ・希少部位２種・裏ハラミ・焼き野菜盛り

各種1078円

各種1518円

本日の一頭仕入れの塊肉(約80g)をお客様自身でお好みに焼き上げてください。キッチンで食べやすく切り分けてお席までお持ちします。

脂ののったアバラ肉を独自の技法でカット。口の中で甘みが広がり、お肉が舌の上でとろけます。

1枚638円

3種のハラミを一人一枚ずつ食べくらべ。上ハラミ・裏ハラミ・ハラミをそれぞれ違った食べ方でお楽しみいただける、お得な盛り合わせです。3名様分…2,277円4名様分…3,036円

程よい脂の甘みとバラ肉のようなジューシーさを併せ持つお肉。

赤身系のお肉でとってもあっさり。わさび醤油の風味が爽やかに広がります。

牛一頭から少ししか取れない部位。両面を炙っておろしポン酢であっさりとどうぞ。

分厚いミノの部分をあえて薄切りに。両面をサっと炙り、お召し上がりください。

部位により風味や食感が異なり其々な味わいが楽しめるホルモン。当店のホルモンは品質と味にこだわり、鮮度の良い国産牛を厳選して提供しています。精肉店直営だからできる「鮮度抜群」かつ「種類豊富」なこだわりの上質ホルモンで”本物のホルモン”の美味しさをお客様にお伝えします。精肉店直営だからできる「鮮度抜群」かつ「種類豊富」なこだわりの上質ホルモンで「本物のホルモン」の美味しさをお客様にお伝えします。

ホルモンにはビタミンA群、B群、鉄分、亜鉛等のビタミンとミネラル、更にコラーゲンが多く含まれています。また、赤身よりもヘルシーで美容にも効果抜群です。野菜等と一緒に食べることでより栄養素が体に吸収されやすくなります。

精肉店直営だからこそ毎日届く新鮮ホルモンの数々。匠の包丁、板前の技でホルモンのいろいろな美味しさをお楽しみいただけます。その日仕入れたプリプリのホルモンの中から板前が惚れた５品を２貫ずつ。「特選だし」と「特選味噌」を添えてお届けします。

◆アキレス…アキレス腱のスライス。軟骨の様な食感で通に好まれます。◆ウルテ…気管の軟骨部分。歯ごたえが通に人気のホルモンです。

◆コリコリ…大動脈のお肉で名前の通りコリコリしている。◆焼セン…第3胃袋。ザクザクした食感で噛めば噛むほど味が溢れます。

◆タンカルビ…タンとツラミの間のお肉。タンより歯ごたえがありしっかりとした味わい。◆ハート…心臓部分。プリプリとした食感で初心者から通まで大人気のホルモン。

◆焼レバー…栄養たっぷりの肝臓部分。鉄分が多く含まれ、美容にも最適。◆丸腸…筒状のホルモン。ジューシーな旨みがお口の中に広がります。

◆コロコロタン…牛タンをコロコロにカット。通常のタンより程よい歯ごたえ有り。◆赤セン…第4胃袋。シコシコとした食感で旨みも濃厚。

ミノとミノの間にたっぷり脂が詰まった歯ごたえのある部位。

脂ののったシマ腸。中でも旨みたっぷりな部位を厳選。

第1胃袋。身が厚く、サクサクとした食感が楽しい部位です。

・ホタテ…638円・イカ…638円・有頭えび…638円

ロース・カルビ・ハラミ・鶏もも・ソーセージ・小ライス・ジュース

チシャとゴマの葉、サニーレタスのセット。4種の薬味と焼肉を包んでお召し上がりください。

・カット玉ねぎ…363円・カボチャ…363円・とうもろこし…363円・山芋…363円・チシャ…528円

各528円

各638円

鮮度に自信あり！牛虎人気メニュー。シコシコした食感とパンチの効いた葱塩ダレが秀逸。

・生キムチ白菜…418円・生キムチ山芋…528円

・白菜キムチ…418円・カクテキ…440円・オイキムチ…440円・もやしナムル…440円

各種748円

・チャンジャクリームチーズ…660円

売り切れ御免

蘭王は普通の卵と違い艶があり黄身が濃いオレンジ色で丸々と盛り上がっているのが特徴。それは薬品を一切使用せずミネラル豊富な飼料のみを使用して元気に育った鶏だという証です。「子供たちに安心して与えられる卵」をモットーに品質管理・衛生管理が徹底された生産者の思いがこもった安心でとてもおいしい卵です。

＜有田焼×トリュフバター×桜スモーク燻製タン＞・器がプレミアム：匠が探し求める一釜一点物の器を使用。・トリュフバターがプレミアム：最高峰のトリュフオイルとバターの融合。・桜スモーク燻製タンがプレミアム其の一：高級チリ産赤ワインと太古の塩ハハール岩塩で７日間味入れ。其の二：専用冷蔵乾燥庫で熟成。其の三：吉野桜チップで３時間じっくり燻製。

・ライス（小）…330円・ライス（中）…440円・ライス（大）…528円

各種858円◆クッパ（小）…638円◆ピビンバ（小）…638円

◆石焼チーズピビンパ…1,188円 (※写真は石焼チーズピビンバ)

プチサイズで独り占め。白ごはんの上にレアに炙った鮮度抜群のトロたくを敷き詰めました。とろ～り卵黄を潰して贅沢にお召し上がりください。

◆玉子スープ…418円◆ワカメスープ…418円◆もやしスープ…418円◆ワカ玉スープ…528円◆カルビスープ…759円

まめにアク取りしながら一昼夜煮込み一晩寝かせています。コラーゲンや鉄分が豊富に溶けたスープに仕上げました。

冷麺（小）…858円

フルーティーな甘さと絶妙な酸味が香るスープに、本場盛岡に特注したコシのある極太麺がベストマッチ。常連様必食のこだわり冷麺です。

◆ハーフサイズ…330円

宴会/飲み会/歓迎会/送別会/同窓会/女子会/ママ会/家族/子連れ/誕生日/記念日/合コン/ご飯/ディナー