Restaurant Es

土に宿る力、風が運ぶ香り。 この地で育った食材と、 新村が旅の中で出会った生産者の想いが、 一皿ずつに静かに息づく。 東北の風土と全国の恵みが重なり合い、 季節が語る前菜から、 時間を纏った熟成肉へと至るまで—— それは、風景を味わうためのコース。 Esが紡ぐ、土地と命と人の物語。

時間という衣を纏ったお肉は 香りの深み旨みの奥行きを重ねながら 食した人の"記憶”へと姿を変えていく。 そんな時間に磨かれた熟成肉を主役に、 牛の命の輪郭を映す前菜や、 静けさを湛えたコンソメとともに、 五つの皿で“命の余韻”を辿る。

土に宿る力、風が運ぶ香り。 この地で育った食材と、 新村が旅の中で出会った生産者の想いが、 一皿ずつに静かに息づく。 東北の風土と全国の恵みが重なり合い、 季節が語る前菜から、 時間を纏った熟成肉へと至るまで—— それは、風景を味わうためのコース。 Esが紡ぐ、土地と命と人の物語。

時間という衣を纏ったお肉は 香りの深み旨みの奥行きを重ねながら 食した人の"記憶”へと姿を変えていく。 そんな時間に磨かれた熟成肉を主役に、 牛の命の輪郭を映す前菜や、 静けさを湛えたコンソメとともに、 五つの皿で“命の余韻”を辿る。