ホテル パオリン

生のハーフシェルにシャロットミニョネットとレモンアイスを添えて、またはハーフシェルでグリルし、地元のブラン・ラルカディチーズとグラタン

カラケットのシュリンプをシトラスビネグレットでマリネし、甘いピーマン、リンゴ、キュウリを添え、ジュリエンヌのスナップエンドウの上に盛り付けました

地元のアカディアン（冷燻製）スモークサーモンと、当店の野生の季節のグリーン（サンファイアグリーンとガチョウの舌またはフィドルヘッド）の繊細な風味を組み合わせました

新鮮なムール貝またはアサリをフィル・エ・ロワのアニススピリッツで蒸し、ダイスしたトマト、シャロット、スイートペッパーを添え、ディッピング用のトーストバゲットと共に提供します

口の中でとろけるような柔らかいカニのケーキがカニの爪を包み、スモーキーなパプリカマヨネーズ、コーン＆ビーンサルサ、甘辛ソースと共に提供されます

大きなバークラム（肉のみ）で満たされた小さなパイの地元の人気料理で、時々クアホグパイと呼ばれ、チャウチャウと一緒に提供されます

パン粉を軽くまぶしたホタテの海の特産品をバターでソテーし、レタス、自家製タルタルソース、レインボーコールスローを添えた柔らかいバンに挟んで提供します

地元のチーズ（フロマジェリー・レ・ブラン・ダルカディとオ・フォン・デ・ボワ）を使ったフォンデュで、クロスティーニの上に温め、ワイルドシーズナルベリーのコンポートを添えています

アトランティックビーフにレ・ブラン・ダルカディトルティヨンチーズ、アボカドを詰め、オシソースで焼きました

地元のワイルドマッシュルーム、レ・ブラン・ダルカディチーズを詰め、軽くパン粉をまぶした

アカディアの定番、小さな手作りパイ。豚肉、牛肉、鶏肉をアカディアのハーブとスパイスで味付けし、 flaky パイ生地で焼き上げました。自家製のビートジャムと共に提供されます。

フィドルヘッド、リーク、ロースト野菜が詰まった素朴なタルト

薄切りの cured meats、オリーブ、フォカッチャ、野菜、地元のチーズ

フリコは伝統的なアカディア風のシチューで、手元にあるもので作られることが多いです。私たちのレシピは、ハマグリやムール貝を特徴としており、その日の地元の漁獲物をポテトや野菜と一緒に自分のジュースで調理します。

軽くスパイスの効いた香り高いトマトベース; 新鮮なハーブとアボカドを添え、チーズクロスティーニをトッピング

NBポテト、フィドルヘッド、リークの繊細なクリーミーベースで作られています

殻で作られたベースの濃厚なスープで、スープは身の肉、野菜、ワイン、調味料で仕上げられています

地元の職人チーズ、乾燥クランベリー、トーストしたナッツを混ぜたガーデングリーンと古い国のリンゴサイダービネグレット

(コルミエルビル NB) ピクルスにしたルバーブ、キャラメライズした玉ねぎ、野生のブルーベリーとバルサミコ酢のドレッシングを混ぜたグリーンの上に

(ル・グレ) 白ワインでマリネしたヘリング、クレームフレーシュ、リンゴ、ビーツをミックスグリーンの上に

じゃがいも、いんげん、スイートペッパー、トマト、スモークサバ

季節の千切り野菜とオシゴマ生姜とライムのドレッシング、ローストピーナッツと刻んだダルスを添えて

地元のロブスターの塊をクリーミーなソースで調理し、トーストした自家製アカディアンブレッドの上にオープンフェイスで提供し、クリスピーレタスと新鮮なレモンを添えています

一年中利用可能、注文に応じて調理

カラケットの弁護士にちなんで名付けられた贅沢な料理で、地元の海鮮をすべて使用しています：カニ、ロブスター、エビ、ホタテ、タラをクリーミーなソースで焼き、パリパリのフィロ生地をトッピングしています

(セント・サイモン湾) ブラウンバターで焼き、ピーカンナッツとケイパーを添え、フロレンティン・フィドルヘッドソースとサフランライスを添えて提供

レモンバジルバターで、ロブスターまたはカニとサフランライスを詰めた

厚切りのタラを、玉ねぎ入りのホワイトソースでオーブン焼きにしました

人気のある美味しいアカディア料理で、8月15日（アカディア祭り）や特別な機会にしばしば提供されます。ポテト、塩タラ、カリカリの豚バラ肉、キャラメライズした玉ねぎ、クリームの層がゆっくりと焼かれ、自家製チャウチャウと一緒に提供されます。

地元の野生のきのこ、ローストした野菜、自家製トマトソースを使用

(リチバクト) ディジョン、ガーリック、ローズマリーのルブを使い、レモンミントの香りのクスクスとグリル野菜を添えて

ジェラール・ポーランによって作られ、地元の人々に愛称で「ナヌー」と呼ばれるこの料理は、薄切りのビーフステーキにアボカドと地元のチーズを詰め、赤ワインのマッシュルームソースで調理された人気の一品です

ホタテとエビを添えたレモンカレーライスと共に

ソテーとシチューの中間に位置するこのアカディアのクラシックは、パンで焼き色を付けた後、野菜と一緒に煮込み、レモンディジョンソースで仕上げられます

アカディアのクラシックなデザートで、聞こえるほど甘くはありません。軽いクリーミーなカスタードフィリングに、グランマニエオレンジソースとクレームフレーシュが添えられています。

季節のフルーツとベリーとアイスクリーム付き

季節のベリーとクリーム付き

レモンカードとクレームフレーシュ添え

リンツのホワイトチョコレートとダークチョコレートソース添え

季節の新鮮なフルーツ付き