ルブア

四季折々の森を表現したビーフタルタル

ブラックオリーブとアンチョビを使ったタプナードソースを利用してオイルパスタを再解釈した海鮮パスタ

ドライエイジングした鴨の胸肉、ニンジンピューレ、金柑のピクルス ミニコス

旬の魚、ブイヤベースシチュー、アサリ、ブロッコリー、カリフラワー、トマト、ジャガイモ、ニンジン、マルセイユ伝統シチュー

ルボワ自家製オートミールカンパーニュとパセリバター

マリネしたさっぱりとしたミニトマト あっさりとしたボッコンチーニチーズと香り高いバジルオイルが 食前にぴったりのサラダ

オニオンスープの上にオートミールのカンパーニュとチーズが入った フレンチオニオンスープ

サワークリームソースに根菜と野菜が乗った 温かいサラダ

ブロッコリーとカリフラワーのエビチョリソを炒めて 作ったフランス風オープンサンドイッチ

ブリーチーズを春巻きの皮で包み、オーブンで焼いた セロリパウダーとセロリハニー、クランベリー、くるみが入ったチーズ料理

ラタトゥイユをルボワスタイルで再解釈し、オーブンで焼いたナスの上にラタトゥイユをのせて食べるナス料理

旬の魚、トマト、金柑、マスタードピクルス、シャロット、バジルオイル、アブリガを使用して作った魚のカルパッチョ

カタツムリ料理を再解釈し、茶色の帯のマメホタテガイを使用して作ったソラエスカルゴ

プロヴァンススタイルの辛いトマトパスタ

スパゲッティーニ、チョリジョ、ペコリーノチーズ、グラナパダーノチーズ、ローストヘーゼルナッツ、パセリが入ったチーズパスタ