焼鳥とりっぱ 伏見店

日本三大地鶏に数えられる名古屋コーチン。身は赤みを帯び適度にしまった肉質で、歯ごたえとコクのある旨味が特徴で、一般の鶏と比べると低脂肪で、ミネラルが多く含まれています。

鶏ミンチの中に軟骨を練りこみ、コリコリとした食感が楽しい自家製のつくねです。

厳選された銘柄鶏のみを使用。職人が備長炭で丁寧に焼き上げます。

一羽からごくわずかしかとれない為に稀少価値の高い部位を串にしました。

ももとぼんぼちの間にある希少な部位。程よい歯ごたえが楽しめます。

横隔膜に当たる部位

手羽の付根の肩肉。ジューシーな肉汁を多く含む部位。

２色のミニトマトをイベリコ豚のバラ肉で包みました。イベリコの濃厚さとトマトの酸味が調和した一品。

とろりと溶けだしたチーズはワインとの相性抜群

※数量限定

コーチンの胸肉をサッパリおろしポン酢で

森のバターと呼ばれる濃厚なアボカドの果肉と淡白な笹身を軽い口当たりの生醤油を使いわさびで和えた一品。

白菜・胡瓜・野沢菜を野菜本来の味を活かした浅漬けに。箸休めにどうぞ。

レバー・モツなど鳥の様々な部位を名古屋風赤味噌で煮込みました。

香りとコクがきわだつ枝豆です。

さっぱりと口直しにぴったりのスピード料理

日本酒やワインのお供に

ふんわりとした食感の中から出汁の旨味が溢れ出る一品。

ゴマ油の香りとブラックペッパーなどの香辛料がピリッと効いたチョレギドレッシングでお召し上がり下さい。とりっぱおすすめの韓国風サラダです。

下味をしっかりつけた王道の唐揚げ

炭火で焼いた鶏肉ををふわふわの半熟玉子でとじました。だしが効いた専門店の味をお楽しみください。

炭火で炙った焼きおにぎりを和風だしのお茶漬けにしました。おこげが香ばしい〆の一杯。

醤油・おかか・海苔のまぜご飯を握り、炭火で炙りました。

名古屋定番のひつまぶしを、名古屋コーチンでご用意。鰻のひつまぶし同様、3度の食べ方でお楽しみ下さい。

新鮮な玉子をふんだんに使ったとろけるような手作りプリンに贅沢にバニラアイスをトッピング。キャラメルソースで仕上げました。

香ばしいカラメルがプディングの甘みを引き立てます。