フランスワ

オリーブオイル、ローズマリー、レモン/オレンジで漬けたオリーブとバゲット（前菜パンとして無料提供、追加料金がかかります）

パセリ、マッシュルーム、ガーリックバター、トマトフォンデュを使ったオーブン料理

Tomato salad, Grilled sourdough toast, Tomato caramel, Tomato coulis, Mozzarella emulsion トマトクーリに浸したサワードウトーストの上にトマトサラダ、モッツァレラチーズエマルジョンソースを添えて。

炭火で焼いたタコの足、オリーブオイルで漬けたパプリカ、ナスのピューレ、パプリカのピューレ、ルーコラサラダ

牛のタルタル、伝統的な調味料で調理された料理（ケイパー、コニション、シャロットなどのさまざまな材料で調味されたもの）

ビーツで漬けたサーモン、漬けビーツ、ビーツピューレ、クルミマヨネーズ、フェンネルサラダ

キャラメリゼした玉ねぎに出汁を入れて煮た後、バゲットトーストとエメンタールチーズで仕上げる

牛ロース肉を出汁、赤ワイン、ハーブで長時間調理し、潰したジャガイモと一緒に提供

24時間塩漬けした後、スービッド法で長時間調理した鴨の脚とクリーミーなリゾット

フライパンで調理した本日の魚のフィレ、フェンネルピューレと煮込んだフェンネルのガーニッシュ

炭火で焼いた牛テンダーロイン料理。ブラックペッパーソース、玉ねぎジャム、炭火で焼いたブロッコリーニのガーニッシュ

ローズマリー/ガーリックバターとパルメザンチーズをかけたフレンチフライ

炭火で焼いたブロッコリーニ。ゴートチーズとスパイスアーモンドのクランブル

冷たいクリームカスタードの上に砂糖キャラメルトッピング

焦げた外側、しっとりとクリーミーな内部、ラズベリークーリーとチェリーガーニッシュ

エスカルゴまたは玉ねぎスープ 本日の魚または炭火焼きテンダーロイン