pasta家 名駅菊井町店

ナポリ名物！！イイダコとオリーブをピリ辛トマトソースで煮込みましたバゲットや白ワインと相性抜群です

無農薬栽培のハーブ、葉野菜を使用しております

12ヶ月熟成のプロシュート　クルード

海老、イカ、帆立、など南イタリアでは定番です

4種のチーズの盛り合わせ

12ヶ月熟成のプロシュートと無農薬栽培のルッコラ、葉野菜を使用しております

日替わり3種の盛り合わせ

イタリア産牛タンを低温真空調理をし、柔らかく仕上げた牛タンを厚切りにしました

100g

毎朝、店舗で焼き上げておりますので数量に限りがございます強力粉、水、エキストラバージンオイル、フランス産ゲランド塩、きび砂糖、イーストのシンプルな自家製パンですがフォカッチャにも素材をこだわっておりテイクアウトでご購入のお客様も大勢いらっしゃいます

イタリアの家庭ではもちろん、レストランでもお皿の上に残ったソースをパンですくって最後まで食べること（イタリア語でスカルペッタ「Scarpetta」と言います）を皆がやっています。当店でもぜひ、スカルペッタしてください！（ソースによってはフォカッチャがおすすめのものもございます）

ペンネ（ペン先マカロニ）のピリ辛トマトソース

ブカティーニ（マカロニにように中心が空洞になっているスパゲッティのようなロングパスタ）羊乳のペコリーノ・ロマーノチーズグアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬けベーコンより脂身に旨味があります）を使用した本格アマトリチャーナ

ランチタイムには「漁師風」という商品名でメニューにありますがランチよりゴージャス感満載のスペチャーレとなっておりますトマトソースベースですがオイル、バジルソース、クリームソース等変更可能です（他のパスタも可能なものもございます）

野菜たっぷり、菜園風無農薬栽培、減農薬栽培の厳選された野菜を中心にふんだんに使用しております

手長海老

愛知県産　知多牛のすね肉を中心（国産黒毛和牛のすじ肉、グアンチャーレも少量入っております）じっくり煮込んだ待望のミートソースパスタ！（スパゲティ、ペンネなど他のパスタに変更可能です）

秋から冬にかけてしかメニューに登場しない大好評の期間限定の鹿肉のボロネーゼです。

殻ごと食する事のできるブラックタイガーとむきエビとブロッコリー、アスパラなどの野菜をバジルソースで和えたスパゲティです。バジルソースだけでなく、トマトソース、ホワイトソースなどソース変更も可能です。

2.4mmの極太パスタ（スパゲッティが1.8mｍくらいです）

南半球に位置するオーストラリアでは、日本の夏時期に芳香な香りのする良質なトリュフが獲れます。時期によってはヨーロッパのトリュフより香り高いフレッシュのトリュフをトリュフスライサーで薄く削りパスタの上にふんだんにかけた香り豊かなパスタです。(トリュフは1g＝900円で量り売りもしてますお好きなクリームパスタなどにかけれます)約4gくらいのトリュフがかかっております。

毎週、イタリアより空輸で届くフレッシュのトリュフをトリュフスライサーで薄く削りパスタの上にふんだんにかけた香り豊かなパスタです。(トリュフは1g＝200円で量り売りもしてますお好きなクリームパスタなどにかけれます)約4gくらいのトリュフがかかっております。

毎週、イタリアより空輸で届くフレッシュの白トリュフをトリュフスライサーで薄く削りパスタの上にふんだんにかけた香り豊かなパスタです。(白トリュフは1g＝2300円で量り売りもしてますお好きなクリームパスタなどにかけれます)約4gくらいの白トリュフがかかっております。

南半球に位置するオーストラリアでは、日本の夏時期に芳香な香りのする良質なトリュフが獲れます。時期によってはヨーロッパのトリュフより香り高いフレッシュのトリュフをトリュフスライサーで薄く削りパスタの上にふんだんにかけた香り豊かなパスタです。(トリュフは1g＝900円で量り売りもしてますお好きなクリームパスタなどにかけれます)約4gくらいのトリュフがかかっております。

毎週、イタリアより空輸で届くフレッシュのトリュフをトリュフスライサーで薄く削りパスタの上にふんだんにかけた香り豊かなパスタです。(トリュフは1g＝200円で量り売りもしてますお好きなクリームパスタなどにかけれます)約4gくらいの黒トリュフがかかっております。

お好みではちみつをかけてお召し上がりください

テイクアウト不可としております(＊ランチのカルボナーラはテイクアウト可能です)生クリームを使用せず卵黄とペコリーノロマーノチーズ（羊乳）グアンチャーレ（ベーコンより脂身が多い豚の頬肉の塩漬け）だけを使用して濃厚なパスタに仕上げております

卵黄を贅沢に使用したイタリア　ピエモンテ州名物パスタタヤリン（卵黄主体で捏ねる細麺の自家製パスタ）にフレッシュの白トリュフをトリュフスライサーで薄く削りパスタの上にふんだんにかけた香り豊かなパスタです。(白トリュフは1g＝2300円で量り売りもしてますお好きなクリームパスタなどにかけれます)約4gくらいの白トリュフがかかっております。定番のバターとトリュフの組合せです。イタリア北部では「タヤリンの最高の食べ方」とも言われておりこの時期ならではの芳香な香りのする白トリュフを使用。現在、当店では毎週イタリア　ウンブリア州から空輸で届く今が旬のフレッシュトリュフを使用しております。卵の風味豊かなタヤリンと芳香な香りのトリュフとの組合せをぜひ、ご賞味ください（濃厚のソースをご希望の方は下記、クリームベースの方のパスタをお勧めします）

毎週、イタリアより空輸で届くフレッシュのトリュフをトリュフスライサーで薄く削りパスタの上にふんだんにかけた香り豊かなパスタです。(トリュフは1g＝450円で量り売りもしてますお好きなクリームパスタなどにかけれます)約4gくらいのトリュフがかかっております。

卵黄を贅沢に使用したイタリア　ピエモンテ州名物パスタタヤリン（卵黄主体で捏ねる細麺の自家製パスタ）にフレッシュの黒トリュフをトリュフスライサーで薄く削りパスタの上にふんだんにかけた香り豊かなパスタです。(黒トリュフは1g＝450円で量り売りもしてますお好きなクリームパスタなどにかけれます)約5gくらいのトリュフがかかっております。定番のバターとトリュフの組合せです。イタリア北部では「タヤリンの最高の食べ方」とも言われており季節に応じて白トリュフを使うこともありますが現在、当店では毎週イタリア　ウンブリア州、もしくは、フランスから空輸で届く今が旬のフレッシュトリュフを使用。卵の風味豊かなタヤリンと芳香な香りのトリュフとの組合せをぜひ、ご賞味ください（濃厚のソースをご希望の方は下記、クリームベースの方のパスタをお勧めします）

卵黄を贅沢に使用したイタリア　ピエモンテ州名物パスタタヤリン（卵黄主体で捏ねる細麺の自家製パスタ）にフレッシュの白トリュフをトリュフスライサーで薄く削りパスタの上にふんだんにかけた香り豊かなパスタです。(白トリュフは1g＝2300円で量り売りもしてますお好きなクリームパスタなどにかけれます)約4gくらいの白トリュフがかかっております。定番のバターとトリュフの組合せです。イタリア北部では「タヤリンの最高の食べ方」とも言われておりこの時期ならではの芳香な香りのする白トリュフを使用。現在、当店では毎週イタリア　ウンブリア州から空輸で届く今が旬のフレッシュトリュフを使用しております。卵の風味豊かなタヤリンと芳香な香りのトリュフとの組合せをぜひ、ご賞味ください（濃厚のソースをご希望の方は下記、クリームベースの方のパスタをお勧めします）

毎週、イタリア　マルケ州より空輸で届くフレッシュの黒トリュフをトリュフスライサーで薄く削りパスタの上にふんだんにかけた香り豊かなパスタです。(トリュフは1g＝450円で量り売りもしてますお好きなクリームパスタなどにかけれます)約5gくらいの黒トリュフがかかっております。

ランチタイムにご提供している生ウニパスタの豪華版です

フランス産キャビアをたっぷりのせた(約18g)冷たいパスタですカッペリ　ダンジェロ（天使の髪の毛）と呼ばれる極細のロングパスタとシブレット(アサツキ)だけでシンプルにキャビアの旨味が感じられるパスタに仕上げてあります。ボリューム的には控えめなので前菜やサイドメニューとしてひと口ずつ取り分けて頂けるポーションとなっております。

冷たいパスタですカッペリ　ダンジェロ（天使の髪の毛）と呼ばれる極細のロングパスタと今が旬の桃、12ヶ月熟成のパルマ産プロシュート(生ハム)、モッツァレラチーズを作る工程のひとつ「パスタ　フィラータ」を裂いて（straccetti)生クリームと合わせたストラッチャテッラチーズ（ブッラータチーズの原料にもなります）を併せた逸品です。

ンドゥイヤ（豚肉のスパイシーな生ソーセージです。イタリア　カラブリア州で作られる少しオリエンタルな香辛料の香りのする非常に珍しい食材です。）と、豚肉（プロシュートの塊を柔らかくなるまでじっくり煮込みました）を合わせてソースにしました。パスタはスパゲティなどに変更可能です。

オイル、トマト、クリーム、バジルどんなソースでもご対応できますがお勧めは断然、オイルベースです！！

シチリア島　北東に位置するエトナ山ふもとにある高級ピスタチオの名産地ブロンテ産を使用し濃厚なクリームで仕上げました。このピスタッキオは2年に1度しか収穫しないため風味、旨味が凝縮されている希少なものです。また素材自体、鮮やかなグリーンであるため当然、合成着色料などは不使用です。

低温で長時間、カリカリに焼いたメレンゲを細かく粉砕しジェラートに仕上げ、提供時に濃縮した塩水を吹きかけ提供

お口の中がさっぱりとします食後のお口直しに