拍和

焼鳥の王道、旨味の濃いもも肉。ほどよい脂を含んだ肉を、ふっくらジューシーに焼き上げます。

首まわりの、よく動く希少な部位。ぷりっと弾む歯ごたえと、噛むほどあふれる脂の旨味が魅力です。

お腹を支える、肉厚な希少部位。独特の弾力とほどよい脂のりで、噛むほど濃い旨味が広がります。

当店自慢の火入れでやわらかく、パサパサではないムネ肉の本来の味引き出します。

当店自慢の火入れでやわらかく、ムネ肉の本来の味引き出し、ワサビと絶妙にマッチします。

脂ののった首皮を香ばしく。カリッとした表面のあとから、じゅわっと濃い旨味が広がります。

尾羽の付け根にある「鶏のトロ」。ぷりっと弾む食感と、とろける脂の甘い旨味が楽しめます。

胸骨の先にある、肉付きの軟骨。ジューシーなお肉とコリコリ食感を、ひと串で一緒に楽しめます。

羽の付け根で、肉付きたっぷり。骨まわりから出る濃い旨味も、一緒に味わえ、食べにくいですが、美味しさのため、あえて骨から肉を外してません。焼鳥屋では珍しい一串です。

皮は香ばしく、身はジューシー。骨まわりの濃厚な旨味と、ぷるんとしたゼラチン質が魅力です。

鶏の肝臓で濃厚なコクと、ふわりねっとり食感。中まで火を確実に通してます。

鶏の心臓で、クセの少ない部位。ぷりっとした弾力が心地よく、噛むほどすっきりした味が広がります。

鶏の胃の一部である「砂嚢（さのう）コリコリ、さっくりした歯ごたえと、香ばしさを楽しむ一串です。

鶏のひき肉から店内で手づくり。鶏そのものの旨味を生かしたつくねに、たれのコクがよく絡みます。

店内手づくりのつくねに、まろやかなチーズのコクをプラス。

心臓と肝臓を繋いでる部分、超希少部位。独特のコリッとした歯切れと、脂の濃い旨味を一緒に楽しめます。

背骨の内側にある、小さな腎臓。一羽から少量しか取れない希少部位。レバーより軽やかで、独特の深いコクを楽しめます。

出汁と卵を絡め、だし巻卵を、ふわりとさせた触感です。当店オリジナルの勧め品です。

餃子のあんを鶏皮で包みました。皮の香さと、中からジューシーな旨味が広がります。

カモの良さを出すジューシーな焼きで提供

柔らかさを保つ仕上げにしてます。そのまま食べていただくと、イカの甘さが感じられます。

頭から、皮ごと食べれます。頭の方に味噌があり、甘みが感じられます。エビ本来の旨さを味わってください。

フランクフルトを、本場の焼き方で焼いてます。皮はパリッとしてます。

苦手な方も、ぜひ一度、苦みがない焼き方を行ってます。

焼いた山芋は甘みが多く出ます。焼きたての山芋をご賞味ください。

焼きたてのジャガイモと、バターの塩をご堪能ください。

新鮮なシイタケを、中まで火を通して焼いてます。

ニンニクを焼いて、ごま油を絡めてます。塩をつけながら、お召し上がりください。

里芋を中まで火を通して焼いてます。他では無い焼き里芋をお試しください。 皿の塩をつけながら、ご賞味下さい。

シューアイスの皮だけ焼いてます。パリとした触感と、中のアイスを御堪能ください

枝豆のうまみを、さらに引き出してます。ビールのお供にどうぞ

作りたて同様に、焼いてます。ネギと出汁で、厚揚げ本来の味わい

4種の盛り合わせ、3種類の醤油、ごま油でご賞味ください。

鳥の中で、一番甘みがあります。醤油とワサビでご堪能ください。

弾力ある食感と、旨味と脂の甘み串では味わえない、プリッとした歯ごたえをご賞味ください。

新鮮なカツオを、店で炙って提供してます。港に負けない鮮度で出してます。

特別に作った、甘さが出るキャベツです。芯の方が甘みを感じられます。厳選したごま油と、塩でご堪能ください。

冷ややっこを、刻みネギとゴマ、濃いめ出汁であえてます。

新鮮なアユを塩焼きで焼いてます。この時期ならではの美味しさをご堪能ください。

鶏出汁と、カツオ、昆布の和風スープ

丹波の米を使用してます（小）

丹波の米を使用してます（中）

自家製タレと、ネギと海苔を絡めてます。（小）

自家製タレと、刻みネギと海苔を絡めてます。（中）

焼鳥ももと、刻みネギと海苔を自家製タレで絡めてます。〆にどうぞ

焼鳥ももの特選部分を、お重に詰めました。ももの旨味と、自家製タレをご賞味ください。