ルシアン・レストラン

本日の牡蠣またはアサリ

マルセイユ風の魚のスープ、ルイユとグリュイエールチーズを添えて

グラタン風オニオンスープ

白トリュフオイルをトッピングした温かいカリフラワースープ。季節限定

グリルエビのカクテル、モロッコスタイル

ポレンタの上に盛り付けられた2本のグリルしたモロッコの羊肉ソーセージ

スモークフィッシュのクーリーと共に

グリルされたサーディン、サン・トロペ風

白ワインとシャロットソースで蒸したムール貝、フリッツと共に提供

ローストポテト、オリーブオイル、ガーリック、ローズマリーと共に

リンゴと玉ねぎのコンポートを添えたパンシアードの新鮮なガチョウの肝臓

コルニションとピンクペッパーを添えた鴨の肝臓ムースの三角形

カタツムリ、ブルゴーニュ風

バルサミコビネグレットを添えたローストビーツと山羊のチーズ

自家製ビネグレットのメスクランサラダ

ブランチしたアスパラガスとミックスグリーン、マスタードビネグレット

ブルーチーズとくるみのエンダイブサラダ

ダイス状のベーコン、ブルーチーズ、ポーチドエッグをトッピングしたフリゼサラダ

フェンネルとパルメザンチーズをトッピングしたアルグラサラダ

新鮮で希少なツナを使用

新鮮なアーティチョーク、パームハート、アスパラガス

エンダイブ、アルグラ、フリゼ、メスクラン、アーティチョーク、トマト、そしてゆで卵

伝統的なリュシアン料理

伝統的なリュシアン料理

チリ産シーバスとジュリエンヌ野菜、クールブイヨン

季節の野菜の上にポートワインとバルサミコのリダクションをかけたグリルサーモン

レモン、ケイパー、白ワインソースをかけたパンシアードのホタテ貝とマッシュポテト

ルイユとグリュイエールを添えたマルセイユ風ブイヤベース

ディジョンマスタードソースのウサギ、パッパルデッレパスタの上に

フライドポテト付きのステーキタルタル

ニューヨークストリップとフライドポテト

ルシアンの黒胡椒ソースとフライドポテトを添えて

赤ワインとキノコのソースで調理したハンガーステーキ

オーストラリア産の放し飼いの子羊のラックとフラジェレ豆、ローストトマト

鴨のコンフィとガーリックソーセージを使った伝統的なカスレ

大麦の上にナスのナポレオン、ミックス野菜、サフランココナッツカレーソース

いんげん豆、にんにく、マッシュポテトを添えたローストチキン

ポレンタと野生のキノコを添えた放し飼いのベビーチキンのロースト

野生のキノコリゾットと新鮮なフォアグラのスライスを添えたローストスカブ

ほうれん草、イチジク、カブの上にマグレと鴨のコンフィ

野生のキノコリゾットを詰めたグリルドクエイル