伊勢佐木町 肉寿司

【昆布出汁】お米を炊くときにただの水ではなく「昆布出汁」で炊いています。一粒一粒が含むかすかな香りを感じられます。【寿司酢】魚ではなく"肉”を握る肉寿司。臭みがないので通常の寿司酢では少し酸味が立ちすぎてしまいます。肉の旨みを引き出すために、三種類の酢を配合してやや酸味を抑え、昆布などの旨みも加えています。

牛肉の生食は現在は禁止されております。肉寿司のお肉は過熱によるたんぱく質の編成を利用して絶妙な加減での火入れを行っています。旨味の流出を最小限に抑えつつ、歯切れのよい食感を実現しています。殺菌のための過熱条件はもちろんクリア。なので美味しく、安全な肉料理として楽しめます。

「低カロリー」「低脂肪」「低飽和脂肪酸」「低コレステロール」「低アレルギー」「高たんぱく」といった栄養価を持つ馬肉。美容と健康、滋養強壮に最適な食材です。女子会で是非！食べていただきたい逸品です。肉寿司で仕入れる馬肉は衛生面、飼料、肥育環境にまで徹底して配慮している生産者からのみ。安全で、質の高い馬肉を職人が鮮度を大切にしながら丹精込めてさばいています。

開業時より名物として揺るぎのない存在感！提供時に目の前で豪快に炙って仕上げます。脂が溶けて柔らかさが増してとろける味わいの握りです。その場で炙ります！SNSなどのインスタ映えはもちろん！味も◎！！

モチモチ食感の卵黄の醤油漬け。ちびちびつまんでお酒のあてに！

馬肉の赤身と脂で作る「馬肉の茎わさび和え」

穴子に見立てた豚角煮の1本握り。目の前で炙ります！

【赤身・中トロ・豚とろ・フォアグラ軍艦】二人前四種八貫でご用意たします。デートでのご利用はもちろん！女子会などお友達同士でシェアしても◎

【4月～】・赤身・えんがわ・極上赤身

・上稲荷・フォアグラ軍艦・和牛ロッシーニ

・ローストビーフ・タン・和牛雲丹トロ軍艦

大トロ・中トロ・ネギトロ※一人前三貫

・赤身・漬け赤身・ローストビーフ・鴨燻※一人前四貫

・和牛とろカルビ・イベリコ豚・ロース・上稲荷※一人前四貫

・極上赤身・ハラミ・燻鴨・塩ユッケ握り・フォアグラ軍艦・稲荷※一人前6貫

赤身・タン・ネギトロ

※二貫からご注文いただけます。

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肉寿司に来たら食べなきゃ！炙りたてをぜひ！堪能してください！！

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穴子に見立てた豚角煮の1本握り。目の前で炙ります！

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肉寿司自家製梅叩きを使ったうめしそ巻きです。

うめしそに蒸し鶏をプラス。

風味豊かな、いぶりがっこが癖になる。

馬肉と納豆を巻物で。

肉寿司自家製梅叩きを使ったうめしそ巻きです。

※一貫からご注文いただけます。

肉とイクラのコラボレーション♪このこぼれっぷりは「映え～♥」ですよ！！※一貫からご注文いただけます。

薬味とポン酢をがっつり合わせて！

これぞまさに、肉の宴！(二人前)

馬刺し入門編、赤身刺し。

肉刺しメニューの鉄板、馬のユッケは絶品！

ユッケの食べ比べはいかが？

柔らかく食べ応えのある馬肉ヒレ刺し。極上の柔らかさ。

鶏軟骨で作る肉寿司バージョン梅水晶。鶏のほぐし身をあわせ、肉肉しい仕上がりに。

牛のハツモトで作る味噌チャンジャ。お酒が止まりません。

馬肉の赤身と脂で作る「馬肉の茎わさび和え」

口の中であふれる肉汁。たまりません。

しっとり仕上げの牛生ハム。当たり前の一歩先。

胡椒を効かせた病みつきの塩ダレと砂肝のコリコリ。たまりません！

馬肉とキムチの出会い…

最高に旨い！！コンビーフ！じゃなくて「コンホース」です！！！

サラダでも肉肉しく！和牛を贅沢に合わせた肉寿司ならではの逸品です！

肉寿司オリジナルセロリ入りガリ。セロリの食感がアクセント！

宮城県産「夢創鶏」むね肉を使用した茎わさび和え。

熊本産の「まぼろしの味噌」を使用。

見たことのないメンマ…なはず。

しっとり茹で鶏に「特製旨みラー油」たっぷりかけて！

ウチのポテサラはピリリと風味の効いた大人味。

安心のとりあえずのスピードメニュー。

定番モノもございます。

和風なチーズのあて。自家製の青唐醤油がかかっております。

馬肉なので生で食べられます。

ますます肉が、酒が進みます！

吞兵衛にはこいつと焼酎で完結！

ウチのモツ煮は癖になる。

カリカリポテトみんな大好き！

黒胡椒を効かせました。ビールのお供に最高です。

コリコリします。

十数種類のスパイスをまとったチューリップの唐揚げ。

正直自信あります。馬並BIGソーセージ。

明日の朝はすっきりお目覚め★オルニチンパワー！！

肉寿司のプライドを見せたデザートを、是非。

杏仁豆腐と季節の○○のコラボ♡