ウヤンガン

2名様セット

肋骨と肋骨の間にあるカルビで、香ばしくて歯ごたえのある食感を出す部位です。

柔らかい肉で肉汁が溢れ、しっかりとした筋が入っていて、柔らかくて歯ごたえのある味わいを演出する部位です。

牛肉の中で肉の香り、肉の色が最も優れており、柔らかい肉質で淡白さを演出する部位です。

バランスのとれた霜降りで柔らかく、淡白で香ばしい肉の香りがよく感じられる部位です。

最高級のカルビで、非常に香ばしく、とろけるような味わいの部位です。

牛肉を加えてさらに深い味わいを引き出した、心を込めて作られた味噌煮込みです。