北中米のごはんとお酒 Homebase AFRO's

北海道伊達市が誇るオオヤミートの「黄金豚」を贅沢に使用。ホエイを与え180日間慈しみ育てた肉質は、羽衣のように儚く甘い脂が特徴です。柑橘の爽やかな香りとラードのコクでじっくり煮込んだ、本場も唸るであろう至高のカルニタスをどうぞ。

希少部位「牛サガリ」を特製マリネでより柔らかく、旨味を凝縮。ピリリと効いた玉葱の辛味が肉の甘みを引き立てます。ガツンと響く赤身の力強さを、豪快に頬張るファヒータスタイルで。

ジューシーな鶏もも肉を完熟トマトでホロホロになるまで煮込み、燻製唐辛子「チポトレ」のタバスコで刺激的なアクセントを。スモーキーな香りと旨辛ソースがクセになる、メキシコ屋台定番の家庭的な味わいです。

粗挽きの牛挽肉と香味野菜を丹念に炒め、赤インゲン豆と共にじっくり煮込みました。肉の力強い旨味と野菜の甘みが溶け合う濃厚な味わい。添えたサワークリームが溶け出し、重厚かつ複雑なコクが口いっぱいに広がります。

カルニタスから溶け出した極上ラードで、鮮やかな枝豆をミキサーに。「ずんだ」を思わせる粒感と豚の旨味が、プチプチとしたキヌアの食感と響き合います。伝統を更新する、独創的でヘルシーな豆料理をどうぞ。

（カルニタス）

（ファヒータ）

（ティンガ）

（チリコンカルネ）

（フリホーレス）

メイン2種類、ミンスドオニオンとコリアンダー、本日のサルサにトルティーヤが6枚付いたセット

濃厚チェダーソースの海に、肉の旨味が溶け出す。サルサの酸味とハラペーニョの辛みが、重厚なチーズのコクを最後まで飽きさせない。コリアンダーの香りとオリーブが奥行きを与える、計算尽くされた禁断のナチョス。

濃厚チェダーソースの海に、肉の旨味が溶け出す。サルサの酸味とハラペーニョの辛みが、重厚なチーズのコクを最後まで飽きさせない。コリアンダーの香りとオリーブが奥行きを与える、計算尽くされた禁断のナチョスのハーフサイズ。

完熟アボカドを粗めに潰し、フレッシュなサルサメヒカーノを混ぜ合わせた自家製ワカモレ。野菜の食感とアボカドの濃厚なコクが、香ばしいチップスと絶妙にマッチする。素材本来の旨味をダイレクトに味わう一皿。

北海道産ジャガイモを大胆に潰し、外はカリッと、中はホクホクに揚げ焼きした逸品。数種類のハーブとスパイスが香る岩塩と、濃厚な粉チーズの塩気が、芋の甘みを引き立てる。一度食べたら止まらない、素材の力。

厚切り玉ねぎの圧倒的な甘みを、独自にブレンドしたスパイスの刺激が引き立てる。カリッと軽快な衣の食感のあと、溢れる素材の旨味が口いっぱいに。おつまみにはもちろん、料理のアクセントにも最適な一皿です。

一粒一粒に閉じ込められた驚きの甘みが、噛むたびに口の中で弾ける。とうきびを贅沢にかき揚げ状の天ぷらに仕上げ、サクサクの衣とジューシーな粒感のコントラストを実現。シンプルながらも、素材の旨さが際立つ一品です。

独自配合のハーブとスパイスをまとわせてコーンフレークをまぶしたフライドチキンです。

ピリッとスパイシーなチキンにブルーチーズのソースがベストマッチやみつき間違いなし

スパイスに漬け込みじっくりグリルしたチキン。スパイシーで情熱的な味。

豚ロース肉を分厚く 200g。中華の前菜「雲白肉」のソースで召し上がれ

ソーセージ大好き民に朗報です。お肉ジューシーです。