ゾエズ・アット・フェアモント・シャトー・ローリエ

ローズマリーガーリックオリーブ、スパイスミックスナッツ、ケトルチップス

シェフが選んだ3種類のケベックチーズ、自家製ピクルス、チャツネ

シェフが選んだ自家製シャルキュトリー3種、マスタード、ピクルス

シェフが選んだ自家製シャルキュトリー2種、ケベック産チーズ2種、チャツネ、マスタード、ピクルス

12gのチョウザメキャビア、12gのコルゴーネキャビア、卵黄、卵白、チャイブ、赤玉ねぎ、クレームフレーシュ、ブリニ（2人分）

ミニョネット、自家製ホットソース、ホースラディッシュ、レモン

チョウザメとコレゴンのキャビア、ロブスター、カニ、ワイルドシュリンプ、オイスター、サーモン、スモークサバ、ハマグリ、クラッカー、パン、調味料（2-4人前）

熟成したセント・アルバート・チェダー、シャトーソース、アイスバーグレタス、トマト、コルニション

ミント、食用花、パセリオイル

ケベックビーフ、ケイパー、シャロット、柔らかいハーブ、卵黄、ガーリックアイオリ、フィンガーリングクリスプ

赤リンゴ、フェンネル、大根、リコッタ、シャンパンローズマリーのビネグレット

フリゼ、ラディッキオ、エアルームトマト、スパイスナッツ、きゅうり、ピクルスオニオン、大根、フェタ、オリーブビネグレット

ごまのクリスプ、味噌シトラスクリーム、フリゼ

キャラメリゼした玉ねぎ、濃厚なビーフブロス、グリュイエールチーズ、サワードウ

私たちの焼いたパン、自家製のホイップバター、黒灰塩

カニの塊、熟成チェダーチーズ、自家製ブリオッシュ、自家製ラズベリーケチャップ、サラダまたはフライドポテトの選択

キャラメライズした玉ねぎ、メープルスモークベーコン、熟成チェダー、刻んだレタス、シャトーアイオリ、ブリオッシュバン、サラダまたはフライの選択

マリネしたグリルフランクステーキ、ハウスカットのユコンゴールド、チミチュリ、ローストガーリックレモンアイオリ

新鮮なリガトーニ、マリナーラソース、ソテーしたナス、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ

ブリー、トマト、アルグラ、クリスピーオニオン、ハーブアイオリをフォカッチャに挟んで

チポトレマヨ、クラシックコールスローをブリオッシュバンで

キャラメライズドオニオン、メープルスモークベーコン、熟成チェダー、刻んだレタス、シャトーアイオリ、ブリオッシュバン

ケイパーアイオリ、ニューブランズウィックのロブスター、トーストしたブリオッシュ、クリスピーオニオン、14Kゴールドフレーク

ごまのクリスプ、味噌シトラスクリーム、フリゼ

粒状のマスタード、ケーパー、シャロット、ハラペーニョ、キュウリ、バルサミコキャビア

ケベックビーフ、ケイパー、シャロット、柔らかいハーブ、卵黄、ガーリックアイオリ、フィンガーリングクリスプ

ジュニパーファームの産物、グレープフルーツのパール、ローストしたカボチャの種、タルシファームのマイクログリーン

ミント、食用花、パセリオイル

赤リンゴ、フェンネル、大根、リコッタ、シャンパンローズマリーのビネグレット

フリゼ、ラディッキオ、エアルームトマト、スパイスナッツ、キュウリ、ピクルスオニオン、ラディッシュ、フェタ、オリーブビネグレット

私たちが焼いたパン、自家製のホイップバター、黒灰塩

ズッキーニ、エマルジョンソース、わさび、フェンネル、オレンジ、オリーブオイル

ビーツピューレ、グリーンアップルハラペーニョサルサ、五香粉ガストリック、揚げパセリと野菜チップ

サフランリゾット、ほうれん草、ブランデーブラウンバター、ポーチドニューブランズウィックロブスター

セイタンチョリソ、ズッキーニ、コラード、サンドライドトマトピスト、ソフリット、ハーブ、パングラッタート、野菜デミグラス

夏のきのこ、豆、スイートピー、グリーンゴッデスドレッシング、ベルーガレンズ豆、裸のチェリートマト、パールオニオン

人参のピューレ、ポワロ葱のフォンタン、パセリと西洋わさびのグレモラータ、スモークアーモンド、パンジュ

新鮮なリガトーニ、マリナーラソース、ソテーしたナス、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ

ハニーカムチュイル、レモンカード、レモンタイムケーキ、ハニームース、ハニーアーモンドクランブル

エルダーフラワームース、ポーチドルバーブ、ブラッドオレンジゼリー、ピスタチオケーキ

70% チョコレートクリーム、ココナッツクリーム、ファッジブラウニー、赤いフルーツゼリー

メレンゲ、バニラ・ガナッシュ・モンテ、赤いフルーツクリーム、ラズベリー・ジェル、新鮮なラズベリー、バニラ・クランブル

ローズマリーガーリックオリーブ、スパイスミックスナッツ、ケトルチップス

シェフが選んだ3種類のケベックチーズ、自家製ピクルス、チャツネ

シェフの選んだ自家製シャルキュトリー3種、マスタード、ピクルス

シェフの選んだ自家製シャルキュトリー2種、ケベック産チーズ2種、チャツネ、マスタード、ピクルス

ミニョネット、自家製ホットソース、ホースラディッシュ、レモン

チョウザメとコレゴンのキャビア、ロブスター、カニ、ワイルドシュリンプ、オイスター、サーモン、スモークサバ、ハマグリ、クラッカー、パン、調味料（2-4人前）

12gのチョウザメキャビア、12gのコレゴンキャビア、卵黄、卵白、チャイブ、赤玉ねぎ、クレームフレーシュ、ブリニ（2人分）

ミント、食用花、パセリオイル

ケベックビーフ、ケイパー、シャロット、柔らかいハーブ、卵黄、ガーリックアイオリ、フィンガーリングクリスプ

赤リンゴ、フェンネル、大根、リコッタ、シャンパンローズマリーのビネグレット

フリゼ、ラディッキオ、エアルームトマト、スパイスナッツ、きゅうり、ピクルスオニオン、大根、フェタ、オリーブビネグレット

ごまのクリスプ、味噌シトラスクリーム、フリゼ

熟成したセント・アルバーツ・チェダー、シャトーソース、アイスバーグレタス、トマト、コルニション

煮込んだショートリブ、熟成チェダー、柔らかいハーブ

キャラメリゼした玉ねぎ、濃厚なビーフブロス、グリュイエールチーズ、サワードウ

私たちの焼いたパン、自家製のホイップバター、黒灰塩

煮込んだショートリブ、熟成チェダー、柔らかいハーブ

ロブスターブロス、リトルネッククラム、野生捕獲のエビ、白身魚、ムール貝

マリネしたグリルフランクステーキ、ハウスカットのユコンゴールド、チミチュリ、ローストガーリック、レモンアイオリ

新鮮なリガトーニ、マリナーラソース、ソテーしたナス、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ

ブリー、トマト、アルグラ、クリスピーオニオン、ハーブアイオリをフォカッチャに挟んで

チポトレマヨ、クラシックコールスローをブリオッシュバンで

キャラメライズドオニオン、メープルスモークベーコン、熟成チェダー、刻んだレタス、シャトーアイオリ、ブリオッシュバン

ケイパーアイオリ、ニューブランズウィックのロブスター、トーストしたブリオッシュ、クリスピーオニオン、14Kゴールドフレーク

ローズマリーガーリックオリーブ、スパイスミックスナッツ、ケトルチップス

シェフの選んだ三種類のケベックチーズ、自家製ピクルス、チャツネ

シェフの選んだ3種類の自家製シャルキュトリー、マスタード、ピクルス

シェフの選んだ2種類の自家製シャルキュトリー、2種類のケベックチーズ、チャツネ、マスタード、ピクルス

12g スタージョンキャビア、12g コルゴーネキャビア、卵黄、卵白、チャイブ、赤玉ねぎ、クレームフレーシュ、ブリニ（2人分）

ミニョネット、手作りホットソース、ホースラディッシュ、レモン

チョウザメとコレゴンのキャビア、ロブスター、カニ、ワイルドシュリンプ、オイスター、サーモン、スモークサバ、ハマグリ、クラッカー、パン、調味料（2-4人前）

熟成セントアルバートチェダー、シャトーソース、アイスバーグレタス、トマト、コルニション

ミント、食用花、パセリオイル

ケベックビーフ、ケイパー、シャロット、ソフトハーブ、卵黄、ガーリックアイオリ、フィンガーリングクリスプ

赤リンゴ、フェンネル、ラディッシュ、リコッタ、シャンパンローズマリービネグレット

フリゼ、ラディッキオ、エアルームトマト、スパイスナッツ、キュウリ、ピクルスオニオン、ラディッシュ、フェタ、オリーブビネグレット

ごまクリスプ、味噌シトラスクリーム、フリゼ

キャラメライズされた玉ねぎ、リッチなビーフブロス、グリュイエールチーズ、サワードウ

私たちの焼いたパン、自家製のホイップバター、黒い灰の塩

カニ肉、熟成チェダーチーズ、自家製ブリオッシュ、自家製ラズベリーケチャップ、サラダまたはフライの選択

キャラメライズオニオン、メープルスモークベーコン、エイジドチェダー、刻んだレタス、シャトーアイオリ、ブリオッシュバン、サラダまたはフライの選択

マリネしたグリルフランクステーキ、ハウスカットのユコンゴールド、チミチュリ、ローストガーリックレモンアイオリ

新鮮なリガトーニ、マリナーラソース、ソテーしたナス、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ

ブリー、トマト、アルグラ、クリスピーオニオン、ハーブアイオリをフォカッチャに

チポトレマヨ、クラシックコールスローをブリオッシュバンに挟んだ

キャラメライズオニオン、メープルスモークベーコン、エイジドチェダー、刻んだレタス、シャトーアイオリ、ブリオッシュバン

ケイパーアイオリ、ニューブランズウィックのロブスター、トーストしたブリオッシュ、クリスピーオニオン、14金の金箔

ごまクリスプ、味噌シトラスクリーム、フリゼ

粒状のマスタード、ケイパー、シャロット、ハラペーニョ、キュウリ、バルサミコキャビア

ケベックビーフ、ケイパー、シャロット、ソフトハーブ、卵黄、ガーリックアイオリ、フィンガーリングクリスプ

ジュニパーファームの農産物、グレープフルーツパール、ローストパンプキンシード、タルシファームのマイクログリーン

ミント、食用花、パセリオイル

赤リンゴ、フェンネル、ラディッシュ、リコッタ、シャンパンローズマリービネグレット

フリゼ、ラディッキオ、エアルームトマト、スパイスナッツ、キュウリ、ピクルスオニオン、ラディッシュ、フェタ、オリーブビネグレット

私たちの焼いたパン、自家製のホイップバター、黒い灰の塩

ズッキーニ、エマルジョンソース、わさび、フェンネル、オレンジ、オリーブオイル

ビートピューレ、グリーンアップルハラペーニョサルサ、ファイブスパイスガストリック、フライドパセリと野菜チップス

サフランリゾット、ほうれん草、ブランデーブラウンバター、ポーチドニューブランズウィックロブスター

セイタンチョリソ、ズッキーニ、コラード、サンドライドトマトピスト、ソフリット、ハーブ、パングラッタート、野菜デミグラス

夏のきのこ、豆、スイートピー、グリーンゴッデスドレッシング、ベルーガレンズ豆、裸のチェリートマト、パールオニオン

ニンジンピューレ、リークフォンタン、パセリホースラディッシュグレモラータ、スモークアーモンド、パンジュ

新鮮なリガトーニ、マリナーラソース、ソテーしたナス、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ

ハニーカムチュイル、レモンカード、レモンタイムケーキ、ハニームース、ハニーアーモンドクランブル

エルダーフラワームース、ポーチドルバーブ、ブラッドオレンジゼリー、ピスタチオケーキ

70% チョコレートクリーム、ココナッツクリーム、ファッジブラウニー、赤いフルーツゼリー

メレンゲ、バニラガナッシュモンテ、赤いフルーツクリーム、ラズベリーゼリー、新鮮なラズベリー、バニラクランブル

ローズマリーガーリックオリーブ、スパイスミックスナッツ、ケトルチップス

シェフの選んだ3種類のケベックチーズ、自家製ピクルス、チャツネ

シェフの選んだ3種類の自家製シャルキュトリー、マスタード、ピクルス

シェフの選んだ2種類の自家製シャルキュトリー、2種類のケベックチーズ、チャツネ、マスタード、ピクルス

ミニョネット、手作りホットソース、ホースラディッシュ、レモン

チョウザメとコレゴンのキャビア、ロブスター、カニ、ワイルドシュリンプ、オイスター、サーモン、スモークサバ、ハマグリ、クラッカー、パン、調味料（2-4人前）

12gのチョウザメキャビア、12gのコレゴーネキャビア、卵黄、卵白、チャイブ、赤玉ねぎ、クレームフレーシュ、ブリニ（2人分）

ミント、食用花、パセリオイル

ケベックビーフ、ケイパー、シャロット、ソフトハーブ、卵黄、ガーリックアイオリ、フィンガーリングクリスプ

赤リンゴ、フェンネル、ラディッシュ、リコッタ、シャンパンローズマリービネグレット

フリゼ、ラディッキオ、エアルームトマト、スパイスナッツ、キュウリ、ピクルドオニオン、ラディッシュ、フェタ、オリーブビネグレット

ごまクリスプ、味噌シトラスクリーム、フリゼ

熟成セントアルバーツチェダー、シャトーソース、アイスバーグレタス、トマト、コルニション

煮込んだショートリブ、熟成チェダー、柔らかいハーブ

キャラメライズされた玉ねぎ、リッチなビーフブロス、グリュイエールチーズ、サワードウ

私たちの焼いたパン、家で泡立てたバター、黒い灰の塩

煮込んだショートリブ、熟成チェダー、柔らかいハーブ

ロブスターブロス、リトルネッククラム、野生捕獲のエビ、白身魚、ムール貝

マリネしたグリルフランクステーキ、ハウスカットのユコンゴールド、チミチュリ、ローストガーリック、レモンアイオリ

新鮮なリガトーニ、マリナーラソース、ソテーしたナス、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ

ブリー、トマト、アルグラ、クリスピーオニオン、ハーブアイオリをフォカッチャに挟んだもの

チポトレマヨ、クラシックコールスローをブリオッシュバンに挟んだ

キャラメライズオニオン、メープルスモークベーコン、エイジドチェダー、刻んだレタス、シャトーアイオリ、ブリオッシュバン

ケイパーアイオリ、ニューブランズウィックのロブスター、トーストしたブリオッシュ、クリスピーオニオン、14金の金箔

ホイップミントとレモンクリームチーズ

キャラメライズドオニオン、キャンディマンゴー

レッドペッパージャム、エイジドチェダー、グジェール

フォカッチャ、ホワイトフィッシュキャビア、クリスピーオニオン

スモークチェダーとスパイスくるみのピンホイール

デーツケーキ、タヒニクリームとオレンジキャラメル

スイートポテトチーズケーキ、ジャスミンティークリーム、グラハムベース

クインスクリーム、リンゴとクインスのコンポート、アーモンドフランジパーヌタルト、赤スグリゼリー

チョコレートマカロン、スパイスキャラメルとダークチョコレートガナッシュ

チョコレートカップケーキ、ブラウンシュガーとシナモンクリーム

バニラショートブレッド、バニラホワイトチョコレートガナッシュ、ラズベリージャム

ダークチョコレートガナッシュタルト、グラハムクラム、トーストマシュマロ

ディジョンマスタード、シャロット、ケイパー、卵黄、ハーブ、ガーキン、ガーリックアイオリ、スモークソルト、ケトルチップス

イエローフィン、ポン酢ビネグレット、ハラペーニョマヨ、スカリオン、ゴマクリスプ

キャラメライズされた玉ねぎ、リッチなビーフブロス、グリュイエールチーズ、サワードウ

私たちの焼いたパン、家で泡立てたバター、黒い灰の塩

オリーブ、スパイスナッツ、ケトルチップス

ガーリックアイオリ

トリュフオイル、タイム

フリゼ、ラディッキオ、ヘリテージミックス、ローストペア、ピクルドオニオン、トーストピスタチオ、ゴートチーズ、ローストスイートポテト、アイスワインビネグレット

メープル、ブラウンバター、ローストパンプキンシード

グリーンアップル、キャラメライズドスカッシュ、ハラペーニョ、スモークパプリカオイル、ラディッシュ、パインナッツ、チャコールソルト、マイクログリーン

シャトーソース、クリスプレタス、ピクルス、ベーコンジャム、熟成チェダー 手切りフライと共に提供

フォカッチャ、ブリー、ハーブアイオリ、ルッコラ、トマト、クリスピーオニオン 手切りフライと共に提供

ハマグリ、ムール貝、白身魚、アルゼンチン産のエビ、ロブスターブロス、グリルしたパン

ドライラブ、パルメザンフライ、エスパニョールソース

新鮮なリガトーニ、マリナーラソース、ソテーしたナス、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ

ミニョネット、自家製ホットソース、ホースラディッシュ、レモン 1/2ダース $26 1ダース $48

チョウザメとコレゴーネのキャビア、ロブスター、カニ、野生のエビ、カキ、サーモン、スモークマカレル、ハマグリ、クラッカー、パン、調味料

12g スタージョンキャビア、12g ホワイトフィッシュキャビア、卵黄、卵白、チャイブ、赤玉ねぎ、クレームフレーシュ、ブリニ $199

フォカッチャ、クリームチーズ、ディル、キュウリ、クリスピーケイパー、ピクルドシャロット、タルシファームサラダ、レモンビネグレット

ライ、ホースラディッシュクリーム、ホイップレモンゴートチーズ、煮込んだフェンネル、スモークアーモンド、焦がしたオレンジビネグレット

フォカッチャ、アヴォンリー チェダーチーズ モルネソース、グレイニーマスタード、アルグラ、クリスピーオニオン

ブリオッシュ、ヘリテージ グリーンズ、ハーブ サワークリーム、ピクルス、ソフトボイルド エッグ

卵2個（お好みのスタイル）、チキンソーセージまたはダブルスモークベーコン、ローズマリーポテト、ブリスタートマト、トースト

スモークサーモンまたはピーミールベーコン、2つのソフトポーチドエッグ、ディルホランデーズソース、グリルフォカッチャ、ローストローズマリーポテト、ドレッシングされたマーケットグリーン

トースト、半熟卵、潰したアボカド、くるみ、大根、アルグラ

マスカルポーネホイップクリーム、メープルアーモンド、季節のコンポート

ケトルマンのベーグル、ハウスホットスモークサーモン、ホイップクリームチーズ、玉ねぎ、ケイパー、レタス、きゅうり、ディル

自家製グラノーラ、ココナッツヨーグルト、季節のベリー

バタークロワッサン、季節のジャム、マスカルポーネ

ブラウンシュガー、レーズン、メープルシロップ

卵1個（お好みのスタイル）、チキンソーセージまたはダブルスモークベーコン、ローズマリーポテト、トースト

メープルシロップ、季節のコンポート

メープルシロップ、季節のコンポート

ライスクリスピー、コーンフレーク、レーズンブラン、フルーツループ

ディジョンマスタード、シャロット、ケイパー、卵黄、ハーブ、ガーキン、ガーリックアイオリ、スモークソルト、ケトルチップス

イエローフィン、ポン酢ビネグレット、ハラペーニョマヨ、スカリオン、ゴマクリスプ

私たちの焼いたパン、自家製のホイップバター、ブラックアッシュソルト

フリゼ、ラディッキオ、ヘリテージミックス、ローストペア、ピクルドオニオン、トーストピスタチオ、ゴートチーズ、ローストスイートポテト、アイスワインビネグレット

セロリの根、スライスしたフェンネル、シトラスのセグメント、クリスピーオリーブ、パセリオイル、ローズマリービネグレット

メープル、ブラウンバター、ローストパンプキンシード

煮込んだフェンネル、ホースラディッシュサワークリーム、ホイップゴートチーズ、スモークアーモンド、オレンジビネグレット

新鮮なリガトーニ、マリナーラソース、ソテーしたナス、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ

サフランリゾット、ほうれん草、ブランデーブラウンバター、ポーチドニューブランズウィックロブスター

クリーミーなマッシュポテト、地元のキノコ、ソテーしたズッキーニ、パールオニオン、ソースエスパニョール

セイタンチョリソ、ズッキーニ、グリーン、サンドライドトマトピスト、ソフリット、ハーブ、パングラッタート、野菜デミグラス

味噌パースニップ、キャロットピューレ、5スパイスガストリック、揚げ野菜

ロースト根菜サラダ、グレイニーマスタード、ピクルス、トゥルシーファームズマイクログリーン、植物ベースのソースペリゴール

イチジクジャム、ヤギのチーズエスプーマ、ココナッツメレンゲ、アプリコットゼリー

70% チョコレートクリーム、ココナッツクリーム、ファッジブラウニー、赤いフルーツゼリー

ハニーカムチュイル、レモンカード、レモンタイムケーキ、ハニームース、ハニーアーモンドクランブル

アニスとナイアガラ洋ナシリキュールでポーチした洋ナシ、ダークチョコレートキャラメルクレーム、ピーカンケーキ、温かいバニラアングレーズ

スパイスクラム、ガトー・ジェノワーズ、カシスカスタード、栗クリーム

フルーツペースト、ミニマカロン、フィナンシェ、パウンドケーキ、メレンゲ

ディジョンマスタード、シャロット、ケイパー、卵黄、ハーブ、ガーキン、ガーリックアイオリ、スモークソルト、ケトルチップス

キハダマグロ、ポン酢ビネグレット、ハラペーニョマヨ、ネギ、ゴマクリスプ

キャラメライズドオニオン、リッチビーフブロス、グリュイエールチーズ、サワードウ

私たちの焼いたパン、自家製のホイップバター、ブラックアッシュソルト

オリーブ、スパイスナッツ、ケトルチップス

ガーリックアイオリ

トリュフオイル、タイム

フリゼ、ラディッキオ、ヘリテージミックス、ローストペア、ピクルドオニオン、トーストしたピスタチオ、ゴートチーズ、ローストスイートポテト、アイスワインビネグレット

グリーンアップル、キャラメライズドスカッシュ、ハラペーニョ、スモークパプリカオイル、ラディッシュ、パインナッツ、チャコールソルト、マイクログリーン

シャトーソース、クリスプレタス、ピクルス、ベーコンジャム、熟成チェダー 手切りフライと共に提供

フォカッチャ、ブリー、ハーブアイオリ、ルッコラ、トマト、クリスピーオニオン 手切りフライと共に提供

ハマグリ、ムール貝、白身魚、アルゼンチン産のエビ、ロブスターブロス、グリルしたパン

ドライラブ、パルメザンフライ、エスパニョールソース

新鮮なリガトーニ、マリナーラソース、ソテーしたナス、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ

煮込んだショートリブ、熟成チェダーチーズ、柔らかいハーブ

ミニョネット、手作りホットソース、ホースラディッシュ、レモン 1/2ダース $26 1ダース $48

12g スタージョンキャビア、12g ホワイトフィッシュキャビア、卵黄、卵白、チャイブ、赤玉ねぎ、クレームフレーシュ、ブリニ $199

チョウザメとコレゴーネのキャビア、ロブスター、カニ、野生のエビ、カキ、サーモン、スモークマカレル、ハマグリ、クラッカー、パン、調味料

ロブスターリモラード、チョウザメキャビア、ワイルドシュリンプカクテル、オイスター、ホタテセビーチェ、スモークサーモン、マリネしたムール貝とアサリ

3つのアイテムを選んでください: リオペル, サンドリオン, アボンリークロスバウンドチェダー, ブルーエリザベス, グランドトランク 伝統的な付け合わせと共に提供

3つのアイテムを選んでください：スパイシーカラブレーゼ、チョリソ、パンチェッタ、ブレザオラ、鹿肉のサマーロングソーセージ、クラシックな付け合わせと一緒に提供されます

2種類のチーズと2種類の肉を選んでください