麺屋 颯爽

突き抜ける辛さ、極上のシビれ。辛さを1～4段階でご指定下さい。混ぜては食べ、混ぜては食べ。颯爽の広島汁なし担担麺は素材の多くを手作りしています。自家製の五香ラー油、芝麻醤、鶏ガラスープ、果実酢。素ダレは志和の立本醤油をベースに数種類の出汁を使い、ジャージャン(豚挽肉)は西条の日本酒と海塩で仕上げ、できるだけ東広島の食材を使用することを心がけました。

あぶりチーズ 150円 温泉たまご 100円

芳醇にして淡麗。鶏節の薫香が舞う。溢れるコラーゲン、辛さが苦手な方も大丈夫。風味絶佳、鶏と酒と季節の野菜。颯爽は広島県産の鶏ガラでスープを取っています。繊細な鶏の風味を損なわないよう、沸騰させず長時間煮出したスープに、「鶏節」を淹れて追い鰹ならぬ「追い鶏」をしています。西条の日本酒を効かせた真空低温調理の鶏チャーシューと自家製の「煎り酒」ジュレでアクセントを加えました。

煮たまご 100円 鶏花(鶏花節) 100円

吟醸の酒と醤油の和。西条OIL SHOCK。切刃16番の油そば専用麺を齧る喜び。英姿颯爽にグロスの祝福。油…ダイエットや健康志向の方にとってネガティブワードの代表格かと思います。しかしながら油そばは、スープが無い分カロリーは一般的なラーメンの半分から7割程度です。西条御条町の今尾製麺さんにお願いした油そば専用麺は吟醸の酒と醤油、二種類のオイルをまとい輝きを放ちます。

チャーシュー 200円 野菜 100円

西条のお米を炊いています。東広島市西条町田口で育った「ヒノヒカリ」を使用しています。