グラマシータバーン

トマト、ピーマン、そしてファーバビーンズ

スモークハリバット、ベーコン、スナップエンドウ

味噌、ヘーゼルナッツ、ダックプロシュート

ガーリックスケープ、ハーブ入りパン粉、ピクルドチリ

フィンガーリングポテト、パンチェッタ、バターミルクドレッシング

スナップエンドウ、アーモンド、ミント

ヘアルームビーンズ、ネギ、アスパラガス

サマースカッシュ、松の実、シェリー

ネギ、ヘーゼルナッツ、トランペットマッシュルーム

グリーンチックピー、ニンジン、ピスタチオ

レディングラクレット、マスタードグリーンズ、大麦

ラディッキオ、キノコ、くるみ

スナップエンドウ、ピオッピーノマッシュルーム、エマープリュー

リコッタムース、ピスタチオショートブレッド、バジルとレモングラスシャーベット

パブロバ、ブラウンシュガージャム、ココナッツアイスクリーム

オールドファッションドケーキドーナツ、紫蘇、バニラヨーグルト

ヤギのチーズケーキ、ポート、チャービル、ポピー種のシュガークッキー

ブラックカラントジャム、ワイルドバイオレット、ミルククリスプ、ココアニブ

ストロベリーバニラ、チョコレート、ラズベリー

黒ごま、ココナッツ、オート

牛/ヤギ、ウェブスタービル、バーモント州

牛、ミルトン、アイオワ

シープブルー、ウェストビー、ウィスコンシン州

キュウリ、コリアンダー、ライム

ルバーブ、ベーコン、レタス

ファーバの葉とスイートピー

夏のズッキーニ、ピスタチオ、そしてチェリー

バニラライスプディング、ローズ、ピスタチオ、バジル

燻製ハリバット、ベーコン、スナップエンドウ

フィンガーリングポテト、パンチェッタ、バターミルクドレッシング

グリーンシャロットカスタードと新じゃがいも

トマト、ピーマン、そしてファーバビーンズ

ガルガネッリ、人参、グラーナ・パダーノ

味噌、ヘーゼルナッツ、ダックプロシュート

シポリーニピューレとピクルドオニオン

ネギ、ヘーゼルナッツ、トランペットマッシュルーム

サマースカッシュ、ファバビーンズ、松の実、シェリー

ヘアルームビーンズ、コールラビ、アスパラガス

レディングラクレット、マスタードグリーンズ、大麦

スナップエンドウ、ピオッピーノマッシュルーム、エマープリュー

グリーンチックピー、ニンジン、ピスタチオ

リコッタムース、ピスタチオショートブレッド、バジルとレモングラスシャーベット

パブロバ、ブラウンシュガージャム、ココナッツアイスクリーム

オールドファッションドケーキドーナツ、紫蘇とバニラヨーグルト

ヤギのチーズケーキ、ポート、チャービル、ポピー種のシュガークッキー

ブラックカラントジャム、ワイルドバイオレット、ミルククリスプ、ココアニブ

ストロベリーバニラ、チョコレート、ラズベリー

ココナッツ、黒ごま、オート麦

キュウリ、シラントロ、アメリカンキャビア

スナップエンドウ、アーモンド、ミント

ルバーブ、ベーコン、レタス

ガーリックスケープ、ハーブ入りパン粉、ピクルドチリ

夏のズッキーニ、ピスタチオ、そしてチェリー

バニラライスプディング、ピスタチオ、ローズ、バジル

シシトピーパーズ、ガーリックスケープス、アーモンド

大根、エンドウ豆、黒胡椒

タラゴン、リーキ、パン粉

青トマト、イチゴ、松の実

きのこの煮込みとファーバ葉

パウンドケーキ、ライムカード、レモンバーベナアイスクリーム

ダブルリストレット

ディエゴ・カッソ、コロンビア

最高で最も興味深くダイナミックなワイナリーの1つは、私たちの裏庭、いわゆるノースフォークにあります。バーバラ・シンと彼女のシェフ/醸造家の夫は、マンハッタンのレストランシーンを捨てて、古いジャガイモ畑を生き生きとしたぶどう畑に改修することを選びました。今、私たちはこの愛情のこもった労働の成果を楽しむことができます。彼らのスナッピーで芳醇なシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングのトリオは、暖かい夏の日にリフレッシュするのに最適で、グリルしたストライプバスの一片と一緒に飲むのも良いです。

スペインの極端な北中部大西洋岸は、独特の元気な、さわやかなワイン、Txakoliの故郷です。タンクから直接ボトリングすることで、CO2をトラップしてワインにピリッとした感触を与え、そのさっぱりとした塩辛い性質を引き立てます。AmeztoiのRubentisのピンク色に惑わされないでください：ふわふわしてフルーティーではありません。すべてが石と海風で、引き締まったタルトな赤いベリーの風味が口に広がります。スパイスで漬けたアーティックチャー、グリルしたタコ、またはスモーキーキールバサと一緒に楽しむ準備ができています。

フランク・ベッソンは、ボージョレーのジュリエナのクリュで古いガメイのぶどうを有機栽培しています。これ自体は珍しいことではありません。珍しいのは、地元のブドウ栽培家の中で彼が赤ワインではなくスパークリングワインに焦点を当てていることです。本物の取引も、シャンパーニュ法による手振りと手振りによるディスゴージュもすべてです。色や風味はほんのりピンクで、辛口で、活気があり、アペリティフとして軽やかです。焼き牡蠣、ヒラメのタルタル、またはクラムのフラットブレッドとの相性も抜群です。

常に不穏で好奇心旺盛で実験的なチャニング・ドーターズの醸造家クリストファー・トレイシーは、ペティアン・ナチュレルのスパークリングワインの荒々しい世界に飛び込んでいます。ペット・ナットはオリジナルのスパークリングワインであり、非常に自然な形態であり、より真剣なシャンパン製法の兄弟よりも遊び心があり、一口で飲みやすいものです。したがって、このやや甘い、風味豊かで少しゴツゴツした（ボトルの底にある残りの酵母です）ピンクワインは、エステート・メルローのブドウから作られた飲み物であり、最高の前菜のリフレッシャーまたは当館のビートサラダとの最高のマッチとして、あなたが決めることができます。