マドラス・パビリオン

軽くスパイスの効いた新鮮な野菜が詰まった、パリッとしたフレーク状の生地

自家製のカッテージチーズのキューブを穏やかにスパイスを効かせたヨーグルトに漬け込んだもの

柔らかい挽き肉のラム肉にマイルドなスパイスを加え、串に刺してタンドール（炭火の粘土オーブン）で調理した料理

ヨーグルトと香辛料でマリネした骨なしの鶏肉のキューブをタンドールで調理したもの

タンドールで焼かれた全粒小麦の無発酵パン

タンドールで焼かれた伝統的な発酵小麦パン

穏やかにスパイスの効いたクリームのトマトスープ

レンズ豆とスパイスの野菜ブロス

プレーンライスクレープ。米とレンズ豆から作られています。サンバルとチャトニーと一緒に提供されます。

ジャガイモと玉ねぎを詰めた米のクレープ。米とレンズ豆から作られています。サンバルとチャツネと一緒に提供されます。